Padella di crostata di more dell'Arkansas alla griglia

Introduzione

Godetevi un tocco rustico e affumicato su un classico cobbler di more: le more fresche dell'Arkansas sfrigolano alla perfezione sulla piastra di cottura Arteflame, creando un ripieno caramellato e succoso ricoperto da una crosta dorata e burrosa. Non c'è bisogno di un forno: questo cobbler è grigliato alla perfezione con una crosta croccante e dorata che sigilla tutti i sapori dolci e aspri delle bacche.

Ingredienti

• 4 tazze di more fresche dell'Arkansas
• 1/2 tazza di zucchero semolato
• 1/4 di tazza di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1/2 tazza di burro non salato (fuso)
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 tazza di latte intero
• Gelato (facoltativo, per servire)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché non sarà calda e pronta.

Fase 2: preparare il ripieno di more

1. In una ciotola, mescolare le more, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, l'amido di mais, la cannella, l'estratto di vaniglia e il sale.
2. Lasciare da parte per far sì che le bacche rilascino il loro succo.

Fase 3: Formare l'impasto del ciabattino

1. In un'altra ciotola, mescolate insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e un pizzico di sale.
2. Aggiungere il burro fuso e il latte.
3. Mescolare fino a quando il tutto non è ben amalgamato.

Fase 4: Cuocere il ripieno di more

1. Ungere con il burro una sezione del piano cottura Arteflame.
2. Distribuire il composto di more sulla piastra, nella parte centrale, dove il calore è moderato.
3. Lasciate cuocere le bacche per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il succo non inizia ad addensarsi.

Fase 5: Aggiungere la copertura di ciabatta

1. Con l'aiuto di un cucchiaio, versare qualche cucchiaiata di impasto sulle more sobbollire.
2. Coprire con un foglio di alluminio per trattenere il calore e ottenere una cottura uniforme.
3. Cuocere per 10-15 minuti, spostando la torta verso il bordo esterno della piastra se necessario per evitare che bruci.

Fase 6: Servire e gustare

1. Togliere la crostata quando la crosta sarà dorata e soda al tatto.
2. Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.
3. Servire caldo con una pallina di gelato alla vaniglia.

Suggerimenti

• Per ottenere il sapore migliore, usate more appena raccolte dell'Arkansas.
• Per un gusto più ricco, aggiungere un goccio di bourbon al composto di more.
• Mantenere il calore moderato posizionando la crostata lontano dal centro della piastra.
• Il burro conferisce un sapore intenso e ricco, quindi usatelo generosamente.
• Assicuratevi di lasciare riposare il dolce prima di servirlo, in modo che i sapori si mescolino.

Variazioni

1. Crostata di pesche e more: Aggiungere pesche tagliate a fettine per una succosa combinazione di sapori.
2. Crostata di noci pecan e acero: Utilizzare lo sciroppo d'acero al posto dello zucchero e aggiungere le noci pecan tritate.
3. Cobbler di mele speziate: Sostituisci metà delle more con mele a cubetti e aggiungi la noce moscata.
4. Crostata al cioccolato e more: Cospargere il ripieno con gocce di cioccolato fondente prima di aggiungere la copertura.
5. Crostata al limone e more: Aggiungere la scorza di limone e una spruzzata di succo di limone fresco per un sapore vivace e aspro.

Conclusione

Cuocere un cobbler sulla griglia Arteflame fa emergere un sapore intenso e caramellato nella frutta, rendendo la crosta croccante in modo splendido. Che tu stia organizzando un barbecue o semplicemente godendoti una serata in giardino, questo cobbler di more stupirà tutti con il suo fascino rustico e la sua dolcezza affumicata.

I migliori abbinamenti

• Una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata per un risultato ancora più ricco.
• Un bicchiere di vino dolce da dessert o un bourbon affumicato per completare i sapori.
• Costolette di maiale alla griglia o petto di manzo affumicato per un perfetto abbinamento dolce-salato.