Introduzione
Preparatevi a provare i sapori audaci del Canada con questa bistecca affumicata in stile Montreal. Perfettamente condita e scottata a 1.000 °F sulla griglia centrale della griglia Arteflame, questa bistecca dal taglio spesso trattiene i suoi succhi prima di essere rifinita alla perfezione sul piano cottura piatto. Con una crosta ricca e speziata e una tenerezza che si scioglie in bocca, questa bistecca porta la qualità della steakhouse direttamente nel vostro cortile.
Ingredienti
- 2 bistecche di ribeye o di controfiletto tagliate spesse (1,5-2 pollici di spessore)
- 2 cucchiai di spezie per bistecche di Montreal
- 2 cucchiai di burro non salato
- 1 cucchiaio di sale marino grosso
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaio di olio vegetale (per accendere la griglia)
- 3 tovaglioli di carta
- Legna da ardere
Istruzioni
Fase 1: preparare la griglia Arteflame
- Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia.
- Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli.
- Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accresca per circa 20 minuti, finché la griglia non si sarà preriscaldata.
Fase 2: Condire le bistecche
- Asciugare le bistecche con carta assorbente.
- Cospargere generosamente entrambi i lati con le spezie per bistecche di Montreal.
- Lasciate riposare le bistecche mentre la griglia si riscalda.
Fase 3: rosolare le bistecche
- Disporre le bistecche sulla griglia centrale, a una temperatura di 1.000 °F.
- Rosolare ogni lato per 1-2 minuti, fino a formare una crosta profonda.
Fase 4: Passare al piano cottura piatto
- Trasferisci le bistecche sulla zona più calda del piano di cottura.
- Continuare la cottura, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non scende di 15 °F al di sotto del livello di cottura desiderato.
- Per un sapore extra durante la cottura, aggiungere del burro sopra le bistecche.
Fase 5: Riposo e servizio
- Togliete le bistecche dalla griglia e lasciatele riposare per almeno 5 minuti.
- Tagliare a fette e servire immediatamente.
Suggerimenti
- Utilizzare un termometro a lettura istantanea per garantire una cottura perfetta. Rare: 120°F, Medium Rare: 130°F, Medium: 140°F, Medium Well: 150°F, Well Done: 160°F.
- Togliere sempre la bistecca 15 °F prima del raggiungimento della temperatura desiderata per consentire la cottura successiva.
- Per mantenere la succosità, optate per bistecche tagliate spesse.
Variazioni
- Bistecca al burro all'aglio: Aggiungere al burro aglio tritato ed erbe fresche per ottenere un sapore ricco e terroso.
- Bistecca piccante alla cajun: Sostituisci le spezie per bistecche di Montreal con il condimento cajun per un tocco piccante.
- Bistecca glassata all'acero: Spennellare la bistecca con lo sciroppo d'acero prima di rosolarla per ottenere una dolcezza caramellata.
- Bistecca al bourbon affumicata: Durante la cottura, versare un po' di bourbon sulle bistecche per ottenere un infuso dolce-affumicato.
- Bistecca con crosta di erbe aromatiche: Per un sapore più intenso, mescola le spezie per bistecche di Montreal con rosmarino e timo tritati.
Conclusione
Cucinare una bistecca affumicata in stile canadese alla Montreal sulla griglia Arteflame offre il perfetto equilibrio tra sapori decisi e tenerezza succosa. Che tu stia scottando a 1.000 °F per quella crosta irresistibile o rifinendo lentamente sulla piastra di cottura piatta, questo metodo garantisce risultati professionali ogni volta.
I migliori abbinamenti
- Asparagi grigliati al burro
- Purè di patate all'aglio arrosto
- Cipolle caramellate cotte sul piano cottura
- Un vino rosso corposo come il Cabernet Sauvignon
- Pane artigianale croccante per assorbire i succhi