Virginia Grilled Chesapeake Bay Oysters

Introduzione

Preparatevi a gustare l'insuperabile sapore delle ostriche grigliate della Chesapeake Bay in Virginia, cotte alla perfezione sulla griglia Arteflame. Questo piatto di pesce prelibato unisce la dolcezza salmastra delle ostriche fresche a un tocco di burro sfrigolante, aglio e Old Bay. Cotte direttamente sulla piastra Arteflame, le ostriche sobbolliscono nei loro succhi, assorbendo al contempo il fumo della brace. Niente pentole, niente padelle: solo puro sapore grigliato e un piatto che esalta il meglio della cucina costiera della Virginia.

Ingredienti

• 1 dozzina di ostriche fresche della Virginia Chesapeake Bay, nel guscio
• 1/2 tazza di burro non salato
• 4 spicchi d'aglio tritati finemente
• 1 cucchiaio di condimento Old Bay
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 limone tagliato a spicchi (per servire)
• Facoltativo: salsa piccante per guarnire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Disporre tre tovaglioli di carta al centro della griglia.
2. Versare una piccola quantità di olio vegetale su ogni tovagliolo.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
4. Attendere circa 20 minuti, fino a quando la griglia centrale non raggiunge una temperatura elevata e il piano di cottura piatto non è uniformemente caldo.

Fase 2: Preparare il filo di burro all'aglio

1. Mettere il burro direttamente sulla piastra piana, vicino al bordo esterno, dove il calore è più delicato.
2. Aggiungere l'aglio tritato e mescolare finché non sarà profumato, circa 1 minuto.
3. Aggiungere il condimento Old Bay e farlo sciogliere lentamente nel composto di burro.

Fase 3: Grigliare le ostriche

1. Disporre le ostriche con la coppa rivolta verso il basso sul piano cottura, più vicino al centro per una temperatura più elevata.
2. Lasciateli cuocere per 5-7 minuti. Durante la cottura, i gusci inizieranno ad aprirsi leggermente.
3. Per aprire quelli che non si sono aperti completamente, usate un coltello apposito o dei guanti resistenti al calore.

Passaggio 4: aggiungere il burro all'aglio e finire

1. Versare una generosa quantità di composto di burro all'aglio in ogni conchiglia d'ostrica aperta.
2. Lasciare le ostriche sul fornello per altri 1-2 minuti per consentire al burro di bollire e infondersi.
3. Cospargere ogni ostrica con prezzemolo fresco e toglierla dalla griglia.

Fase 5: Servire e gustare

1. Servire caldo con spicchi di limone e salsa piccante a parte per un tocco in più.
2. Si abbinano perfettamente a un vino bianco fresco o a una frizzante birra locale della Virginia.

Suggerimenti

• Per un sapore e una sicurezza ottimali, acquista sempre le ostriche più fresche da fornitori fidati.
• Utilizzare le zone a calore medio del piano cottura per riscaldare lentamente il burro e controllare il tempo di cottura.
• Non allontanarti mai dalla griglia mentre le ostriche sono in cottura perché cuociono rapidamente.
• Quando maneggi i gusci di ostriche caldi, indossa guanti resistenti al calore: la sicurezza prima di tutto!
• Se preferisci un sapore più intenso, aggiungi altro condimento Old Bay.

Variazioni

1. Ostriche grigliate al limone ed erbe aromatiche: Sostituisci Old Bay con rosmarino fresco, timo e scorza di limone per un tocco erbaceo e frizzante.
2. Ostriche con pancetta e cheddar: Aggiungere una spolverata di pancetta croccante grigliata e cheddar grattugiato appena prima di servire.
3. Burro Sriracha piccante: Per gli amanti del piccante, sostituite Old Bay con un filo di salsa sriracha nel burro.
4. Burro all'aglio e paprika affumicata: Per ottenere un sapore affumicato intenso, aggiungere paprika affumicata al composto di burro.
5. Ostriche all'aglio e parmigiano: Per un risultato croccante e formaggioso, cospargere le ostriche con pangrattato e parmigiano grattugiato.

I migliori abbinamenti

• Sauvignon Blanc o Albariño freddo
• Birra artigianale in stile Virginia o pilsner
• Mais grigliato con burro alle erbe (cotto sulla piastra)
• Patatine di pane all'aglio grigliate (pane tostato con burro sulle zone esterne del piano cottura)

Conclusione

La griglia Arteflame trasforma le ostriche della Virginia Chesapeake Bay in una prelibatezza affumicata e burrosa, direttamente dal fuoco. Con una croccante rosolatura dei gusci e la succulenta polpa che sobbolle nel burro all'aglio, questo piatto è una vera rappresentazione della grigliata costiera fatta a regola d'arte. Semplice, audace e appetitoso: questo piatto vi conquisterà.