Fritters di mele in acero a legna del Vermont

Introduzione

Preparatevi a scoprire i veri sapori del Vermont con queste frittelle di mele e acero cotte a legna, preparate interamente sulla griglia Arteflame. Queste frittelle, simili a ciambelle, vengono caramellate alla perfezione e dorate sulla piastra superiore e rifinite con una calda glassa all'acero per una vera delizia. Utilizzando l'ampio piano cottura multitemperatura di Arteflame, otterrete una cottura perfetta e uniforme: croccanti all'esterno, tenere all'interno e ricche di essenza di mela cotta a legna. Che si tratti di colazione, brunch o dessert attorno al fuoco, queste frittelle vi stupiranno sicuramente.

Ingredienti

• 2 mele grandi, sbucciate e tritate
• 1 cucchiaio di burro (per caramellare le mele)
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1/3 di tazza di latte intero
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 4 cucchiai di burro (fuso, per la pastella e la piastra)
• 1/4 di tazza di sciroppo d'acero del Vermont (per la glassa)
• 1/2 tazza di zucchero a velo (per la glassa)
• Facoltativo: un pizzico di noce moscata per insaporire

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame per la cottura alla griglia

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posiziona i tovaglioli imbevuti al centro del tuo barbecue Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere stagionata sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti.
5. Approfittate di questo tempo per preparare gli ingredienti.

Fase 2: Caramellare le mele

1. Aggiungere un cucchiaio di burro sulla piastra interna piatta.
2. Disporre le mele tagliate a pezzetti sulla zona imburrata.
3. Cospargere con zucchero di canna e cannella.
4. Rosolare fino a quando le mele saranno morbide e caramellate, circa 5-6 minuti.
5. Spostatevi verso l'anello esterno per mantenervi al caldo.

Fase 3: mescolare l'impasto

1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e la noce moscata, se utilizzata.
2. In una piccola ciotola separata, sbattete l'uovo, il latte, il burro fuso (2 cucchiai) e la vaniglia.
3. Mescolare delicatamente gli ingredienti secchi e umidi. Incorporare le mele caramellate.

Fase 4: Grigliare le frittelle

1. Imburrare una zona calda vicino al centro del piano cottura.
2. Versare grandi cucchiaiate di pastella sulla piastra.
3. Appiattire leggermente con una spatola.
4. Grigliare per 3-4 minuti per lato, fino a doratura e cottura completa.
5. Se la cottura è troppo rapida, spostarla sull'anello esterno per ottenere una cottura uniforme.

Fase 5: Preparare la glassa all'acero

1. In un punto più freddo della piastra, mescolate lo sciroppo d'acero e lo zucchero a velo.
2. Sbattere fino a formare una glassa liscia.
3. Versare la glassa calda sulle frittelle pronte.

Suggerimenti

• La doratura è fondamentale: posizionare le frittelle più vicine al centro caldo per ottenere bordi croccanti.
• Per ottenere una consistenza migliore, usate mele più sode, come la Granny Smith o la Honeycrisp.
• Non riempire troppo la piastra: cuoci in porzioni gestibili.
• Se si ha a disposizione una garza, filtrare la glassa per ottenere una colata più liscia.
• Per un sapore ancora più autentico, usate il vero sciroppo d'acero del Vermont.

Variazioni

1. Frittelle di zucca speziate: Aggiungere 1/3 di tazza di purea di zucca e spezie per zucca all'impasto.
2. Frittelle di pere e zenzero: Utilizzare pere tagliate a pezzetti e aggiungere zenzero fresco grattugiato durante la fase di caramellatura.
3. Frittelle di mele e mirtilli rossi: Per un tocco di sapore aspro, unite i mirtilli rossi secchi alle mele.
4. Frittelle di mele al cheddar: Aggiungere all'impasto del formaggio cheddar del Vermont grattugiato (dolce e salato!).
5. Frittelle di mele con pancetta e acero: Aggiungere alla pastella la pancetta grigliata tritata e guarnire con una glassa all'acero.

I migliori abbinamenti

• Sidro di mele caldo con un bastoncino di cannella
• Latte d'acero o espresso forte
• Salsiccia per colazione alla griglia o pancetta stagionata
• Gelato alla vaniglia per la presentazione del dessert

Conclusione

Queste frittelle di mele e sciroppo d'acero del Vermont cotte a legna sono una delizia calda, croccante e deliziosa, perfetta sia come spuntino a colazione che come dessert da falò. Preparate interamente sulla griglia Arteflame, queste frittelle combinano la magia della cottura a legna con i veri sapori del New England. Il mix di zone di calore di Arteflame offre un controllo preciso, garantendo risultati dorati e croccanti ogni volta.