Introduzione

Se stai cercando l'esperienza di grigliata messicana definitiva, questa ricetta di formaggio filante Oaxaca alla griglia è un must da provare. Sciolto, affumicato e pieno di sapore, è l'antipasto o il contorno perfetto. La cottura sulla griglia Arteflame esalta la consistenza cremosa del formaggio, conferendogli una crosta splendidamente dorata. Servilo con tortillas calde e salsa fresca per un autentico sapore di Oaxaca.

Ingredienti

• 1 libbra di formaggio filante di Oaxaca
• 1 cucchiaio di burro
• 8 piccole tortillas di mais
• 1 tazza di salsa fresca (pico de gallo o salsa verde)
• Coriandolo fresco per guarnire
• Spicchi di lime per servire

Istruzioni

Fase 1: Accendi la tua griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia.
3. Accatastate la legna da ardere sopra e accendete la carta.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la superficie di cottura non si sarà riscaldata in modo uniforme.

Fase 2: preparare il formaggio

1. Per una cottura uniforme, tagliare il formaggio Oaxaca a striscioline spesse.
2. Spennellare il formaggio con il burro fuso per evitare che si attacchi.

Fase 3: grigliare il formaggio

1. Disporre le strisce di formaggio sulla piastra di cottura piana, nella parte centrale, dove è più caldo.
2. Lasciate cuocere il formaggio finché non si ammorbidisce e forma una crosta dorata (circa 1-2 minuti per lato).
3. Utilizzare una spatola per girare con attenzione il formaggio quando compaiono i segni della griglia.

Fase 4: Riscaldare le tortillas

1. Mentre il formaggio cuoce, disporre le tortillas sui bordi esterni del piano cottura.
2. Girateli quando saranno caldi e leggermente tostati.

Fase 5: servire

1. Trasferire il toast al formaggio su un piatto da portata.
2. Servire con tortillas calde, salsa fresca, spicchi di lime e una guarnizione di coriandolo.
3. Incoraggiate gli ospiti ad avvolgere il formaggio nelle tortillas e a condirlo con la salsa per un sapore ancora più intenso.

Suggerimenti

• Grigliare il formaggio a strisce spesse per evitare che si sciolga troppo in fretta.
• Per ottenere il massimo del sapore e della consistenza, usate tortillas fresche.
• Il formaggio continuerà ad ammorbidirsi anche dopo essere stato tolto dalla griglia; servire immediatamente.
• Se necessario, grigliare il formaggio in più riprese per mantenere un controllo ottimale del calore.

Variazioni

1. Infuso di chorizo: Grigliare il chorizo ​​sbriciolato sulla piastra Arteflame e mescolarlo al formaggio grigliato prima di avvolgerlo nelle tortillas.
2. Chipotle affumicato: Per un sapore affumicato extra, aggiungere una spolverata di polvere di chipotle sul formaggio prima di grigliarlo.
3. Erbe e aglio: Spennellare il formaggio con il burro all'aglio e cospargere con origano fresco prima di grigliarlo.
4. Jalapeño piccante: Per un tocco piccante, aggiungete alla tortilla dei peperoncini jalapeños grigliati tagliati a fettine sottili.
5. Classico stile di strada messicano: Completare il toast al formaggio con un filo di crema e formaggio cotija sbriciolato.

Conclusione

Il Grilled Oaxacan String Cheese è un piatto semplice ma saporito che cattura l'essenza della cucina tradizionale messicana. Con la griglia Arteflame, ottieni un formaggio perfettamente rosolato con un esterno croccante e un interno filante. Abbinalo a salsa fresca e tortillas per un'esperienza deliziosa direttamente dalla griglia.

I migliori abbinamenti

• Un cocktail di mezcal affumicato
• Un contorno di nopales grigliate (palette di cactus)
• Insalata di fagioli neri e mais
• Birra lager messicana fredda
• Peperoni poblano arrostiti