Bistecche marinate da vino Sonoma sulla griglia Arteflame

Introduzione

Prova i sapori della Sonoma Valley con questa ricetta di bistecca marinata al vino! Utilizzando la griglia Arteflame, otteniamo una rosolatura perfetta di qualità da steakhouse a 1.000 °F, trattenendo i succhi prima di rifinirla alla perfezione sulla piastra di cottura piatta. Questo metodo assicura bistecche succose e saporite ogni volta con un aroma profondo e affumicato che completa la ricca marinatura al vino rosso. Accendiamo la griglia e portiamo i sapori della California sulla tua tavola!

Ingredienti

• 2 bistecche di ribeye o di New York (spesse 1,5 pollici)
• 1 tazza di vino rosso della Sonoma Valley
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco, tritato
• 1 cucchiaino di timo fresco, tritato
• Sale e pepe nero a piacere
• 2 cucchiai di burro

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accenderla.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F (circa 500 °C).

Fase 2: Marinare le bistecche

1. In una ciotola, mescolare il vino rosso, l'aglio tritato, la salsa Worcestershire, la senape di Digione, lo zucchero di canna, il rosmarino e il timo.
2. Condire le bistecche con sale e pepe nero.
3. Disporre le bistecche in un piatto basso o in un sacchetto richiudibile e versarvi sopra la marinata.
4. Lasciare marinare per almeno 2 ore o per tutta la notte per un sapore più intenso.

Fase 3: rosolare le bistecche

1. Togliete le bistecche dalla marinata e asciugatele.
2. Fate sciogliere il burro sulla griglia centrale.
3. Disporre le bistecche direttamente sulla griglia centrale e rosolare per circa 1-2 minuti per lato.

Fase 4: finitura sul piano cottura piano

1. Spostare le bistecche sulla piastra di cottura piana, più vicine al centro della griglia per una temperatura più elevata o più esterne per una temperatura media.
2. Cuocere finché la temperatura interna non scende di 15 °F al di sotto del grado di cottura desiderato (ad esempio, 120 °F per una cottura al sangue, 130 °F per una cottura media).

Fase 5: Riposo e servizio

1. Togliete le bistecche dalla griglia e lasciatele riposare per 5-10 minuti per far sì che perdano i succhi.
2. Tagliate a fette e servite con le vostre verdure grigliate o contorni preferiti.

Suggerimenti

• Per un sapore più affumicato, utilizzare legna da ardere di quercia o di noce americano.
• Muovere le bistecche sulla piastra di cottura per controllare l'intensità del calore.
• Se si lasciano marinare le bistecche per tutta la notte, conservarle in frigorifero e riportarle a temperatura ambiente prima di grigliarle.

Variazioni

1. Marinata al bourbon: Sostituisci il vino rosso con il bourbon per ottenere un sapore caramellato e affumicato.
2. Burro all'aglio imbastito: Per un gusto più ricco e appagante, aggiungere altro burro all'aglio durante la cottura.
3. Chipotle piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di polvere di chipotle o fiocchi di peperoncino per un tocco di stile sud-occidentale.
4. Fusione asiatica: Per un tocco di umami, usate la salsa di soia al posto della salsa Worcestershire e aggiungete dello zenzero grattugiato.
5. Glassa al balsamico e al miele: Sostituisci la salsa Worcestershire con l'aceto balsamico e aggiungi 1 cucchiaio di miele per un profilo dolce-salato.

I migliori abbinamenti

• Vino: Cabernet Sauvignon o Merlot della Sonoma Valley.
• Contorno: Asparagi grigliati e patate novelle al rosmarino.
• Salsa: Burro all'aglio e alle erbe o chimichurri.
• Dessert: Pesche grigliate con miele e mascarpone.

Conclusione

Questa ricetta di bistecca marinata al vino della Sonoma Valley esalta il meglio dei tagli di manzo di prima qualità, esaltati dalla potenza scottante della griglia Arteflame. La cottura sulla griglia centrale a fuoco alto assicura una crosta perfetta, mentre le zone di calore espandibili consentono una grigliatura precisa. Questa ricetta offre un pasto succoso e saporito che ha il sapore di una steakhouse di lusso. Accendi la griglia e buon appetito!