Calabacitas messicane alla griglia con formaggio fuso

Introduzione

Calabacitas Asadas con Queso è un classico contorno messicano che esalta i sapori affumicati delle zucchine grigliate condite con formaggio fuso e cotija. Utilizzando la griglia Arteflame, le zucchine cuociono uniformemente sul piano cottura piatto senza bruciarsi, conferendo loro una finitura perfettamente rosolata e saporita. Questo piatto è semplice, delizioso e il complemento perfetto per qualsiasi pasto alla griglia.

Ingredienti

• 2 zucchine medie, tagliate a rondelle da 1/4 di pollice
• 2 cucchiai di burro fuso
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 tazza di formaggio Oaxaca o mozzarella grattugiato
• 1/4 di tazza di formaggio cotija sbriciolato
• 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
• 1 lime, tagliato a spicchi

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti all'interno della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
4. Accendete la carta e attendete circa 20 minuti, finché la griglia non sarà pronta per la cottura.

Fase 2: Preparare le zucchine

1. Tagliare le zucchine a rondelle di 1/4 di pollice.
2. In una ciotola, condire le rondelle di zucchine con burro fuso, sale, pepe nero e paprika affumicata.

Fase 3: Grigliare le zucchine

1. Disporre le fette di zucchine condite sulla piastra piana Arteflame.
2. Grigliare per 3-4 minuti su ciascun lato, finché non diventano tenere e leggermente carbonizzate.

Fase 4: Sciogliere il formaggio

1. Spostare le fette di zucchine grigliate in una zona leggermente più fredda della piastra.
2. Cospargere le zucchine con formaggio Oaxaca o mozzarella grattugiato.
3. Coprire con una cupola di formaggio fuso o lasciare cuocere finché il formaggio non inizia a sciogliersi e a formare delle bolle.

Fase 5: Completare con cotija e guarnire

1. Una volta sciolto il formaggio, togliere le zucchine dalla griglia.
2. Cospargere con formaggio cotija sbriciolato e coriandolo tritato.
3. Servire con spicchi di lime e gustare.

Suggerimenti

• Per un sapore extra, spennellare altro burro fuso sulle zucchine durante la cottura.
• Per accelerare il processo di scioglimento del formaggio, utilizzare una griglia.
• Per ottenere una rosolatura ottimale, assicuratevi che la griglia sia ben preriscaldata.
• Per una cottura più rapida, grigliare vicino al centro, mentre per una cottura più lenta, spostare la carne verso i bordi.

Variazioni

1. Calabacitas piccanti: Aggiungere 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere e un pizzico di pepe di Caienna per un tocco piccante.
2. Calabacitas alle erbe: Aggiungere 1 cucchiaino di origano essiccato e basilico fresco per un tocco erbaceo.
3. Calabacitas al burro all'aglio: Aggiungere 1 spicchio d'aglio tritato al burro fuso prima di aggiungere le zucchine.
4. Stile di strada messicano: Irrorare con la crema e cospargere con il condimento Tajín prima di servire.
5. Lime piccante e cumino: Aggiungere 1/2 cucchiaino di cumino e una spruzzata di lime extra per un sapore agrumato intenso.

Conclusione

Questa ricetta messicana di calabacitas grigliate è un contorno facile e saporito, perfetto per qualsiasi pasto alla griglia. La griglia Arteflame assicura una cottura uniforme senza bruciare, conferendo alle zucchine una deliziosa e affumicata carbonella. Servitela con le vostre carni grigliate preferite per un'esperienza completa e soddisfacente.

I migliori abbinamenti

• Bistecca di ribeye alla griglia
• Tacos di carnitas
• Pollo alla griglia Chipotle
• Gamberetti scottati alla fiamma
• Elote (mais messicano)