Calabacitas messicane alla griglia con formaggio fuso
Introduzione
Calabacitas Asadas con Queso è un classico contorno messicano che esalta i sapori affumicati delle zucchine grigliate condite con formaggio fuso e cotija. Utilizzando la griglia Arteflame, le zucchine cuociono uniformemente sul piano cottura piatto senza bruciarsi, conferendo loro una finitura perfettamente rosolata e saporita. Questo piatto è semplice, delizioso e il complemento perfetto per qualsiasi pasto alla griglia.
Ingredienti
- 2 zucchine medie, tagliate a rondelle da 1/4 di pollice
- 2 cucchiai di burro fuso
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 tazza di formaggio Oaxaca o mozzarella grattugiato
- 1/4 di tazza di formaggio cotija sbriciolato
- 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
- 1 lime, tagliato a spicchi
Istruzioni
Fase 1: Accendi la griglia Arteflame
- Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
- Disporre i tovaglioli imbevuti all'interno della griglia.
- Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
- Accendete la carta e attendete circa 20 minuti, finché la griglia non sarà pronta per la cottura.
Fase 2: Preparare le zucchine
- Tagliare le zucchine a rondelle di 1/4 di pollice.
- In una ciotola, condire le rondelle di zucchine con burro fuso, sale, pepe nero e paprika affumicata.
Fase 3: Grigliare le zucchine
- Disporre le fette di zucchine condite sulla piastra piana Arteflame.
- Grigliare per 3-4 minuti su ciascun lato, finché non diventano tenere e leggermente carbonizzate.
Fase 4: Sciogliere il formaggio
- Spostare le fette di zucchine grigliate in una zona leggermente più fredda della piastra.
- Cospargere le zucchine con formaggio Oaxaca o mozzarella grattugiato.
- Coprire con una cupola di formaggio fuso o lasciare cuocere finché il formaggio non inizia a sciogliersi e a formare delle bolle.
Fase 5: Completare con cotija e guarnire
- Una volta sciolto il formaggio, togliere le zucchine dalla griglia.
- Cospargere con formaggio cotija sbriciolato e coriandolo tritato.
- Servire con spicchi di lime e gustare.
Suggerimenti
- Per un sapore extra, spennellare altro burro fuso sulle zucchine durante la cottura.
- Per accelerare il processo di scioglimento del formaggio, utilizzare una griglia.
- Per ottenere una rosolatura ottimale, assicuratevi che la griglia sia ben preriscaldata.
- Per una cottura più rapida, grigliare vicino al centro, mentre per una cottura più lenta, spostare la carne verso i bordi.
Variazioni
- Calabacitas piccanti: Aggiungere 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere e un pizzico di pepe di Caienna per un tocco piccante.
- Calabacitas alle erbe: Aggiungere 1 cucchiaino di origano essiccato e basilico fresco per un tocco erbaceo.
- Calabacitas al burro all'aglio: Aggiungere 1 spicchio d'aglio tritato al burro fuso prima di aggiungere le zucchine.
- Stile di strada messicano: Irrorare con la crema e cospargere con il condimento Tajín prima di servire.
- Lime piccante e cumino: Aggiungere 1/2 cucchiaino di cumino e una spruzzata di lime extra per un sapore agrumato intenso.
Conclusione
Questa ricetta messicana di calabacitas grigliate è un contorno facile e saporito, perfetto per qualsiasi pasto alla griglia. La griglia Arteflame assicura una cottura uniforme senza bruciare, conferendo alle zucchine una deliziosa e affumicata carbonella. Servitela con le vostre carni grigliate preferite per un'esperienza completa e soddisfacente.
I migliori abbinamenti
- Bistecca di ribeye alla griglia
- Tacos di carnitas
- Pollo alla griglia Chipotle
- Gamberetti scottati alla fiamma
- Elote (mais messicano)