Carote d'Oregon affumicate con acero e cannella

Introduzione

Preparatevi a scoprire un sapore intenso e affumicato con queste carote coltivate in Oregon, grigliate lentamente e affumicate con puro sciroppo d'acero e cannella direttamente sulla griglia Arteflame. Questa ricetta cotta a legna offre una ricca caramellatura, terrosa, dolce e irresistibilmente deliziosa, perfetta come contorno o come centrotavola per le feste. Niente forno. Niente pentole. Solo fuoco, sapore e la differenza Arteflame.

Ingredienti

• 2 libbre di carote coltivate in Oregon, pelate e rifilate
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero puro
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 2 cucchiai di burro non salato, fuso
• Sale kosher, a piacere
• Pepe nero macinato fresco, a piacere
• 1 piccola manciata di trucioli di legno di melo o di ciliegio (per un fumo extra)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Immergere tre tovaglioli di carta nell'olio vegetale.
2. Posizionarli al centro della ciotola della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco prenda vita.
5. Lasciare che il piano cottura Arteflame e la griglia centrale raggiungano la temperatura ottimale per 20 minuti. Aggiungere trucioli di legno per ottenere più fumo.

Fase 2: Preparare le carote

1. Per una cottura uniforme, sbucciare e tagliare le carote in modo da ottenere delle dimensioni uniformi.
2. In una ciotola, mescolare il burro fuso, lo sciroppo d'acero, la cannella, il sale e il pepe.
3. Spennellare generosamente le carote con il composto.

Fase 3: Grigliare le carote

1. Disporre le carote sul piano cottura Arteflame, posizionandole più vicine al centro per ottenere una temperatura più elevata e una migliore caramellatura.
2. Girare ogni 5 minuti, spennellando di tanto in tanto con il composto di burro d'acero tenuto da parte.
3. Continuare la cottura per 25-30 minuti, spostandosi sul bordo esterno della piastra per evitare di cuocerli troppo mentre finiscono di intenerirsi lentamente.

Fase 4: Servire

1. Una volta che le carote saranno tenere e caramellate alla perfezione, toglietele dalla griglia.
2. Impiattate e versate il restante composto di sciroppo d'acero sulla superficie per dare maggiore profondità al piatto.
3. Se lo si desidera, cospargere con sale marino in fiocchi prima di servire.

Suggerimenti

• Per una finitura più ricca, utilizzare sempre burro fuso sull'Arteflame anziché olio d'oliva.
• Aggiungete qualche scheggia di legno di melo al fuoco per ottenere un equilibrio tra dolce e affumicato.
• Se ne avete una, usate una griglia a cupola per creare più calore ambientale nelle giornate più fredde.
• Per ottenere una cottura uniforme, tagliare a metà le carote più grandi.
• Cerchi una cottura croccante? Premi delicatamente alcune carote sulla griglia centrale calda per creare i segni della griglia, poi rimettile sul fornello.

Variazioni

1. Glassa piccante all'acero: Aggiungere 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna o paprika affumicata per una fusione dolce e piccante.
2. Scorza di limone alle erbe: Aggiungete la scorza di un limone e 1 cucchiaio di timo al burro per un tocco erbaceo e vivace.
3. Burro all'aglio caramellato: Rosolare l'aglio schiacciato sul fornello, quindi frullarlo nel composto di burro per ottenere un sapore saporito.
4. Aceto balsamico e acero Tang: Per una glassa dolce-aspra, sostituisci metà dello sciroppo d'acero con aceto balsamico invecchiato.
5. Spezie all'arancia: Aggiungete la scorza d'arancia e un pizzico di noce moscata per un sapore agrumato e caldo, leggermente speziato.

I migliori abbinamenti

• Costolette di agnello al rosmarino grigliate (rosolate sulla griglia centrale, cotte sul piano cottura)
• Craft IPA o Pinot Nero dall'Oregon
• Naan all'aglio grigliato o pane piatto con burro alle erbe
• Mais bruciato con paprika affumicata e cotija
• Funghi arrostiti al fuoco con glassa balsamica

Conclusione

Le carote affumicate dell'Oregon, cotte sulla griglia Arteflame, offrono una dolcezza caramellata e ricche sfumature che non si possono ottenere con il forno o la padella. Le carote prendono vita sul solido piano cottura in acciaio: tenere, affumicate e ricche di zuccheri naturali che scottano alla perfezione. Grigliare queste carote è facile, la pulizia è semplice e il risultato finale stupisce ogni volta, soprattutto quando i vostri ospiti si meraviglieranno del profumo che emana un Arteflame cotto a legna.