Canadian Maple-Glazed Cedar Plank Salmon

Plancia di cedro glassata in acero canadese

Grill Perfetto salmone di cedro vetro canadese su arteflame per un piatto fumoso, dolce e succoso che è facile da preparare e imballato di sapore.

Introduzione

Provate il perfetto equilibrio tra affumicato e dolce con questo salmone di cedro glassato all'acero di ispirazione canadese. La cottura alla griglia su un Arteflame esalta i sapori scottando l'esterno alla perfezione, mantenendo il pesce tenero e succoso. Con un pizzico di fumo di legno naturale dal cedro, questo piatto offre un'irresistibile combinazione di gusto e consistenza.

Ingredienti

  • 2 filetti di salmone fresco (da 170 a 230 g ciascuno)
  • 1 tavola di cedro per grigliate, ammollata in acqua per almeno 1 ora
  • 1/4 di tazza di sciroppo d'acero canadese puro
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di burro (fuso)
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
  • Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

  1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia.
  2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
  3. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia sia pronta per la cottura.

Fase 2: preparare la glassa all'acero

  1. In una piccola ciotola, mescolare lo sciroppo d'acero, la senape di Digione, la salsa di soia, il burro fuso, l'aglio tritato e la paprika affumicata.
  2. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti fino a ottenere una glassa liscia.

Fase 3: Riscaldare la tavola di cedro

  1. Posizionare la tavola di cedro ammollata sulla piastra di cottura piana, vicino al centro dell'Arteflame, e preriscaldarla per circa 5 minuti.
  2. Ciò aiuta a liberare i naturali aromi affumicati del legno.

Fase 4: grigliare il salmone

  1. Condire i filetti di salmone con sale e pepe nero.
  2. Spennellare ogni filetto con una generosa quantità di glassa all'acero.
  3. Disporre i filetti di salmone sulla tavola di cedro riscaldata.
  4. Spostare la tavola di cedro nella zona esterna del piano cottura, dove il calore è più mite.
  5. Chiudere la cupola della griglia se si utilizza l'accessorio opzionale per forno per pizza.

Fase 5: bagnare e cuocere

  1. Durante la cottura, spennellare ulteriore glassa sui filetti.
  2. Grigliare il salmone per circa 12-15 minuti, fino a raggiungere una temperatura interna di 50 °C.

Fase 6: Riposare e servire

  1. Togliere il salmone dalla griglia quando la temperatura interna è inferiore di 15 °F rispetto al grado di cottura desiderato.
  2. Lasciate riposare per 5 minuti mentre continuate la cottura.
  3. Cospargere con prezzemolo tritato e servire caldo.

Suggerimenti

  • Lasciare in ammollo la tavola di cedro per almeno un'ora per evitare che bruci.
  • Per ottenere il sapore migliore, utilizzare sciroppo d'acero di alta qualità.
  • Per un sapore più intenso, spennellare più volte.
  • Togliere il salmone dalla griglia un po' prima perché continuerà a cuocere anche dopo averlo tolto.
  • Abbinalo alle verdure grigliate sulla piastra Arteflame per un pasto completo.

Variazioni

  1. Glassa piccante all'acero: Aggiungere 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna alla glassa per un tocco piccante.
  2. Salmone al limone, erbe e sciroppo d'acero: Sostituisci la senape di Digione con succo di limone fresco e aggiungi 1 cucchiaino di timo essiccato.
  3. Salmone all'aglio, burro e acero: Per un risultato più corposo, aggiungere 1 cucchiaio di burro all'aglio al posto del normale burro fuso.
  4. Salmone all'acero di ispirazione asiatica: Aggiungere 1 cucchiaino di zenzero grattugiato e 1 cucchiaino di olio di sesamo alla glassa.
  5. Glassa al miele e acero: Per una variante più dolce, utilizzare un mix 50/50 di miele e sciroppo d'acero.

Conclusione

Questo salmone in cedro canadese glassato all'acero è un'esplosione di sapore e facile da grigliare su Arteflame. La combinazione di cedro affumicato e glassa dolce all'acero crea un piatto indimenticabile.Servitelo per cene in famiglia o per occasioni speciali: sarà sempre un successo.

I migliori abbinamenti

  • Asparagi grigliati al limone
  • Patate novelle scottate con Arteflame
  • Insalata fresca dell'orto con vinaigrette balsamica
  • Un bicchiere ghiacciato di Sauvignon Blanc
  • Pane di mais al burro

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