Virginia Trout alla griglia su arteflame

Introduzione

Non c'è niente di meglio del sapore fresco e delicato di una trota intera della Shenandoah Valley grigliata su fiamma viva. Questa ricetta unisce il sapore incontaminato della trota della Virginia con limone, erbe aromatiche e burro, il tutto sul calore ardente della griglia Arteflame. Ottieni una pelle croccante, mantieni l'interno umido e succoso e rendi indimenticabile il tuo prossimo piatto a base di trota, il tutto senza usare una sola pentola o un solo coperchio. Segui questo metodo per cuocere la trota e i contorni contemporaneamente sulla griglia centrale rovente e sulla superficie di cottura piatta e delicata di Arteflame.

Ingredienti

• 2 trote intere della Virginia Shenandoah Valley, pulite e squamate
• 4 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
• 1 limone tagliato a rondelle sottili
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
• 1 spicchio d'aglio tritato
• Facoltativo: rametti di timo e rosmarino per guarnire

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

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Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posizionare i tovaglioli imbevuti al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere stagionata sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate bruciare la legna per circa 20 minuti, fino a ottenere un fuoco bello e uniforme e delle braci ardenti.

Fase 2: preparare la trota

1. Mescolare il burro ammorbidito con aglio, prezzemolo, aneto, sale e pepe.
2. Asciugare la trota sia all'interno che all'esterno con un tovagliolo di carta.
3. Farcire con cura ogni trota con qualche fetta di limone e un cucchiaio di composto di burro alle erbe.
4. Strofinare il composto di burro rimasto sulla superficie esterna di ogni trota per ottenere il massimo sapore e una pelle croccante.

Fase 3: scottare la trota

1. Una volta che la griglia è calda (la griglia centrale raggiunge circa 1.000 °F), posizionare la trota direttamente sulla griglia centrale per 1-2 minuti per lato per ottenere una rosolatura perfetta e trattenere i succhi.

Fase 4: Finitura sul piano cottura piatto

1. Sposta la trota scottata sulla zona di cottura piatta, più vicina al centro, per una cottura più calda, oppure più lontana per una cottura più delicata.
2. Cuocere per 8-10 minuti, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C.
3. Togliere la trota dalla griglia quando la temperatura interna ha raggiunto i 59 °C, poiché il calore residuo la porterà alla temperatura perfetta di 63 °C.

Fase 5: servire e guarnire

1. Lasciate riposare la trota per 5 minuti.
2. Guarnire con ulteriori fette di limone ed erbe fresche.
3. Servire caldo appena grigliato, accompagnato dai vostri contorni preferiti.

Suggerimenti

• Per esaltare il sapore della trota e rendere la pelle croccante, usate il burro al posto dell'olio.
• Mentre la trota termina la cottura, grigliare le verdure di contorno sul fornello piano.
• Posiziona gli alimenti più vicino o più lontano dal centro per controllare la temperatura di cottura utilizzando le zone di calore naturale di Arteflame.
• Ricordatevi sempre di togliere la carne quando la sua cottura è di 15°F in meno rispetto a quella desiderata, perché continua a cuocere fuori dal fuoco.

Variazioni

1. Trota piccante al chipotle: Per un tocco affumicato, aggiungete polvere di chipotle e coriandolo fresco al composto di burro.
2. Trota all'aglio e parmigiano: Per un tocco saporito, mescolate l'aglio tritato, il parmigiano grattugiato e le erbe aromatiche italiane al burro.
3. Trota di ispirazione asiatica: Utilizzare un mix di burro con zenzero, aglio, scorza di lime e un goccio di salsa di soia.
4. Trota al timo e agrumi: Sostituisci il limone con fette di arancia e pompelmo e aggiungi il timo per un aroma erbaceo e vivace.
5. Trota glassata alla senape e all'acero: Aggiungere la senape di Digione e lo sciroppo d'acero al burro e spennellare la trota durante la cottura alla griglia.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati e carote baby sul piano cottura
• Patate arrosto al burro o rondelle di patate dolci condite con erbe aromatiche
• Fette di baguette grigliate spennellate con burro all'aglio
• Misticanza estiva fresca con vinaigrette al limone
• Sauvignon Blanc freddo o una birra chiara Virginia

Conclusione

Questa ricetta di trota della Virginia alla griglia sulla griglia Arteflame offre risultati eccezionali ogni volta: pelle croccante, succosa all'interno, con un sapore erbaceo di burro al limone in ogni boccone. Che si segua la ricetta originale o si provi una variante saporita, questo metodo stupirà sia gli occhi che il palato.