Arachidi avvolte alla pancetta della Virginia alla griglia

Introduzione

Se cercate lo snack affumicato e salato per eccellenza che unisca il fascino del sud delle arachidi della Virginia alla croccantezza irresistibile del bacon, non cercate oltre. Le arachidi della Virginia avvolte nel bacon, cotte sulla griglia Arteflame, sono un'aggiunta indimenticabile a qualsiasi ritrovo all'aperto. Con una rosolatura ad alta temperatura al centro seguita da una cottura lenta e a bassa temperatura sulla parte superiore, questa ricetta offre un sapore ricco e una caramellatura perfetta, il tutto senza bisogno di padella o coperchio. È uno snack gourmet, preparato interamente sulla fiamma, senza bisogno di pulire e con il massimo del sapore.

Ingredienti

• 1 tazza di arachidi Virginia grandi (crude o tostate, non salate)
• 8–10 fette di pancetta tagliata spessa
• 1 cucchiaio di zucchero di canna (facoltativo per un tocco di dolcezza)
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna (facoltativo per il piccante)
• 1 cucchiaio di burro fuso (per grigliare)
• Stuzzicadenti (pre-immersi in acqua per 30 minuti)

Istruzioni

Fase 1: Accendi la tua griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli sulla base della griglia.
3. Disporre la legna da ardere di legno duro sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e attendete circa 20 minuti affinché la griglia si riscaldi.
5. Preparatevi a cucinare quando la griglia centrale raggiunge circa 1.000 °F e la piastra piatta si irradia verso l'esterno con zone calde designate.

Fase 2: Preparare le arachidi avvolte nella pancetta

1. Mescolare le arachidi della Virginia con il burro fuso, la paprika, il peperoncino di Cayenna (se utilizzato) e, se desiderato, lo zucchero di canna.
2. Tagliare ogni striscia di pancetta a metà.
3. Disporre 3-4 arachidi su un'estremità di ogni metà di pancetta e arrotolare strettamente.
4. Fissare ogni involtino con uno stuzzicadenti imbevuto.

Fase 3: Grigliare le arachidi avvolte nella pancetta

1. Disporre i fagottini di pancetta e arachidi vicino alla sezione centrale più calda della griglia piana Arteflame.
2. Rosolare ogni lato per 1-2 minuti o finché la pancetta non si scioglie e scoppietta.
3. Spostare i bocconi verso l'anello esterno per terminare la cottura a fuoco medio, così da ottenere un sapore di bacon croccante e di arachidi tostate.
4. Continuare a grigliare per altri 6-8 minuti, girando di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.

Fase 4: rimuovere e riposare

1. Una volta che la pancetta è dorata e croccante, togli i bocconcini quando sono circa 15°F al di sotto del grado di cottura desiderato.
2. Lasciateli riposare su una tavola o un vassoio di legno per 5-10 minuti in modo che completino la cottura nel loro stesso calore.

Suggerimenti

• Utilizzare pancetta tagliata spessa per evitare che si restringa troppo durante la cottura alla griglia.
• Lasciare gli stuzzicadenti in ammollo impedisce che si brucino.
• Controlla i bocconi di bacon e regola la loro posizione sulla superficie piatta per sfruttare diverse zone di temperatura: più caldi al centro, più freddi vicino ai bordi.
• Il burro fuso esalta il sapore meglio dell'olio e non brucia sulla superficie in acciaio dell'Arteflame.

Variazioni

1. Versione smaltata in acero: Spennellare le arachidi avvolte nella pancetta con una glassa di sciroppo d'acero e senape di Digione per un tocco dolce-salato.
2. Sriracha al miele piccante: Per un sapore deciso e piccante, condire con un mix di miele e sriracha prima di grigliare.
3. Infuso di Pepper Jack: Aggiungere un piccolo cubetto di formaggio pepper jack alle arachidi prima di rotolarle nella pancetta per una sorpresa fondente.
4. Mediterraneo alle erbe: Prima di avvolgere il tutto, mescolare le arachidi con rosmarino fresco, timo e scorza di limone.
5. Bombe di pancetta al barbecue:Spolverate le arachidi con una miscela di spezie per barbecue affumicate e completate con una spennellata di salsa barbecue negli ultimi minuti.

I migliori abbinamenti

• Lager artigianali fredde o IPA luppolate
• Insalata di pesche grigliate e rucola
• Mais arrostito con cotija e lime
• Jalapeño poppers grigliati
• Sidro di mele frizzante freddo

Conclusione

Le arachidi Virginia grigliate avvolte nel bacon sono più di un semplice spuntino: sono un ottimo spunto di conversazione e un vero spettacolo. Grazie al potente controllo del calore e all'ampia superficie di cottura della griglia Arteflame, ogni boccone è croccante, affumicato e ricco di sapore del Sud. Che tu stia organizzando eventi o cercando di arricchire i tuoi snack da barbecue in giardino, questa ricetta garantisce un sapore intenso con il minimo sforzo e praticamente nessuna pulizia.