Costine di maiale al whisky canadese sulla griglia Arteflame
Introduzione
Preparatevi per delle succulente e succulente costine al whisky canadese, grigliate alla perfezione sull'Arteflame. Queste succulente costine di maiale vengono cotte lentamente e irrorate con una salsa barbecue piccante al whisky che caramella magnificamente sulla piastra di cottura piatta. Il metodo di rosolatura inversa utilizzato sull'Arteflame aiuta a trattenere il sapore e la succosità, creando al contempo la consistenza perfetta. Accendi la griglia e gusta questo classico barbecue preferito con un tocco canadese!
Ingredienti
- 2 griglie di costine di maiale
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di sale marino
- 1 cucchiaio di pepe nero
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di cipolla in polvere
- 1 tazza di whisky canadese
- 1 tazza di ketchup
- 1/2 tazza di aceto di mele
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo)
Istruzioni
Fase 1: Accendi la griglia Arteflame
- Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
- Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
- Lasciare riscaldare il fuoco per circa 20 minuti, finché la piastra di cottura non raggiunge la temperatura ideale per grigliare.
Fase 2: preparare le costolette
- Asciugare le costine con un tovagliolo di carta.
- Per ottenere una consistenza migliore, rimuovere la membrana dal retro delle costine.
- Strofinare le costine con sale marino, pepe nero, paprika affumicata, aglio in polvere e cipolla in polvere.
- Lasciate riposare le costine a temperatura ambiente mentre la griglia si riscalda.
Fase 3: Preparare la salsa barbecue al whisky
- Mettete il whisky in una piccola ciotola resistente al calore e fatelo riscaldare leggermente sulla piastra piana.
- Aggiungere ketchup, aceto di mele, zucchero di canna, senape di Digione, salsa Worcestershire e pepe di Caienna.
- Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, quindi mettete da parte vicino al bordo del fornello per mantenerlo caldo.
Fase 4: grigliare le costine
- Disporre le costine sui bordi esterni della piastra di cottura, dove il calore è più basso.
- Cuocere le costine a fuoco lento per 2,5-3 ore, girandole di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
- Ogni 30 minuti, spennellare le costine con la salsa barbecue al whisky.
Fase 5: Rosolare le costine al contrario
- Spostare le costine sulla griglia centrale per una rosolatura finale a 1.000 °F.
- Rosolare per 1-2 minuti per lato fino a formare una ricca crosta caramellata.
- Togliere le costine quando la temperatura interna raggiunge circa 190 °F.
Fase 6: Riposare e servire
- Lasciare riposare le costine per 10 minuti prima di tagliarle.
- Servire con ulteriore salsa barbecue al whisky a parte.
Suggerimenti
- Per una cottura uniforme, lasciare che le costine raggiungano la temperatura ambiente prima di grigliarle.
- Se si preferisce un sapore più affumicato, aggiungere qualche truciolo di legno al fuoco durante la cottura alla griglia.
- Utilizzare un termometro per carne per verificare la cottura e togliere le costine 15 °F prima del raggiungimento della temperatura finale, poiché continuano a cuocere anche dopo essere state tolte.
Variazioni
- Costine al whisky e acero: Per un sapore più dolce, aggiungere 1/4 di tazza di sciroppo d'acero puro alla salsa barbecue.
- Costine piccanti canadesi: Aumentare la dose di pepe di Caienna a 2 cucchiaini e aggiungere 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso tritati.
- Costine glassate al bourbon: Sostituisci il whisky canadese con il bourbon per un sapore intenso, simile al caramello.
- Costine all'aglio e miele: Aggiungere 1/4 di tazza di miele e 2 cucchiai extra di aglio tritato alla salsa barbecue.
- Costine brasate alla birra: Al posto del whisky, usa 1 tazza di birra scura stout per un gusto più deciso.
Conclusione
Queste costolette BBQ canadesi cotte a fuoco lento e glassate al whisky, cotte sulla griglia Arteflame, sono incredibilmente saporite e tenere. Il design unico di Arteflame ti consente di scottare e cuocere lentamente alla perfezione senza bruciare, esaltando ogni boccone. Che tu stia grigliando per una grigliata in famiglia o per un incontro speciale, questa ricetta ti stupirà sicuramente!
I migliori abbinamenti
- Pannocchie grigliate con burro
- Insalata di cavolo fatta in casa
- Patate arrosto al burro all'aglio
- Fagioli affumicati al forno
- Un bicchiere di whisky canadese o un vino rosso corposo