Utah Maple-Bacon Burgers sull'ArteFlame

Introduzione

Porta il sapore intenso dello Utah nel tuo giardino con questa incredibile ricetta per hamburger con pancetta caramellata all'acero e zucchero di canna, cotti interamente sull'Arteflame. Utilizzando una rosolatura a 460 °C sulla griglia centrale, tratteniamo la succosità di ogni hamburger e candiamo la pancetta direttamente sulla superficie liscia. Guarniti con pancetta caramellata all'acero e serviti su panini tostati, questi hamburger sono i preferiti di tutti. L'ampia piastra dell'Arteflame ti permette di cucinare tutto in una volta: perfetto per sfamare una squadra affamata senza dover pulire.

Ingredienti

• 2 libbre di macinato di manzo (miscela 80/20)
• 8 fette di pancetta tagliata spessa
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero puro
• 4 fette di formaggio cheddar piccante
• 4 panini brioche
• 2 cucchiai di burro non salato (per i panini)
• Sale e pepe nero a piacere
• Condimenti opzionali: lattuga, pomodoro, cipolla rossa, sottaceti

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posiziona i tovaglioli al centro del tuo barbecue Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere dura sopra i tovaglioli e accendere la carta.
4. Attendi circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F: sei pronto per rosolare!

Fase 2: Preparare gli hamburger

1. Dividere il macinato in 4 porzioni uguali e formare delle polpette.
2. Condire generosamente entrambi i lati con sale e pepe.
3. Mettete da parte mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: Caramellare la pancetta sulla superficie piatta

1. Disporre le strisce di pancetta sulla parte più calda del piano cottura.
2. Cospargere uniformemente lo zucchero di canna su ogni fetta.
3. Aggiungere lo sciroppo d'acero sullo zucchero.
4. Cuocere finché la pancetta non diventa caramellata e croccante, girandola di tanto in tanto.
5. Spostare la pancetta in un luogo più fresco per mantenerla calda e croccante.

Fase 4: Rosolare gli hamburger

1. Disporre gli hamburger direttamente sulla griglia centrale e rosolare entrambi i lati per circa 1-2 minuti, fino a formare una crosticina degna di una steakhouse.
2. Una volta rosolati, spostare gli hamburger nella zona medio-calda della piastra.
3. Continuare la cottura fino al grado di cottura desiderato (135 °F per una cottura al sangue, 145 °F per una cottura media).
4. Ricordatevi di togliere gli hamburger quando la temperatura è di 15°F inferiore a quella desiderata; continueranno a cuocere mentre riposano.

Fase 5: Tostare i panini

1. Spalmare il burro non salato all'interno di ogni panino brioche.
2. Disporre i panini, con il lato imburrato rivolto verso il basso, su una zona mediamente calda della piastra, finché non diventano dorati e croccanti.

Fase 6: Assemblare gli hamburger

1. Disporre un tortino su ogni panino inferiore.
2. Aggiungete una fetta di formaggio cheddar quando è ancora caldo, in modo che si sciolga nel panino.
3. Aggiungere 2 fette di pancetta caramellata allo sciroppo d'acero.
4. Aggiungere lattuga, pomodoro, cipolla o sottaceti, se desiderato.
5. Completare con l'altra metà del panino e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Per una rosolatura migliore, utilizzare polpette fredde.
• Per un sapore affumicato più intenso, utilizzare legni duri come quercia o noce americano.
• Non premere gli hamburger: lascia che sia il calore a fare il resto.
• Lasciare riposare gli hamburger per 5 minuti prima di servirli.
• Per una cottura precisa, utilizzare un termometro per carne.

Variazioni

1. Hamburger Utah Heat: Aggiungere formaggio pepper jack, jalapeños e una crema spalmabile di maionese al chipotle.
2. BBQ Rodeo Burger:Usate salsa BBQ, anelli di cipolla croccanti e formaggio Gouda affumicato.
3. Wasatch Blue Burger: Guarnire con briciole di formaggio blu e cipolle caramellate.
4. Hamburger di avocado ranch: Aggiungere fette di avocado fresco e salsa ranch al posto della pancetta.
5. Hamburger per colazione:Aggiungi un uovo fritto e sostituisci il cheddar con il formaggio americano.

I migliori abbinamenti

• Patatine dolci fritte grigliate sul piano cottura Arteflame
• Birra artigianale fredda alla radice o una IPA luppolata
• Pannocchia grigliata con burro all'aglio
• Insalata di cavolo cremosa
• Crostata di pesche grigliata in una padella di ghisa sul bordo esterno di Arteflame

Conclusione

Che siate abitanti dello Utah o appassionati di grigliate in giardino, questi hamburger con bacon, sciroppo d'acero e zucchero di canna faranno venire voglia di un bis. Grazie alle zone di calore perfette della griglia Arteflame e alla cottura facile e senza sporcare, troverete questa ricetta divertente da preparare e irresistibile da mangiare.