Mexican Tacos al Pastor on the Arteflame Grill

Tacos al pastore messicano sulla griglia arteflame

Crea il miglior pastore messicano di tacos alla griglia Arteflame. Sear maiale a 1.000 ° F, caramellarlo sul piano cottura piatto e servire con ananas grigliato.

Tacos messicani al Pastor sulla griglia Arteflame

Introduzione

Prova i migliori Tacos al Pastor preparati interamente sulla griglia Arteflame. Rosola il maiale marinato sulla griglia centrale a 1.000 °F, quindi lascialo caramellare magnificamente sulla superficie piatta. Abbinato ad ananas fresco e tortillas calde, questo piatto offre sapori messicani audaci e autentici a ogni boccone.

Ingredienti

  • 2 libbre di spalla di maiale, tagliata a fettine sottili
  • 1/2 ananas, a fette
  • 2 cucchiai di pasta di achiote
  • 1/4 di tazza di succo d'arancia
  • 1/4 di tazza di succo di ananas
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaino di origano essiccato
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero
  • 12 piccole tortillas di mais
  • 1/4 di tazza di coriandolo tritato
  • 1/4 di tazza di cipolla tritata
  • 1 lime, tagliato a spicchi
  • 2 cucchiai di burro

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

  1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
  2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia Arteflame.
  3. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti d'olio.
  4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accumuli.
  5. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia si riscaldi.

Fase 2: Marinare il maiale

  1. In una ciotola, mescolare la pasta di achiote, il succo d'arancia, il succo d'ananas, l'aceto di mele, l'aglio tritato, l'origano, il cumino, la paprika, il sale e il pepe nero.
  2. Ricoprire bene le fette di maiale con la marinata.
  3. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 2 ore.

Fase 3: rosolare il maiale

  1. Aggiungere il burro sulla griglia centrale.
  2. Disporre le fette di maiale sulla griglia centrale preriscaldata a 1.000 °F e rosolare per circa 1-2 minuti per lato.
  3. Spostare la carne di maiale rosolata sulla piastra piana per continuare la cottura.

Fase 4: grigliare l'ananas

  1. Disporre le fette di ananas sulla piastra di cottura piana.
  2. Grigliare fino a quando non saranno caramellate, circa 2-3 minuti per lato.

Fase 5: Riscaldare le tortillas

  1. Disporre le tortillas sul bordo esterno del piano di cottura.
  2. Riscaldare per circa 30 secondi per lato.

Fase 6: assemblare i tacos

  1. Tagliare il maiale grigliato e l'ananas in pezzi grandi quanto un boccone.
  2. Riempi le tortillas con carne di maiale e ananas.
  3. Completare con coriandolo tritato e cipolla tagliata a dadini.
  4. Servire con spicchi di lime a parte.

Suggerimenti

  • Togliere il maiale dalla griglia quando raggiunge la temperatura di 135 °F (61 °C); la cottura continuerà fino a 150 °F (68 °C).
  • Per un effetto più affumicato, utilizzare legno di mesquite o di hickory.
  • Tagliare la carne di maiale a fette sottili assicura una cottura più rapida e uniforme.
  • Per ottenere la consistenza e il sapore migliori, usate tortillas fresche.
  • Premendo leggermente le tortillas sul fornello, si otterrà una leggera carbonizzazione.

Variazioni

  1. Tacos piccanti al Pastor: Aggiungere alla marinata 1 cucchiaino di peperoncino in polvere e 1 peperoncino jalapeño tagliato a dadini.
  2. Tacos agli agrumi: Per un tocco acidulo, sostituisci l'aceto di mele con il succo di limone.
  3. Tacos all'aglio e alle erbe: Aggiungere alla marinata 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato e 1 cucchiaino di timo.
  4. Tacos dolci e affumicati: Dopo la cottura, guarnire con un filo di miele per ottenere un effetto caramellato.
  5. Tacos al formaggio: Prima di comporre i tacos, fate sciogliere il formaggio Oaxaca grattugiato sulle tortillas.

Conclusione

Grigliare i Tacos al Pastor sull'Arteflame fa emergere sapori incredibili scottandoli a 1.000 °F e caramellandoli sul piano di cottura piatto. Questo metodo garantisce tacos succosi, affumicati e deliziosi ogni volta.

I migliori abbinamenti

  • Salsa di mango fresco
  • Mais grigliato con burro e formaggio cotija
  • Riso messicano classico
  • Rinfrescante ibisco agua fresca
  • Birra messicana fredda o margarita

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