California Brilled Fish Skewers con salsa di erbe

Introduzione

Questi spiedini di pesce alla griglia della California esaltano i freschi sapori del mare, uniti a peperoni dolci e cipolle. Perfettamente scottati sulla griglia centrale dell'Arteflame a 1.000 °F per un interno succoso, quindi rifiniti alla perfezione sulla piastra superiore piatta. Una salsa piccante alle erbe fresche lega il tutto per una deliziosa esperienza di grigliata all'aperto.

Ingredienti

• 1 libbra di pesce bianco fresco e sodo (halibut, pesce spada o mahi-mahi), tagliato a pezzi da 1 pollice
• 1 peperone rosso, tagliato a pezzi da 1 pollice
• 1 peperone giallo, tagliato a pezzi da 1 pollice
• 1 cipolla rossa, tagliata a pezzi da 1 pollice
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• Sale e pepe nero a piacere
• Spiedini di legno o di metallo
• 1/2 tazza di coriandolo fresco, tritato
• 1/2 tazza di prezzemolo fresco, tritato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia e accatastare la legna sopra di essi.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accresca.
4. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia sia calda e il piano cottura raggiunga la temperatura perfetta per grigliare.

Fase 2: assemblare gli spiedini

1. Infilzare i pezzi di pesce, i peperoni e i pezzi di cipolla sugli spiedini, alternando gli ingredienti.
2. Spennellare gli spiedini con il burro fuso e condirli con sale e pepe nero.

Fase 3: grigliare gli spiedini

1. Posizionare gli spiedini sulla griglia centrale dell'Arteflame.
2. Rosolare per 1-2 minuti su ciascun lato, finché non saranno leggermente carbonizzati.
3. Spostare gli spiedini sul fornello piano per completare la cottura in modo uniforme, girandoli di tanto in tanto.
4. Togliere il pesce dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 59 °C, poiché continuerà a cuocere anche dopo essere stato tolto dalla griglia.

Fase 4: preparare la salsa alle erbe

1. In una ciotola, mescolate il coriandolo, il prezzemolo, l'aglio, il succo di limone, l'olio d'oliva e i fiocchi di peperoncino rosso.
2. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Fase 5: servire

1. Versare la salsa alle erbe sugli spiedini di pesce grigliato.
2. Servire caldo e buon appetito!

Suggerimenti

• Per evitare che brucino, immergere gli spiedini di legno in acqua per 30 minuti prima di grigliarli.
• Per evitare che il pesce si sfaldi sulla griglia, usate un pesce sodo.
• Se si utilizzano spiedini di metallo, ungerli leggermente prima di infilzare gli ingredienti.
• Regola la posizione della griglia per sfruttare al meglio le diverse zone di calore dell'Arteflame.
• Per ottenere il massimo del sapore, lasciate riposare gli spiedini per qualche minuto prima di servirli.

Variazioni

1. Infuso agli agrumi: Per conferire un tocco agrumato alla salsa alle erbe, aggiungere scorza di arancia e lime.
2. Cajun piccante: Condire il pesce con le spezie cajun prima di grigliarlo.
3. Burro all'aglio: Durante la cottura, spennellare gli spiedini con il burro all'aglio.
4. Mediterraneo: Aggiungere i pomodorini e le zucchine agli spiedini e condire con l'origano.
5. Ispirazione asiatica: Marinare il pesce con salsa di soia, zenzero e miele prima di infilzarlo negli spiedini.

I migliori abbinamenti

• Asparagi o zucchine grigliate
• Riso soffice all'aglio o quinoa
• Un Sauvignon Blanc fresco della California
• Salsa di mango fresco

Conclusione

Con la griglia Arteflame, puoi ottenere la rosolatura perfetta e cuocere i tuoi spiedini di pesce alla perfezione. La salsa alle erbe fresche esalta i sapori, rendendo questo piatto un punto di forza in ogni ritrovo. Goditi la facilità di grigliare praticamente senza dover pulire e fai di questa ricetta un punto fermo del tuo repertorio di cucina all'aperto.