Introduzione

Preparatevi a provare i sapori audaci del Canada con questa bistecca affumicata in stile Montreal. Perfettamente condita e scottata a 1.000 °F sulla griglia centrale della griglia Arteflame, questa bistecca dal taglio spesso trattiene i suoi succhi prima di essere rifinita alla perfezione sul piano cottura piatto. Con una crosta ricca e speziata e una tenerezza che si scioglie in bocca, questa bistecca porta la qualità della steakhouse direttamente nel vostro cortile.

Ingredienti

• 2 bistecche di ribeye o di controfiletto tagliate spesse (1,5-2 pollici di spessore)
• 2 cucchiai di spezie per bistecche di Montreal
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaio di sale marino grosso
• 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaio di olio vegetale (per accendere la griglia)
• 3 tovaglioli di carta
• Legna da ardere

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accresca per circa 20 minuti, finché la griglia non si sarà preriscaldata.

Fase 2: Condire le bistecche

1. Asciugare le bistecche con carta assorbente.
2. Cospargere generosamente entrambi i lati con le spezie per bistecche di Montreal.
3. Lasciate riposare le bistecche mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: rosolare le bistecche

1. Disporre le bistecche sulla griglia centrale, a una temperatura di 1.000 °F.
2. Rosolare ogni lato per 1-2 minuti, fino a formare una crosta profonda.

Fase 4: Passare al piano cottura piatto

1. Trasferisci le bistecche sulla zona più calda del piano di cottura.
2. Continuare la cottura, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non scende di 15 °F al di sotto del livello di cottura desiderato.
3. Per un sapore extra durante la cottura, aggiungere del burro sopra le bistecche.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Togliete le bistecche dalla griglia e lasciatele riposare per almeno 5 minuti.
2. Tagliare a fette e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Utilizzare un termometro a lettura istantanea per garantire una cottura perfetta. Rare: 120°F, Medium Rare: 130°F, Medium: 140°F, Medium Well: 150°F, Well Done: 160°F.
• Togliere sempre la bistecca 15 °F prima del raggiungimento della temperatura desiderata per consentire la cottura successiva.
• Per mantenere la succosità, optate per bistecche tagliate spesse.

Variazioni

1. Bistecca al burro all'aglio: Aggiungere al burro aglio tritato ed erbe fresche per ottenere un sapore ricco e terroso.
2. Bistecca piccante alla cajun: Sostituisci le spezie per bistecche di Montreal con il condimento cajun per un tocco piccante.
3. Bistecca glassata all'acero: Spennellare la bistecca con lo sciroppo d'acero prima di rosolarla per ottenere una dolcezza caramellata.
4. Bistecca al bourbon affumicata: Durante la cottura, versare un po' di bourbon sulle bistecche per ottenere un infuso dolce-affumicato.
5. Bistecca con crosta di erbe aromatiche: Per un sapore più intenso, mescola le spezie per bistecche di Montreal con rosmarino e timo tritati.

Conclusione

Cucinare una bistecca affumicata in stile canadese alla Montreal sulla griglia Arteflame offre il perfetto equilibrio tra sapori decisi e tenerezza succosa. Che tu stia scottando a 1.000 °F per quella crosta irresistibile o rifinendo lentamente sulla piastra di cottura piatta, questo metodo garantisce risultati professionali ogni volta.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati al burro
• Purè di patate all'aglio arrosto
• Cipolle caramellate cotte sul piano cottura
• Un vino rosso corposo come il Cabernet Sauvignon
• Pane artigianale croccante per assorbire i succhi