Tacos messicani al Pastor sulla griglia Arteflame

Introduzione

Prova i migliori Tacos al Pastor preparati interamente sulla griglia Arteflame. Rosola il maiale marinato sulla griglia centrale a 1.000 °F, quindi lascialo caramellare magnificamente sulla superficie piatta. Abbinato ad ananas fresco e tortillas calde, questo piatto offre sapori messicani audaci e autentici a ogni boccone.

Ingredienti

• 2 libbre di spalla di maiale, tagliata a fettine sottili
• 1/2 ananas, a fette
• 2 cucchiai di pasta di achiote
• 1/4 di tazza di succo d'arancia
• 1/4 di tazza di succo di ananas
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di origano essiccato
• 1 cucchiaino di cumino
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 12 piccole tortillas di mais
• 1/4 di tazza di coriandolo tritato
• 1/4 di tazza di cipolla tritata
• 1 lime, tagliato a spicchi
• 2 cucchiai di burro

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia Arteflame.
3. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti d'olio.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accumuli.
5. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia si riscaldi.

Fase 2: Marinare il maiale

1. In una ciotola, mescolare la pasta di achiote, il succo d'arancia, il succo d'ananas, l'aceto di mele, l'aglio tritato, l'origano, il cumino, la paprika, il sale e il pepe nero.
2. Ricoprire bene le fette di maiale con la marinata.
3. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 2 ore.

Fase 3: rosolare il maiale

1. Aggiungere il burro sulla griglia centrale.
2. Disporre le fette di maiale sulla griglia centrale preriscaldata a 1.000 °F e rosolare per circa 1-2 minuti per lato.
3. Spostare la carne di maiale rosolata sulla piastra piana per continuare la cottura.

Fase 4: grigliare l'ananas

1. Disporre le fette di ananas sulla piastra di cottura piana.
2. Grigliare fino a quando non saranno caramellate, circa 2-3 minuti per lato.

Fase 5: Riscaldare le tortillas

1. Disporre le tortillas sul bordo esterno del piano di cottura.
2. Riscaldare per circa 30 secondi per lato.

Fase 6: assemblare i tacos

1. Tagliare il maiale grigliato e l'ananas in pezzi grandi quanto un boccone.
2. Riempi le tortillas con carne di maiale e ananas.
3. Completare con coriandolo tritato e cipolla tagliata a dadini.
4. Servire con spicchi di lime a parte.

Suggerimenti

• Togliere il maiale dalla griglia quando raggiunge la temperatura di 135 °F (61 °C); la cottura continuerà fino a 150 °F (68 °C).
• Per un effetto più affumicato, utilizzare legno di mesquite o di hickory.
• Tagliare la carne di maiale a fette sottili assicura una cottura più rapida e uniforme.
• Per ottenere la consistenza e il sapore migliori, usate tortillas fresche.
• Premendo leggermente le tortillas sul fornello, si otterrà una leggera carbonizzazione.

Variazioni

1. Tacos piccanti al Pastor: Aggiungere alla marinata 1 cucchiaino di peperoncino in polvere e 1 peperoncino jalapeño tagliato a dadini.
2. Tacos agli agrumi: Per un tocco acidulo, sostituisci l'aceto di mele con il succo di limone.
3. Tacos all'aglio e alle erbe: Aggiungere alla marinata 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato e 1 cucchiaino di timo.
4. Tacos dolci e affumicati: Dopo la cottura, guarnire con un filo di miele per ottenere un effetto caramellato.
5. Tacos al formaggio: Prima di comporre i tacos, fate sciogliere il formaggio Oaxaca grattugiato sulle tortillas.

Conclusione

Grigliare i Tacos al Pastor sull'Arteflame fa emergere sapori incredibili scottandoli a 1.000 °F e caramellandoli sul piano di cottura piatto. Questo metodo garantisce tacos succosi, affumicati e deliziosi ogni volta.

I migliori abbinamenti

• Salsa di mango fresco
• Mais grigliato con burro e formaggio cotija
• Riso messicano classico
• Rinfrescante ibisco agua fresca
• Birra messicana fredda o margarita