Introduzione
Provate il perfetto equilibrio tra affumicato e dolce con questo salmone di cedro glassato all'acero di ispirazione canadese. La cottura alla griglia su un Arteflame esalta i sapori scottando l'esterno alla perfezione, mantenendo il pesce tenero e succoso. Con un pizzico di fumo di legno naturale dal cedro, questo piatto offre un'irresistibile combinazione di gusto e consistenza.
Ingredienti
- 2 filetti di salmone fresco (da 170 a 230 g ciascuno)
- 1 tavola di cedro per grigliate, ammollata in acqua per almeno 1 ora
- 1/4 di tazza di sciroppo d'acero canadese puro
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di burro (fuso)
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Istruzioni
Fase 1: Accendi la griglia Arteflame
- Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia.
- Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
- Attendere circa 20 minuti affinché la griglia sia pronta per la cottura.
Fase 2: preparare la glassa all'acero
- In una piccola ciotola, mescolare lo sciroppo d'acero, la senape di Digione, la salsa di soia, il burro fuso, l'aglio tritato e la paprika affumicata.
- Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti fino a ottenere una glassa liscia.
Fase 3: Riscaldare la tavola di cedro
- Posizionare la tavola di cedro ammollata sulla piastra di cottura piana, vicino al centro dell'Arteflame, e preriscaldarla per circa 5 minuti.
- Ciò aiuta a liberare i naturali aromi affumicati del legno.
Fase 4: grigliare il salmone
- Condire i filetti di salmone con sale e pepe nero.
- Spennellare ogni filetto con una generosa quantità di glassa all'acero.
- Disporre i filetti di salmone sulla tavola di cedro riscaldata.
- Spostare la tavola di cedro nella zona esterna del piano cottura, dove il calore è più mite.
- Chiudere la cupola della griglia se si utilizza l'accessorio opzionale per forno per pizza.
Fase 5: bagnare e cuocere
- Durante la cottura, spennellare ulteriore glassa sui filetti.
- Grigliare il salmone per circa 12-15 minuti, fino a raggiungere una temperatura interna di 50 °C.
Fase 6: Riposare e servire
- Togliere il salmone dalla griglia quando la temperatura interna è inferiore di 15 °F rispetto al grado di cottura desiderato.
- Lasciate riposare per 5 minuti mentre continuate la cottura.
- Cospargere con prezzemolo tritato e servire caldo.
Suggerimenti
- Lasciare in ammollo la tavola di cedro per almeno un'ora per evitare che bruci.
- Per ottenere il sapore migliore, utilizzare sciroppo d'acero di alta qualità.
- Per un sapore più intenso, spennellare più volte.
- Togliere il salmone dalla griglia un po' prima perché continuerà a cuocere anche dopo averlo tolto.
- Abbinalo alle verdure grigliate sulla piastra Arteflame per un pasto completo.
Variazioni
- Glassa piccante all'acero: Aggiungere 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna alla glassa per un tocco piccante.
- Salmone al limone, erbe e sciroppo d'acero: Sostituisci la senape di Digione con succo di limone fresco e aggiungi 1 cucchiaino di timo essiccato.
- Salmone all'aglio, burro e acero: Per un risultato più corposo, aggiungere 1 cucchiaio di burro all'aglio al posto del normale burro fuso.
- Salmone all'acero di ispirazione asiatica: Aggiungere 1 cucchiaino di zenzero grattugiato e 1 cucchiaino di olio di sesamo alla glassa.
- Glassa al miele e acero: Per una variante più dolce, utilizzare un mix 50/50 di miele e sciroppo d'acero.
Conclusione
Questo salmone in cedro canadese glassato all'acero è un'esplosione di sapore e facile da grigliare su Arteflame. La combinazione di cedro affumicato e glassa dolce all'acero crea un piatto indimenticabile.Servitelo per cene in famiglia o per occasioni speciali: sarà sempre un successo.
I migliori abbinamenti
- Asparagi grigliati al limone
- Patate novelle scottate con Arteflame
- Insalata fresca dell'orto con vinaigrette balsamica
- Un bicchiere ghiacciato di Sauvignon Blanc
- Pane di mais al burro