Tacos di strada in stile Arizona sulla griglia Arteflame

Introduzione

Niente batte i sapori decisi dei tacos da strada in stile Arizona, soprattutto se grigliati su una fiamma viva. Rosolando la carne asada sulla griglia centrale dell'Arteflame a 1.000 °F, ne tratteniamo i succhi per una tenerezza da acquolina in bocca. Quindi, finiamo di cuocere la carne sul piano di cottura piatto prima di servirla in mini tortillas calde con cipolle fresche e coriandolo. Accendiamo la griglia e iniziamo!

Ingredienti

• 1 libbra di bistecca di gonna (o bistecca di fianco), tagliata sottile
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 tazza di cipolla bianca, tagliata a dadini piccoli
• 1/4 di tazza di coriandolo fresco, tritato
• 8 mini tortillas di mais
• Spicchi di lime (per servire)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accendere la carta.
3. Lasciare che il fuoco si accumuli e che la griglia si riscaldi per circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare la carne asada

1. Strofinare la bistecca con succo di lime, sale, pepe nero, aglio in polvere e paprika affumicata.
2. Lasciate marinare mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: Rosolare la bistecca

1. Disporre la bistecca sulla griglia centrale a 1.000 °F e rosolare per 1-2 minuti per lato per trattenere i succhi.
2. Spostare la bistecca sulla piastra di cottura piana per continuare la cottura fino al raggiungimento del grado di cottura desiderato.
3. Togliere la carne dalla griglia quando la temperatura è di 15 °F inferiore a quella desiderata, poiché continuerà a cuocere anche dopo averla tolta.

Fase 4: Riscaldare le tortillas

1. Mentre la bistecca riposa, metti le mini tortillas di mais sulla piastra di cottura.
2. Riscaldare per circa 30 secondi per lato, finché non diventa caldo e leggermente carbonizzato.

Fase 5: assemblare i tacos

1. Tagliare la carne asada a striscioline.
2. Riempi ogni tortilla con la bistecca, la cipolla tagliata a dadini e il coriandolo tritato.
3. Servire con spicchi di lime a parte.

Suggerimenti

• Per ottenere la consistenza e il sapore migliori, usate la fesa o il fianco.
• Dopo averla grigliata, lasciare riposare la bistecca per 5 minuti per conservarne i succhi.
• Griglia tutto contemporaneamente, utilizzando diverse zone di calore sul piano di cottura.
• Per ottenere una crosta perfetta, girare la carne asada solo una volta durante la fase di rosolatura.

Variazioni

1. Chipotle piccante: Aggiungere polvere di chipotle e peperoncino di Caienna al condimento per un tocco piccante in più.
2. Burro all'aglio: Per ottenere un sapore più intenso, spennellare la bistecca con burro all'aglio fuso durante la cottura.
3. Marinata agli agrumi: Marinare la bistecca nel succo di arancia e lime per un tocco piccante.
4. Delizia di avocado: Per ottenere una consistenza cremosa, guarnire i tacos con fette di avocado.
5. Salsa di ananas: Servire con una salsa fresca all'ananas per un abbinamento dolce e piccante.

I migliori abbinamenti

• Pannocchie grigliate con una spolverata di formaggio cotija
• Riso alla messicana in stile street food
• Margarita o horchata ghiacciata
• Insalata di fagioli neri e mais

Conclusione

I tacos da strada in stile Arizona, preparati sulla griglia Arteflame, sono il modo perfetto per assaporare un'autentica esperienza di cottura alla griglia.Il calore elevato scotta la carne alla perfezione, mentre il piano cottura piatto assicura una cottura uniforme. Prova diverse varianti in base ai tuoi gusti e servile con guarnizioni fresche per un pasto delizioso ogni volta.