Bistecche di renne alla griglia invernali norvegesi

Introduzione

Prova i ricchi sapori della cucina norvegese con queste bistecche di renna grigliate alla perfezione. Marinate con bacche di ginepro e cotte su una fiamma viva sulla griglia Arteflame, queste bistecche offrono un calore stagionale semplicemente irresistibile. Il metodo di rosolatura inversa assicura un boccone tenero e succoso ogni volta, trattenendo tutti i deliziosi sapori per un pasto indimenticabile.

Ingredienti

• 4 bistecche di renna (circa 6-8 once ciascuna)
• 2 cucchiai di bacche di ginepro (schiacciate)
• 2 cucchiai di burro non salato (fuso)
• 2 cucchiai di rosmarino fresco (tritato)
• 3 spicchi d'aglio (tritati)
• 1 cucchiaio di sale marino
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1/4 di tazza di vino rosso
• 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli unti d'olio al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
4. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura ottimale.

Fase 2: Marinare le bistecche di renna

1. In una ciotola, mescolare le bacche di ginepro, il burro fuso, il rosmarino, l'aglio, il sale, il pepe, la senape, il vino rosso e l'olio d'oliva.
2. Spennellare le bistecche con la marinata e lasciarle riposare per almeno 1 ora.

Fase 3: rosolare le bistecche sulla griglia centrale

1. Disporre le bistecche direttamente sulla griglia centrale a 1.000 °F.
2. Rosolare ogni lato per 1-2 minuti per trattenere i succhi.

Fase 4: Portare le bistecche a temperatura

1. Trasferire le bistecche rosolate sulla piastra di cottura piana.
2. Cuocere fino a quando la temperatura interna è di circa 15 °F inferiore al grado di cottura desiderato.
3. Togliete le bistecche dalla griglia e lasciatele riposare per 10 minuti prima di servirle.

Suggerimenti

• Per esaltare il sapore della carne, usate legna da ardere con un leggero sapore affumicato, come betulla o quercia.
• Schiacciare leggermente le bacche di ginepro per sprigionare il loro sapore delicato e aromatico.
• Lasciare sempre riposare la carne prima di tagliarla per garantirne la succosità.

Variazioni

1. Miscela di erbe nordiche: Sostituisci il rosmarino con il timo e aggiungi un pizzico di aneto per un sapore più scandinavo.
2. Infuso di whisky: Per conferire un sapore affumicato alla marinatura, sostituisci il vino rosso con un whisky delicato.
3. Delizia al burro all'aglio: Per un gusto più ricco e appagante, raddoppia la quantità di burro e aglio.
4. Incrostato di pepe: Per conferire un tocco piccante alle bistecche, cospargerle con grani di pepe nero, bianco e rosa tritati.
5. Agrumi saporiti: Aggiungere la scorza d'arancia e un goccio di aceto balsamico per conferire alla marinata una delicata dolcezza.

I migliori abbinamenti

• Verdure a radice schiacciate (pastinaca, carote o patate)
• Funghi grigliati con burro e timo fresco
• Cavolini di Bruxelles arrostiti con pancetta
• Un bicchiere di vino rosso corposo, come un Syrah o un Malbec

Conclusione

Le bistecche di renna grigliate invernali norvegesi catturano l'essenza della stagione con i loro sapori affumicati e aromatici. Utilizzando la griglia Arteflame, questa ricetta offre una rosolatura di qualità da ristorante, assicurando che ogni bistecca sia cotta alla perfezione. Servitela con contorni sostanziosi e godetevi un autentico banchetto nordico.