Salsa arrostita al fuoco dell'Arizona sulla griglia

Introduzione

Porta la tua salsa a un livello superiore con questa salsa arrostita sul fuoco in stile Arizona, realizzata interamente sulla griglia Arteflame. I sapori affumicati e carbonizzati esaltano gli ingredienti freschi mentre pomodori, peperoncini e cipolle sfrigolano sulla piastra di cottura piatta. Il risultato? Una salsa audace e vibrante, perfetta per intingere o aggiungere ai tuoi piatti preferiti.

Ingredienti

• 6 pomodori Roma maturi
• 2 peperoncini jalapeño
• 1 peperoncino serrano (facoltativo per un tocco piccante)
• 1 cipolla bianca media, tagliata in quarti
• 4 spicchi d'aglio, non sbucciati
• 1 cucchiaio di burro (per grigliare)
• Succo di 1 lime
• 1/2 tazza di coriandolo fresco, tritato
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
3. Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: arrostire le verdure

1. Disporre i pomodori interi, i peperoni, i quarti di cipolla e gli spicchi d'aglio con la buccia sulla piastra di cottura piana.
2. Per un sapore extra, aggiungete del burro alle verdure mentre le grigliate.
3. Utilizzare delle pinze per ruotare periodicamente le verdure per ottenere una doratura uniforme.
4. Grigliare per 8-10 minuti, finché le verdure non saranno carbonizzate e ammorbidite.

Fase 3: Sbucciare l'aglio e frullare gli ingredienti

1. Togliete le verdure dalla griglia e lasciatele raffreddare leggermente.
2. Sbucciate gli spicchi d'aglio e privateli del gambo dai peperoncini.
3. Frullare le verdure arrostite con il succo di lime, il coriandolo, il sale, il cumino e la paprika affumicata fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Fase 4: Servire e gustare

1. Assaggiare e aggiustare di condimento se necessario.
2. Servire caldo o freddo con tortilla chips o insieme a carni alla griglia.

Suggerimenti

• Per ottenere una salsa più corposa, frullare gli ingredienti invece di frullarli completamente.
• Regola il livello di piccantezza utilizzando più o meno peperoni.
• Preparatela in anticipo: questa salsa è ancora più buona il giorno dopo, perché i sapori si fondono.

Variazioni

1. Salsa affumicata al chipotle: Per un sapore affumicato più intenso, aggiungere 1 peperoncino chipotle alla salsa adobo.
2. Salsa di mais arrostito: Grigliare il mais insieme alle verdure e aggiungere i chicchi per un tocco di dolcezza.
3. Salsa al mango e all'habanero: Sostituisci un pomodoro con un mango maturo e aggiungi un peperoncino habanero per un piccante tropicale.
4. Salsa Verde di Tomatillo: Sostituisci i pomodori con i tomatillos e usa solo peperoncini jalapeños per una salsa più piccante.
5. Salsa di ananas e jalapeño: Grigliate le fette di ananas e frullatele per ottenere un abbinamento dolce-piccante.

I migliori abbinamenti

• Tacos di carne asada alla griglia
• Pollo alla griglia affumicato
• Margarita ghiacciata con lime fresco
• Chips di tortilla croccanti

Conclusione

Arrostire la salsa sul fuoco sulla griglia Arteflame fa emergere un'incredibile profondità e affumicatura che non otterrai in nessun altro modo. Il calore uniforme assicura che ogni ingrediente sia perfettamente carbonizzato senza bruciare, dando alla tua salsa un sapore da ristorante!