Peperoni ripieni di riso selvatico alla griglia del South Dakota

Introduzione

Questi peperoni ripieni di riso selvatico in stile South Dakota sono ricchi di saporita carne di cervo, riso selvatico dal sapore di nocciola ed erbe fresche, poi grigliati alla perfezione su una fiamma viva con Arteflame. Con un sapore intenso e affumicato e una presentazione impeccabile, questi peperoni ripieni sono un modo fantastico per esaltare gli ingredienti locali e stupire i vostri ospiti.

Ingredienti

• 4 peperoni grandi, tagliati a metà e puliti
• 1 libbra di carne di cervo macinata
• 1 tazza di riso selvatico cotto
• 1/2 piccola cipolla rossa, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1/2 tazza di gouda o cheddar affumicato grattugiato
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di burro per rosolare la carne
• Facoltativo: fiocchi di peperoncino rosso per il piccante

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Immergere tre tovaglioli di carta nell'olio vegetale.
2. Posizionarli al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre legna da ardere di qualità sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accumuli.
5. Attendere circa 20 minuti, finché il piano cottura non diventa caldo e la zona di rosolatura della griglia centrale non supera i 1.000 °F.

Fase 2: rosolare la carne di cervo

1. Aggiungere 1 cucchiaio di burro sulla griglia centrale.
2. Disporre la carne di cervo macinata sulla griglia e rosolare velocemente per trattenere i succhi.
3. Cuocere finché non saranno dorati ma non completamente cotti, circa 3-4 minuti.
4. Spostare la carne rosolata sul piano cottura per continuare la cottura delicatamente a una temperatura più bassa.

Fase 3: Preparare il ripieno

1. Sulla piastra di cottura, aggiungere 2 cucchiai di burro.
2. Rosolare la cipolla rossa e l'aglio finché non diventano morbidi e profumati.
3. Aggiungere il riso selvatico completamente cotto, la paprika affumicata, il sale e il pepe.
4. Aggiungere la carne di cervo cotta e il prezzemolo fresco.

Fase 4: Riempire e grigliare i peperoni

1. Farcire ogni metà di peperone con il composto di riso e carne di cervo.
2. Completare con formaggio grattugiato.
3. Disporre i peperoni ripieni sul bordo esterno più freddo della piastra di cottura piana.
4. Coprire con un foglio di alluminio (non è necessario il coperchio) per far sciogliere il formaggio e grigliare per circa 10-15 minuti, finché i peperoni non saranno morbidi e il ripieno ben caldo.
5. Togliere quando la temperatura interna del ripieno raggiunge i 71 °C (la temperatura ideale sulla griglia è di 63 °C).

Fase 5: Servire

1. Trasferire su un piatto da portata, guarnire con altro prezzemolo e un pizzico di peperoncino in fiocchi, se desiderato.
2. Servire immediatamente finché è caldo e filante.

Suggerimenti

• Per grigliare, usate il burro per esaltare al meglio il sapore.
• Togliere sempre la carne 15°F prima della temperatura finale: finisce di cuocere mentre riposa.
• La disposizione su un piano cottura piano è importante: tenete i peperoni sul bordo esterno per un calore delicato.
• Per un sapore autentico, utilizzate carne di cervo selvatica del Dakota del Sud.
• Precuocere il riso velocizza i tempi di cottura alla griglia.

Variazioni

1. Stile sud-ovest: Sostituisci il gouda affumicato con il pepper jack e aggiungi fagioli neri, cumino e mais per un tocco Tex-Mex.
2. Tocco mediterraneo: Sostituite la carne di cervo con quella di agnello, aggiungete pomodori secchi, olive Kalamata e feta sbriciolata.
3. Bomba di pancetta al barbecue: Aggiungere pancetta tritata, usare cheddar per barbecue e condire con salsa barbecue prima di grigliare.
4. Delizia vegetariana: Per un sapore più umami, evitate la carne e aggiungete funghi a dadini, zucchine e un goccio di salsa di soia.
5. Blu bufalo: Aggiungete un vortice di salsa buffalo al ripieno e aggiungete del formaggio blu sbriciolato sopra per un sapore più deciso.

I migliori abbinamenti

• Mais dolce arrostito sulla griglia piatta
• Pane all'aglio grigliato con lievito madre
• Una birra frizzante Riesling del South Dakota o una birra ambrata
• Zucchine estive o asparagi grigliati
• Crostata di frutti di bosco o pesche grigliate per dessert

Conclusione

Questa ricetta di peperoni ripieni di riso selvatico è una celebrazione audace e affumicata dei sapori del South Dakota, pensata appositamente per la griglia Arteflame. Dalla succulenta carne di cervo al tostato riso selvatico, fino alla fondente calotta di formaggio, ogni boccone è grigliato alla perfezione e la pulizia è un gioco da ragazzi. Raduna i tuoi amici, accendi Arteflame e porta il sapore locale sulla fiamma.