Tacos messicani al Pastor sulla griglia Arteflame
Introduzione
Prova i migliori Tacos al Pastor preparati interamente sulla griglia Arteflame. Rosola il maiale marinato sulla griglia centrale a 1.000 °F, quindi lascialo caramellare magnificamente sulla superficie piatta. Abbinato ad ananas fresco e tortillas calde, questo piatto offre sapori messicani audaci e autentici a ogni boccone.
Ingredienti
- 2 libbre di spalla di maiale, tagliata a fettine sottili
- 1/2 ananas, a fette
- 2 cucchiai di pasta di achiote
- 1/4 di tazza di succo d'arancia
- 1/4 di tazza di succo di ananas
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 1 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 12 piccole tortillas di mais
- 1/4 di tazza di coriandolo tritato
- 1/4 di tazza di cipolla tritata
- 1 lime, tagliato a spicchi
- 2 cucchiai di burro
Istruzioni
Fase 1: preparare la griglia Arteflame
- Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
- Disporre i tovaglioli al centro della griglia Arteflame.
- Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti d'olio.
- Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accumuli.
- Attendere circa 20 minuti affinché la griglia si riscaldi.
Fase 2: Marinare il maiale
- In una ciotola, mescolare la pasta di achiote, il succo d'arancia, il succo d'ananas, l'aceto di mele, l'aglio tritato, l'origano, il cumino, la paprika, il sale e il pepe nero.
- Ricoprire bene le fette di maiale con la marinata.
- Coprire e conservare in frigorifero per almeno 2 ore.
Fase 3: rosolare il maiale
- Aggiungere il burro sulla griglia centrale.
- Disporre le fette di maiale sulla griglia centrale preriscaldata a 1.000 °F e rosolare per circa 1-2 minuti per lato.
- Spostare la carne di maiale rosolata sulla piastra piana per continuare la cottura.
Fase 4: grigliare l'ananas
- Disporre le fette di ananas sulla piastra di cottura piana.
- Grigliare fino a quando non saranno caramellate, circa 2-3 minuti per lato.
Fase 5: Riscaldare le tortillas
- Disporre le tortillas sul bordo esterno del piano di cottura.
- Riscaldare per circa 30 secondi per lato.
Fase 6: assemblare i tacos
- Tagliare il maiale grigliato e l'ananas in pezzi grandi quanto un boccone.
- Riempi le tortillas con carne di maiale e ananas.
- Completare con coriandolo tritato e cipolla tagliata a dadini.
- Servire con spicchi di lime a parte.
Suggerimenti
- Togliere il maiale dalla griglia quando raggiunge la temperatura di 135 °F (61 °C); la cottura continuerà fino a 150 °F (68 °C).
- Per un effetto più affumicato, utilizzare legno di mesquite o di hickory.
- Tagliare la carne di maiale a fette sottili assicura una cottura più rapida e uniforme.
- Per ottenere la consistenza e il sapore migliori, usate tortillas fresche.
- Premendo leggermente le tortillas sul fornello, si otterrà una leggera carbonizzazione.
Variazioni
- Tacos piccanti al Pastor: Aggiungere alla marinata 1 cucchiaino di peperoncino in polvere e 1 peperoncino jalapeño tagliato a dadini.
- Tacos agli agrumi: Per un tocco acidulo, sostituisci l'aceto di mele con il succo di limone.
- Tacos all'aglio e alle erbe: Aggiungere alla marinata 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato e 1 cucchiaino di timo.
- Tacos dolci e affumicati: Dopo la cottura, guarnire con un filo di miele per ottenere un effetto caramellato.
- Tacos al formaggio: Prima di comporre i tacos, fate sciogliere il formaggio Oaxaca grattugiato sulle tortillas.
Conclusione
Grigliare i Tacos al Pastor sull'Arteflame fa emergere sapori incredibili scottandoli a 1.000 °F e caramellandoli sul piano di cottura piatto. Questo metodo garantisce tacos succosi, affumicati e deliziosi ogni volta.
I migliori abbinamenti
- Salsa di mango fresco
- Mais grigliato con burro e formaggio cotija
- Riso messicano classico
- Rinfrescante ibisco agua fresca
- Birra messicana fredda o margarita