Spiedini di stufato Virginia Brunswick su Arteflame

Introduzione

Preparatevi per un classico piatto del Sud con un tocco di griglia! Questi spiedini di stufato Virginia Brunswick uniscono saporiti pezzi di pollo, mais dolce e teneri fagioli di Lima in uno spiedino, il tutto glassato con una salsa barbecue a base di pomodoro dal sapore intenso. Cotta interamente sulla griglia Arteflame, questa ricetta offre sapori decisi e avvolgenti con una rosolatura perfettamente bilanciata.

Ingredienti

• 2 libbre di cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a 1.5" pezzi
• 2 pannocchie di mais, sbucciate e tagliate a 1/2" giri
• 1 tazza di fagioli di Lima cotti (scolati e sodi)
• 1/3 di tazza di burro fuso
• 2 spicchi d'aglio tritati
• Sale e pepe a piacere
• Spiedini di legno, immersi in acqua per 30 minuti
• 1 tazza di salsa barbecue a base di pomodoro (stile piccante)
• Facoltativo: prezzemolo fresco per guarnire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli nella bacinella della griglia e accatastare la legna da ardere sopra.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco sviluppi fiamme forti.
4. Riscaldare la griglia Arteflame per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge una temperatura di oltre 1.000 °F e la parte superiore piatta circostante non è calda e uniformemente riscaldata.

Fase 2: preparare gli spiedini

1. In una ciotola, mescolate i pezzi di pollo, il mais e i fagioli di Lima con burro fuso, aglio, sale e pepe.
2. Infilzare il pollo, il mais e i fagioli di Lima sugli spiedini precedentemente ammollati, alternando gli ingredienti per un effetto più gradevole alla vista.

Fase 3: Rosolare il pollo

1. Posizionare gli spiedini sulla griglia centrale del grill Arteflame per scottare il pollo ad alta temperatura (oltre 1.000 °F) per 1-2 minuti per lato.
2. Una volta rosolati bene, sposta gli spiedini sulla piastra di cottura piana, più vicino al bordo esterno, per completare la cottura.

Fase 4: Smaltatura e finitura

1. Spennellare gli spiedini con la salsa barbecue a base di pomodoro mentre li si cuoce sulla superficie piatta.
2. Ruotare gli spiedini per caramellare uniformemente la salsa senza bruciarla.
3. Cuocere finché la temperatura interna del pollo non raggiunge i 71 °C, quindi togliere dal fuoco (la cottura successiva porterà la temperatura a 74 °C, per un pollo perfettamente succoso).

Fase 5: Servire

1. Se lo desiderate, guarnite con prezzemolo fresco.
2. Servire caldo appena grigliato, accompagnato dai vostri contorni preferiti della cucina del sud.

Suggerimenti

• Per ottenere bocconi più succosi e che sopportano meglio il calore elevato, usate le cosce di pollo al posto del petto.
• Immergere gli spiedini di legno per evitare che brucino sulla griglia.
• Rosolare sulla griglia centrale e terminare sulla parte superiore piatta per una cottura precisa e una consistenza succosa.
• Aggiungere la salsa BBQ solo dopo averla rosolata, per evitare che lo zucchero nella salsa bruci.
• Utilizzare sempre un termometro per carne: togliere il pollo quando è a 71 °C per risultati ottimali.

Variazioni

1. Versione Carolina piccante: Aggiungere pezzetti di jalapeño a fette tra ogni spiedino e utilizzare una salsa barbecue Carolina a base di aceto.
2. Spiedini infusi con paprika affumicata: Per un tocco affumicato, spolverizzare tutti gli ingredienti con paprika affumicata e cumino prima di grigliarli.
3. Stile orto: Aggiungere peperoni, pomodorini e zucchine per bilanciare il sapore intenso del pollo.
4. Spiedini di pesche dolci e piccanti al barbecue: Utilizzare una salsa barbecue alla pesca e aggiungere piccole fette di pesca allo spiedino.
5. Spiedini di bourbon e acero per barbecue: Aggiungi un goccio di bourbon e sciroppo d'acero alla salsa barbecue e glassa durante gli ultimi minuti di cottura.

Conclusione

Con questi spiedini da stufato Virginia Brunswick, porterai sulla griglia una deliziosa tradizione del Sud con risultati appetitosi. Grazie al design unico di Arteflame, puoi rosolare e rifinire tutto alla perfezione senza bisogno di pentole, padelle o altri elettrodomestici. È un modo semplice ed elegante di grigliare, che offre ogni volta un sapore incredibile.

I migliori abbinamenti

• Pane di mais grigliato cotto sul bordo esterno dell'Arteflame
• Tè freddo dolce o limonata al bourbon
• Fagiolini grigliati con burro e aglio
• Okra sottaceto o insalata di cavolo croccante
• Insalata di patate classica del sud