Virginia Pimento Eannionburger in stile meridionale

Introduzione

Provate la vera grigliata del Sud con questi cheeseburger al pimento in stile Virginia, preparati esclusivamente sulla griglia Arteflame. Succulenti hamburger di manzo vengono rosolati a 460 °C sulla griglia centrale, sigillando il sapore prima di essere cotti alla perfezione sulla piastra liscia. Il tutto mentre il ricco formaggio pimento fatto in casa si scioglie in ogni boccone. Questa ricetta celebra i sapori decisi del Sud con l'inconfondibile rosolatura e la croccantezza del design open-air di Arteflame: niente coperchi, niente padelle, solo il sapore della cottura a legna.

Ingredienti

• 1,5 libbre di macinato di manzo (miscela 80/20)
• Sale e pepe nero, a piacere
• 4 panini brioche, divisi
• 4 cucchiai di burro (più quello per tostare i panini)
• 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato piccante
• 1/2 tazza di maionese
• 1/4 di tazza di peperoni a cubetti (sgocciolati)
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna (facoltativo per il piccante)
• 4 fette di pancetta croccante cotta (facoltativo)
• Lattuga, pomodoro, sottaceti (per servire)

Istruzioni

Fase 1: Accendi Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su 3 tovaglioli di carta.
2. Posiziona i tovaglioli imbevuti al centro del tuo barbecue Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere secca sui tovaglioli, formando una specie di tenda indiana.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si sviluppi.
5. Attendere circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge almeno 1.000 °F e il piano cottura piatto non è caldo su tutte le zone.

Fase 2: Preparare il formaggio al pimento

1. In una ciotola, mescolare il cheddar grattugiato, la maionese, i peperoni a dadini, l'aglio in polvere, la paprika affumicata e il peperoncino di Cayenna, se utilizzato.
2. Mescolare bene fino a ottenere un composto liscio, spalmabile e formaggioso. Mettere da parte.

Fase 3: Formare e condire gli hamburger

1. Formare con il macinato 4 polpette uguali, lasciando una leggera fossetta al centro.
2. Condire generosamente con sale e pepe su entrambi i lati.

Fase 4: Rosolare le polpette di hamburger

1. Disporre gli hamburger direttamente sulla griglia centrale per una rosolatura intensa (circa 60-90 secondi per lato).
2. Girare una volta e lasciare che i succhi si raccolgano formando una crosticina sfrigolante.

Fase 5: Cuocere fino al grado di cottura desiderato su piano cottura

1. Spostare le polpette rosolate sulla piastra piana.
2. Cuocere finché la temperatura interna non scende di 15°F al di sotto del livello di cottura desiderato (ad esempio 135°F per una cottura media), poiché gli hamburger continueranno a cuocere anche dopo essere stati tolti dalla padella.

Fase 6: Tostare i panini e sciogliere il formaggio

1. Imburrate i lati tagliati di ogni panino brioche e tostateli sul bordo esterno della piastra elettrica finché non diventano dorati.
2. Aggiungere un cucchiaio generoso di formaggio pimento su ogni tortino durante l'ultimo minuto di cottura; lasciarlo sciogliere mentre si trova sulla parte più piatta e a fuoco basso.

Fase 7: Assemblare e servire

1. Disporre le polpette sui panini tostati.
2. Condire con pancetta, lattuga, pomodoro e sottaceti (se lo si desidera, grigliare il tutto sulla piastra di cottura piatta).
3. Servitelo caldo e gustate il miglior cheeseburger al pimento in stile Virginia!

Suggerimenti

• Utilizzare la zona interna della superficie piana per un calore più elevato e i bordi per una cottura più delicata.
• Il burro rende tutto più buono: non saltarlo nei panini.
• Non premere gli hamburger durante la cottura: i loro succhi resteranno all'interno.
• Togliete gli hamburger quando la loro temperatura finale sarà di 15°F inferiore a quella finale; saranno pronti durante il riposo.
• Lasciare riposare gli hamburger per 5 minuti prima di servirli.

Variazioni

1. Hamburger piccante di jalapeño e pimento: Aggiungi i peperoncini jalapeño a cubetti al mix di pimento e guarnisci il tuo hamburger con fette di peperoncini jalapeño grigliati.
2. Virginia BBQ Pimento Burger: Condire con salsa barbecue dolce del sud e aggiungere insalata di cavolo per un equilibrio acidulo.
3. Hamburger svizzero con funghi pimento: Sostituire il cheddar con il formaggio svizzero e guarnire con funghi saltati e grigliati sulla piastra esterna.
4. Hamburger di cipolle fritte con pimento: Aggiungere cipolle croccanti grigliate sul fornello e una salsa aioli al chipotle affumicata.
5. Hamburger di pimento per colazione: Guarnire con un uovo fritto, una fetta di prosciutto grigliato e utilizzare il formaggio pimento come salsa.

I migliori abbinamenti

• Spicchi di patate dolci grigliate con burro alla cannella
• Insalata di cavolo fatta in casa cotta delicatamente sulla zona esterna della griglia
• Birra artigianale ghiacciata o tè dolce del sud
• Metà di pesca grigliate con miele per dessert
• Mais grigliato con burro speziato

Conclusione

La cottura sulla griglia Arteflame trasforma un semplice hamburger in un'esperienza indimenticabile a legna. Il pimento si scioglie alla perfezione, l'hamburger scotta con la qualità di una steakhouse e i panini brioche si tostano al punto giusto, il tutto solo con la fiamma viva e il calore della piastra. Niente forno, niente padelle, niente disordine: solo tu, il tuo fuoco e i sapori intensi della cucina della Virginia.