Spiedini di pollo senape olandese piccanti alla griglia

Introduzione

Questi spiedini di pollo alla senape olandese piccante alla griglia sono ricchi di sapori decisi e scottati alla perfezione sulla griglia Arteflame. La scottatura ad alta temperatura sulla griglia centrale trattiene i succhi, mentre il piano cottura piatto assicura una cottura uniforme con una carbonizzazione perfetta. Questo metodo esalta i sapori affumicati della marinata e garantisce spiedini succosi e teneri ogni volta.

Ingredienti

• 2 libbre di cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a cubetti
• 1/4 di tazza di senape olandese
• 2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di pepe di Caienna
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 3 cucchiai di burro fuso
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• Spiedini di legno o di metallo

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli unti e accendere la carta.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F (circa 500 °C).

Fase 2: Marinare il pollo

1. In una ciotola, mescolare la senape olandese, il miele, la senape di Digione, la paprika affumicata, il peperoncino di Cayenna, l'aglio, l'aceto di mele, il burro fuso, il sale e il pepe nero.
2. Aggiungere il pollo tagliato a cubetti e mescolare fino a ricoprirlo completamente.
3. Coprite e lasciate in frigo per almeno 1 ora (o anche tutta la notte per un sapore più intenso).

Fase 3: infilzare il pollo

1. Infilzare i pezzi di pollo marinati sugli spiedini.
2. Assicurare una spaziatura uniforme per una cottura uniforme.

Fase 4: Rosolare e cuocere

1. Posizionare gli spiedini sulla griglia centrale del barbecue Arteflame e rosolare per circa 1-2 minuti per lato.
2. Una volta formata una crosta profonda e saporita, spostate gli spiedini sulla piastra piana per ultimare la cottura.
3. Cuocere per altri 5-7 minuti, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 70 °C.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Togliere gli spiedini dalla griglia quando raggiungono i 70 °C (continueranno a cuocere fuori dal fuoco).
2. Lasciateli riposare per 5 minuti prima di servirli.
3. Gustatelo con i vostri contorni grigliati preferiti!

Suggerimenti

• Per evitare che si brucino, utilizzare spiedini di legno immersi in acqua per 30 minuti.
• Per un sapore extra, spennellare gli spiedini con il burro fuso durante la cottura.
• Il piano cottura piatto dell'Arteflame garantisce una cottura uniforme, quindi regolarne la posizione in base all'intensità del calore.

Variazioni

• Spiedini di senape dolce e piccante: Aggiungere 1 cucchiaio di sciroppo d'acero e 1 cucchiaino di senape di Digione per una glassa più ricca e piccante.
• Spiedini di senape alle erbe: Aggiungere 1 cucchiaio di rosmarino e timo tritati per un tocco aromatico.
• Spiedini di senape al miele piccante: Aumentare la dose di peperoncino di Caienna a 2 cucchiaini e aggiungere 1 cucchiaio extra di miele per un equilibrio dolce-piccante.
• Spiedini di aglio, parmigiano e senape: Dopo aver grigliato gli spiedini, cospargerli con del parmigiano grattugiato fresco.
• Spiedini di senape fusion asiatica: Sostituisci l'aceto di mele con l'aceto di riso e aggiungi 1 cucchiaio di salsa di soia.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati al burro
• Pannocchia carbonizzata
• Insalata tiepida di patate con salsa di Digione
• Pane piatto grigliato con burro all'aglio

Conclusione

Questi spiedini di pollo alla senape olandese piccante alla griglia sono il modo perfetto per gustare un pasto saporito, succoso e affumicato sulla griglia Arteflame. Con il suo calore elevato e la superficie di cottura uniforme, ottenere spiedini di qualità da ristorante non è mai stato così facile.