Trota arcobaleno grigliata dal cedro Utah su arteflame

Introduzione

Questa rinfrescante ricetta di trota iridea su tavola di cedro è ispirata al maestoso Sundance Resort nello Utah. Con una miscela di erbe aromatiche al limone e aglio e la cottura sulla piastra superiore e centrale di Arteflame, otterrete una perfezione ricca di sapore e una presentazione straordinaria senza bisogno di forno, pentole e padelle. La cottura su tavola di cedro conferisce alla trota un aroma dolce e affumicato, mentre la griglia Arteflame ne trattiene i succhi e cuoce tutto in modo uniforme. Che abbiate ospiti o che stiate semplicemente preparando una cena sana e deliziosa, questa ricetta è un successo per tutti.

Ingredienti

• 4 trote iridee intere, pulite ed eviscerate
• 4 assi di cedro per grigliate (immerse in acqua per 1 ora)
• 1/2 tazza di burro non salato, fuso
• 4 spicchi d'aglio tritati
• Scorza di 1 limone
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di timo fresco tritato
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
• Sale e pepe nero a piacere
• Fette di limone, per guarnire
• Olio vegetale (per accendere la griglia)
• 3 tovaglioli di carta (per accendere la griglia)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Immergere 3 tovaglioli di carta nell'olio vegetale.
2. Posiziona i tovaglioli imbevuti all'interno del tuo barbecue Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e attendete circa 20 minuti affinché la griglia si riscaldi: la griglia centrale raggiunge temperature superiori a 1000 °F e il piano cottura piatto sviluppa naturalmente più zone di calore.

Fase 2: Preparare la miscela di erbe, limone e aglio

1. In una ciotola, mescolate il burro fuso, l'aglio tritato, la scorza di limone, il succo di limone, il prezzemolo, il timo, il rosmarino, il sale e il pepe. Mescolate bene fino a ottenere una miscela profumata.

Fase 3: Condire la trota

1. Asciugare la trota pulita tamponandola con carta assorbente.
2. Spennellare generosamente l'interno e l'esterno di ogni trota con il composto di burro, aglio, erbe aromatiche e limone.
3. Disporre le fette di limone all'interno della cavità di ogni trota.

Fase 4: Grigliare la trota su assi di cedro

1. Disporre ogni trota condita su una tavola di cedro imbevuta di ammollo.
2. Posizionare le assi di cedro verso la zona centrale del piano cottura per sfruttare al meglio il calore senza rischiare fiammate.
3. Grigliare la trota sulle assi di cedro per 12-15 minuti, a seconda delle dimensioni, finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C (toglierla dalla griglia perché fuori dal fuoco raggiungerà i 63 °C).

Fase 5: scottare se necessario

1. Se si desidera una rosolatura più definita, dopo averla grigliata, adagiare brevemente la trota (con attenzione, usando delle pinze) con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale per 30 secondi.
2. Rimettere la trota sulle tavole di cedro e lasciarla riposare per 5 minuti prima di servirla.

Suggerimenti

• Per evitare che le assi di cedro brucino, immergerle sempre in acqua per almeno un'ora prima di grigliarle.
• Per un sapore più ricco e una finitura dorata, usate il burro al posto dell'olio.
• Il piano cottura esterno rialzato di Arteflame offre zone di controllo della temperatura: puoi cuocere le verdure contemporaneamente alla trota.
• Per ottenere trote più succose, lasciarle riposare per 5-10 minuti dopo averle grigliate.
• Utilizzare un termometro digitale per carne per calcolare esattamente il momento giusto per togliere la trota: la temperatura interna deve essere di circa 59 °C.

Variazioni

1. Trota piccante al peperoncino: Aggiungere 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi e 1 cucchiaio di sriracha al composto di burro al limone per un tocco piccante.
2. Trota agli agrumi e all'aneto: Sostituisci il rosmarino e il timo con 2 cucchiai di aneto fresco tritato e aumenta la scorza di limone a 2 limoni.
3. Trota glassata all'acero: Aggiungere 2 cucchiai di vero sciroppo d'acero e ridurre della metà il succo di limone per un sapore dolce e affumicato.
4. Trota di ispirazione asiatica: Usate salsa di soia, zenzero e olio di sesamo con aglio per un profilo aromatico ricco di umami.
5. Trota al bourbon e zucchero di canna: Per un tocco in stile sudista, mescola 2 cucchiai di bourbon e 1 cucchiaio di zucchero di canna al burro.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con un filo di burro al limone
• Patate novelle carbonizzate con erbe aromatiche sulla parte superiore piatta esterna
• Un vino bianco o rosato dello Utah freddo
• Pane a lievitazione naturale grigliato spennellato con burro al rosmarino
• Insalata fresca con vinaigrette agli agrumi

Conclusione

Che stiate grigliando sulle montagne dello Utah o nel vostro giardino, questa ricetta di trota alla griglia con legno di cedro mette in mostra tutto ciò che rende la cottura sulla griglia Arteflame così eccezionale: dalla semplicità e velocità a una straordinaria profondità di sapore. L'esclusiva combinazione di rosolatura sulla griglia e cottura a fuoco piatto offre una cottura degna di una steakhouse, anche con pesci delicati.