Filetto di merluzzo norvegese carbonizzato con limone e timo

Introduzione

Griglia un filetto di merluzzo norvegese deliziosamente affumicato e succoso con timo fresco e limone sulla griglia Arteflame. Questo piatto semplice ma saporito esalta il sapore delicato del merluzzo, creando una scottatura leggera e croccante sulla piastra di cottura piatta. L'uso del burro al posto dell'olio d'oliva esalta la ricchezza del pesce, rendendolo un must per tutti gli amanti dei frutti di mare.

Ingredienti

• 4 filetti di merluzzo norvegese
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
• 1 limone, tagliato a fettine sottili
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato per guarnire
• Facoltativo: un pizzico di peperoncino in scaglie per il piccante

Istruzioni

Fase 1: Preriscaldare la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli unti.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco cresca. In circa 20 minuti, la piastra di cottura piatta sarà uniformemente riscaldata e pronta per la grigliatura.

Fase 2: Preparare il filetto di merluzzo

1. Asciugare i filetti di merluzzo norvegese con carta assorbente.
2. Spennellare ogni filetto con il burro fuso su entrambi i lati.
3. Condire con sale marino, pepe nero e foglie fresche di timo.
4. Disporre le fettine sottili di limone su ogni filetto.

Fase 3: Grigliare il filetto di merluzzo

1. Per una rapida rosolatura, disporre i filetti di merluzzo sulla piastra calda, vicino al centro.
2. Lasciateli cuocere per circa 2-3 minuti da un lato, finché non si sarà formata una leggera crosticina dorata.
3. Girare con attenzione i filetti e cuocerli per altri 2-3 minuti.
4. Spostare i filetti sul bordo più freddo del piano cottura e terminare la cottura per altri 2-4 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C.

Fase 4: Riposare e servire

1. Togliere i filetti di merluzzo dalla griglia quando la temperatura interna è di 15 °F inferiore al grado di cottura desiderato (circa 130 °F).
2. Lasciateli riposare per circa 5 minuti mentre continuano a cuocere fuori dal fuoco.
3. Guarnire con prezzemolo fresco e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Per un sapore agrumato e affumicato, usate delle fette di limone extra da grigliare insieme al merluzzo.
• Grigliate degli asparagi o dei pomodorini sulla piastra di cottura liscia per ottenere un contorno perfetto.
• Tieni sotto controllo le zone di calore del tuo barbecue Arteflame per evitare una cottura eccessiva.
• Utilizzare una spatola per pesce per girare facilmente i filetti senza romperli.
• Lasciate riposare il pesce prima di servirlo per mantenerlo succoso e tenero.

Variazioni

• Merluzzo al burro all'aglio: Per ottenere un sapore ricco e aromatico, aggiungere l'aglio tritato al burro fuso.
• Merluzzo piccante: Per un tocco piccante, cospargere con peperoncino in scaglie e paprika affumicata.
• Merluzzo all'aneto e senape: Prima di grigliare, spalmare la senape di Digione e l'aneto fresco sui filetti.
• Merluzzo in crosta di erbe aromatiche: Per una consistenza più uniforme, ricoprire i filetti con un mix di erbe aromatiche tritate e panko.
• Merluzzo di ispirazione asiatica: Per un tocco saporito e umami, usate salsa di soia, zenzero e olio di sesamo.

I migliori abbinamenti

• Verdure arrostite e grigliate sul piano cottura Arteflame.
• Insalata di rucola fresca con vinaigrette al limone.
• Un contorno di asparagi o zucchine grigliate.
• Vino bianco come Sauvignon Blanc o Chardonnay.
• Pane croccante per assorbire i succhi.

Conclusione

Questo filetto di merluzzo norvegese carbonizzato con limone e timo è un modo semplice, sano e delizioso per gustare i frutti di mare sulla griglia Arteflame. La combinazione di burro, erbe e limone esalta i sapori naturali del pesce, creando una scottatura perfetta. Servitelo con verdure o un'insalata leggera per un pasto completo.