Costine di maiale al whisky canadese sulla griglia Arteflame

Introduzione

Preparatevi per delle succulente e succulente costine al whisky canadese, grigliate alla perfezione sull'Arteflame. Queste succulente costine di maiale vengono cotte lentamente e irrorate con una salsa barbecue piccante al whisky che caramella magnificamente sulla piastra di cottura piatta. Il metodo di rosolatura inversa utilizzato sull'Arteflame aiuta a trattenere il sapore e la succosità, creando al contempo la consistenza perfetta. Accendi la griglia e gusta questo classico barbecue preferito con un tocco canadese!

Ingredienti

• 2 griglie di costine di maiale
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di sale marino
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1 tazza di whisky canadese
• 1 tazza di ketchup
• 1/2 tazza di aceto di mele
• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Lasciare riscaldare il fuoco per circa 20 minuti, finché la piastra di cottura non raggiunge la temperatura ideale per grigliare.

Fase 2: preparare le costolette

1. Asciugare le costine con un tovagliolo di carta.
2. Per ottenere una consistenza migliore, rimuovere la membrana dal retro delle costine.
3. Strofinare le costine con sale marino, pepe nero, paprika affumicata, aglio in polvere e cipolla in polvere.
4. Lasciate riposare le costine a temperatura ambiente mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: Preparare la salsa barbecue al whisky

1. Mettete il whisky in una piccola ciotola resistente al calore e fatelo riscaldare leggermente sulla piastra piana.
2. Aggiungere ketchup, aceto di mele, zucchero di canna, senape di Digione, salsa Worcestershire e pepe di Caienna.
3. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, quindi mettete da parte vicino al bordo del fornello per mantenerlo caldo.

Fase 4: grigliare le costine

1. Disporre le costine sui bordi esterni della piastra di cottura, dove il calore è più basso.
2. Cuocere le costine a fuoco lento per 2,5-3 ore, girandole di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
3. Ogni 30 minuti, spennellare le costine con la salsa barbecue al whisky.

Fase 5: Rosolare le costine al contrario

1. Spostare le costine sulla griglia centrale per una rosolatura finale a 1.000 °F.
2. Rosolare per 1-2 minuti per lato fino a formare una ricca crosta caramellata.
3. Togliere le costine quando la temperatura interna raggiunge circa 190 °F.

Fase 6: Riposare e servire

1. Lasciare riposare le costine per 10 minuti prima di tagliarle.
2. Servire con ulteriore salsa barbecue al whisky a parte.

Suggerimenti

• Per una cottura uniforme, lasciare che le costine raggiungano la temperatura ambiente prima di grigliarle.
• Se si preferisce un sapore più affumicato, aggiungere qualche truciolo di legno al fuoco durante la cottura alla griglia.
• Utilizzare un termometro per carne per verificare la cottura e togliere le costine 15 °F prima del raggiungimento della temperatura finale, poiché continuano a cuocere anche dopo essere state tolte.

Variazioni

1. Costine al whisky e acero: Per un sapore più dolce, aggiungere 1/4 di tazza di sciroppo d'acero puro alla salsa barbecue.
2. Costine piccanti canadesi: Aumentare la dose di pepe di Caienna a 2 cucchiaini e aggiungere 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso tritati.
3. Costine glassate al bourbon: Sostituisci il whisky canadese con il bourbon per un sapore intenso, simile al caramello.
4. Costine all'aglio e miele: Aggiungere 1/4 di tazza di miele e 2 cucchiai extra di aglio tritato alla salsa barbecue.
5. Costine brasate alla birra: Al posto del whisky, usa 1 tazza di birra scura stout per un gusto più deciso.

Conclusione

Queste costolette BBQ canadesi cotte a fuoco lento e glassate al whisky, cotte sulla griglia Arteflame, sono incredibilmente saporite e tenere. Il design unico di Arteflame ti consente di scottare e cuocere lentamente alla perfezione senza bruciare, esaltando ogni boccone. Che tu stia grigliando per una grigliata in famiglia o per un incontro speciale, questa ricetta ti stupirà sicuramente!

I migliori abbinamenti

• Pannocchie grigliate con burro
• Insalata di cavolo fatta in casa
• Patate arrosto al burro all'aglio
• Fagioli affumicati al forno
• Un bicchiere di whisky canadese o un vino rosso corposo