Bistecche di tonno alla griglia in California Albacore su arteflame

Introduzione

Tonno bianco fresco pescato al largo della costa della California, scottato alla perfezione a oltre 1.000 °F sulla griglia Arteflame per una consistenza tenera e burrosa. Questo metodo di cottura alla griglia trattiene l'umidità e valorizza il sapore naturale del pesce, regalandoti una scottatura di qualità da steakhouse con una cottura perfettamente uniforme.

Ingredienti

• 4 bistecche di tonno bianco fresco (circa 6 once ciascuna)
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• Succo di 1 limone
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
4. Attendere circa 20 minuti affinché il piano cottura sia caldo e la griglia centrale raggiunga i 1000 °F (474 ​​°C) per una rosolatura perfetta.

Fase 2: Condire le bistecche di tonno

1. Spennellare ogni trancio di tonno con il burro fuso su entrambi i lati.
2. Condire con sale marino, pepe nero, paprika affumicata e aglio in polvere.
3. Spremere il succo di limone fresco sulle bistecche.

Fase 3: Rosolare le bistecche di tonno

1. Disporre i tranci di tonno sulla griglia centrale e rosolare per circa 45 secondi per lato.
2. Per ottenere una crosta perfetta, girarla una sola volta.

Fase 4: terminare la cottura sulla piastra piana

1. Spostare i tranci di tonno scottati nelle zone più fredde del piano di cottura.
2. Cuocere per altri 1-2 minuti per lato, finché la temperatura interna non raggiunge i 47 °C, per una cottura al sangue.
3. Toglieteli dalla griglia quando la temperatura è scesa di 15 °F rispetto a quella finale desiderata.

Fase 5: Riposare e servire

1. Lasciate riposare i tranci di tonno per 5 minuti prima di servirli.
2. Guarnire con prezzemolo fresco e altro succo di limone.
3. Servire immediatamente con verdure grigliate o una salsa leggera agli agrumi.

Suggerimenti

• Per ottenere il miglior sapore possibile, usate tonno bianco fresco di alta qualità.
• Non cuocere troppo: il centro deve rimanere leggermente rosa.
• Per un gusto più ricco, utilizzare sempre il burro al posto dell'olio.
• Lasciare che le bistecche raggiungano la temperatura ambiente prima di grigliarle.

Variazioni

1. Tonno piccante alla cajun: Aggiungere 1 cucchiaino di condimento cajun e un pizzico di pepe di Caienna.
2. Tonno all'aglio e alle erbe: Mescolare il burro fuso con l'aglio fresco tritato e il rosmarino tritato.
3. Tonno di ispirazione asiatica: Aggiungere salsa di soia, olio di sesamo e zenzero al condimento.
4. Tonno del Mediterraneo: Cospargere con origano, timo e guarnire con glassa balsamica.
5. Tonno alla scorza di agrumi: Per un tocco agrumato, utilizzare la scorza di arancia e lime oltre al succo di limone.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con burro al limone
• Purè di patate all'aglio arrosto
• Insalata fredda di cetrioli e pomodori
• Un bicchiere di Sauvignon Blanc fresco
• Una porzione di pane a lievitazione naturale grigliato

Conclusione

Grigliare le bistecche di tonno bianco della California su Arteflame assicura la migliore rosolatura e risultati più succosi. Gustate questo piatto con condimenti semplici e lasciate che i sapori naturali brillino.