Hamburger di alce da ferro da ferro del South Dakota

Introduzione

Scopri un sapore intenso e affumicato con questa ricetta di hamburger di alce scottato al ferro, ispirata alla natura selvaggia del South Dakota e perfezionata sulla griglia Arteflame. Questi hamburger offrono una rosolatura degna di una steakhouse, utilizzando la piastra superiore piatta e la griglia centrale di Arteflame per un gusto e una consistenza incredibili. Con rosolatura inversa, condimento ricco e carne di alce di qualità, questa ricetta cattura lo spirito della cottura a fuoco vivo.

Ingredienti

• 2 libbre di carne di alce macinata
• 2 cucchiai di burro non salato (per la piastra)
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 4 panini brioche
• 4 fette di formaggio cheddar piccante (facoltativo)
• Foglie di lattuga (per servire)
• Cipolla rossa affettata (per guarnire)
• Pomodori a fette (per guarnire)
• Cetriolini (facoltativo)
• Burro ammorbidito (per tostare i panini)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Posizionare 3 tovaglioli di carta al centro della ciotola della griglia Arteflame.
2. Cospargere i tovaglioli con un filo d'olio vegetale.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
4. Lasciate che il fuoco aumenti e che la griglia si scaldi per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non supera i 1000 °F e la piastra superiore non diventa bollente.

Fase 2: Preparare le polpette di alce

1. In una ciotola, mescolare la carne di alce macinata con la paprika affumicata, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe.
2. Formate 4 polpette di uguali dimensioni. Evitate di lavorare troppo la carne per mantenerla tenera.

Fase 3: Rosolare le polpette sulla griglia centrale

1. Una volta che la griglia centrale è ben calda (oltre i 1000 °F), adagiarvi direttamente gli hamburger.
2. Rosolare ogni lato per circa 60-90 secondi per caramellare e trattenere i succhi.
3. Togliere dalla griglia e spostare sulla piastra piana per terminare la cottura utilizzando il metodo di rosolatura inversa.

Fase 4: Completare la cottura sulla piastra piana

1. Aggiungere un po' di burro sulla piastra calda, vicino al centro.
2. Cuocere le polpette fino al grado di cottura desiderato. (Al sangue: 61 °C, Media: 63 °C.)
3. Togliete gli hamburger dalla griglia quando la temperatura è di circa 7°C inferiore a quella finale. Lasciateli riposare: continueranno a cuocere leggermente durante questo tempo.

Fase 5: Grigliare i panini e assemblarli

1. Imburrate i panini brioche e disponeteli sulla parte esterna della piastra piana per tostarli finché non saranno dorati.
2. Se lo si desidera, aggiungere delle fette di cheddar agli hamburger durante l'ultimo minuto di cottura alla griglia.
3. Comporre gli hamburger: panino, lattuga, tortino di alce, cipolla, pomodoro, sottaceti, guarnizione del panino.

Suggerimenti

• Utilizzare un termometro per carne per controllare la temperatura interna ed evitare di cuocerla troppo.
• Lasciare riposare le polpette prima di servirle le mantiene succose.
• Per un sapore che noterete, usate del vero burro al posto dell'olio.
• Preriscaldare bene la griglia: la rosolatura è più efficace quando la griglia centrale è molto calda.
• Per pulire Arteflame basta semplicemente raschiare via i residui di cibo, senza sporcare.

Variazioni

1. Hamburger di alce del sud-ovest: Aggiungere la polvere di chipotle e il cumino durante il condimento e guarnire con avocado e formaggio pepper jack.
2. Hamburger di alce svizzero ai funghi: Rosolare i funghi sulla piastra con il burro, quindi guarnire l'hamburger con formaggio svizzero e funghi grigliati.
3. Hamburger di alce con formaggio blu e pancetta: Sbriciolare il formaggio blu sull'hamburger all'ultimo minuto, quindi aggiungere le striscioline di pancetta croccante.
4. Hamburger di alce piccante: Mescolare il macinato di alce con i peperoncini jalapeño e il peperoncino di Cayenna a dadini, quindi guarnire con aioli piccante e cipolle rosse sottaceto.
5. Hamburger di alce al barbecue: Spennellare l'hamburger con la salsa barbecue sulla piastra e servirlo con insalata di cavolo e cheddar piccante su un panino al pretzel.

I migliori abbinamenti

• Mais grigliato con burro e paprika affumicata (usare la parte superiore piatta vicino al bordo esterno)
• Patate all'aglio cotte al fuoco da campo con burro sulla piastra
• Birra scura stout o vino zinfandel
• Pesche o ananas grigliati per un finale dolce

Conclusione

Con la griglia Arteflame puoi preparare un fantastico hamburger di alce in stile South Dakota, con un sapore affumicato, una rosolatura croccante e un interno succoso. Senza bisogno di coperchio o padelle, tutto cuoce alla perfezione sulla superficie piana e sulla griglia centrale del fuoco aperto. Che sia la tua prima volta o che tu sia un habitué della cucina all'aperto, questa ricetta per hamburger genuini mostra cosa si può fare sul fuoco.