Introduzione
Salsiccia e Friarielli è un classico napoletano amato che unisce le succulente salsicce italiane con le verdure amare saltate alla perfezione. Grigliare le salsicce sulla griglia Arteflame conferisce loro una scottatura incredibile mantenendo l'interno succoso, e il piano cottura piatto rende la saltatura delle verdure senza sforzo. Questo piatto è semplice, saporito e incarna l'essenza del tradizionale cibo da strada italiano.
Ingredienti
- 4 salsicce italiane
- 2 mazzi di cime di rapa, mondate
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di burro
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco, a piacere
- 1/2 tazza di acqua
Istruzioni
Fase 1: Accendere la griglia Arteflame
- Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
- Disporre i tovaglioli imbevuti nella griglia.
- Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
- Accendete i tovaglioli di carta e lasciate che il fuoco si accresca.
- Attendere circa 20 minuti affinché il piano cottura sia caldo e pronto.
Fase 2: Rosolare le salsicce italiane
- Disporre le salsicce sulla griglia centrale, dove la temperatura supera i 1.000 °F.
- Grigliare per circa 1-2 minuti per lato, fino a ottenere una rosolatura profonda e croccante.
- Spostare le salsicce sulla piastra di cottura piana e continuare la cottura fino a quando non raggiungono una temperatura interna di 150 °F.
- Toglieteli dalla griglia quando raggiungono circa 59 °C e continuate la cottura fuori dal fuoco.
Passaggio 3: soffriggere i friarielli (broccoli rabe)
- Spostatevi su una zona a fuoco medio della piastra di cottura.
- Aggiungere il burro e lasciarlo sciogliere.
- Aggiungere l'aglio tritato e farlo rosolare finché non diventa profumato.
- Distribuire le cime di rapa sulla superficie imburrata e mescolarle per ricoprirle.
- Cospargere con fiocchi di peperoncino rosso, sale e pepe nero.
- Aggiungere 1/2 tazza di acqua e cuocere mescolando per circa 5-7 minuti, finché non saranno teneri.
Fase 4: Servire e gustare
- Disporre le salsicce sul piatto insieme alle verdure saltate.
- Condire con il burro rimasto e il sugo di cottura.
- Servite caldo e godetevi questo autentico classico italiano.
Suggerimenti
- Cuocere sempre le salsicce prima a fuoco alto per sigillarne i succhi e rosolarle perfettamente.
- Dopo averle grigliate, lasciatele riposare per 5 minuti per mantenerne la succosità.
- Per ottenere il miglior equilibrio tra il sapore amarognolo e quello dolce, usate rape fresche.
- Regolare il livello di piccantezza aggiungendo più o meno fiocchi di peperoncino rosso.
Variazioni
- Salsiccia dolce e peperoni: Per un sapore più dolce, sostituisci i rapini con peperoni e cipolle grigliati.
- Stile Calabrese Piccante: Per servire, usate salsicce italiane piccanti e un filo di olio al peperoncino calabrese.
- Infuso di aglio ed erbe: Aggiungere al burro il rosmarino e il timo tritati mentre si saltano le verdure.
- Delizia al formaggio: Completare le salsicce con una spolverata di Pecorino Romano grattugiato fresco.
- Finitura alla scorza di limone: Per un tocco di agrumi fresco, aggiungere la scorza di limone alle cime di rapa.
Conclusione
Grigliando questo piatto classico su Arteflame, otterrai una consistenza e un sapore incredibili sia nelle salsicce che nelle verdure. Il calore elevato crea un gusto ineguagliabile mantenendolo semplice.Che tu segua la preparazione classica o che tu esplori una variante, questo piatto diventerà un punto fermo della tua griglia!
I migliori abbinamenti
- Pane rustico italiano per assorbire i succhi
- Vino bianco fresco come il Vermentino o il Pinot Grigio
- Polenta grigliata per un contorno sostanzioso
- Patate arrostite al forno (preparate sulla piastra!)
- Insalata di pomodori classica italiana
