Pannocchie di mais messicane sulla griglia Arteflame

Introduzione

Mexican Street Corn, noto anche come Elote, è una ricetta di mais grigliato deliziosamente affumicato, cremoso e formaggioso che è il contorno perfetto per qualsiasi grigliata. Cuocendolo sulla griglia Arteflame si intensificano i sapori, dando al mais una perfetta carbonizzazione mantenendolo tenero. Con una deliziosa copertura di maionese, formaggio cotija, peperoncino in polvere e una spruzzata di succo di lime fresco, questo è un piatto che esplode di sapore a ogni boccone!

Ingredienti

• 4 pannocchie di mais, sgusciate
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)
• 1/2 tazza di maionese
• 1/2 tazza di formaggio cotija, sbriciolato
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di succo di lime fresco
• 1 cucchiaio di coriandolo fresco, tritato
• Spicchi di lime extra (per servire)

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli all'interno della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare il mais

1. Sbucciare il mais e rimuovere tutta la bardana.
2. Spennellare leggermente ogni pannocchia con il burro.

Fase 3: grigliare il mais

1. Per ottenere il calore migliore, disporre il mais direttamente sulla piastra di cottura piana, vicino al centro.
2. Girare il mais ogni 2-3 minuti finché non sarà carbonizzato uniformemente su tutti i lati (circa 10-12 minuti).
3. Mentre si preparano i condimenti, spostare il mais cotto lontano dalla zona di calore diretto.

Fase 4: assemblare i condimenti

1. In una piccola ciotola, mescolate la maionese, il succo di lime e la paprika affumicata.
2. Utilizzando un pennello o un cucchiaio, ricoprire ogni pannocchia con la miscela di maionese.
3. Cospargere generosamente la superficie con il formaggio cotija sbriciolato.
4. Cospargere con peperoncino in polvere e coriandolo tritato.
5. Servire immediatamente con spicchi di lime a parte.

Suggerimenti

• Per un sapore ancora più intenso, grigliate le metà del lime sulla piastra di cottura liscia per ottenere un tocco affumicato.
• Se preferisci un sapore più piccante, usa una combinazione di peperoncino in polvere e di Cayenna.
• Se non disponibile, il cotija può essere sostituito con del parmigiano grattugiato fresco.
• Per un risultato ancora più corposo, spennellare il mais con altro burro prima di toglierlo dalla griglia.
• Non sovraffollare la griglia: lascia abbastanza spazio al mais per ruotare liberamente.

Variazioni

• Elote all'aglio e formaggio: Per dare un tocco piccante al piatto, aggiungere l'aglio tritato finemente alla maionese.
• Elote di pancetta affumicata: Per un effetto croccante e affumicato ancora più intenso, cospargere il mais con pezzetti di bacon croccante.
• Chipotle piccante Elote: Per ottenere un sapore piccante e affumicato ancora più intenso, aggiungi la polvere di chipotle alla maionese.
• Crema di avocado Elote: Sostituisci la maionese con avocado schiacciato e un pizzico di lime per un risultato più cremoso e sano.
• Elote dolce e piccante: Aggiungere un filo di miele con il peperoncino in polvere per bilanciare il piccante con un tocco di dolcezza.

Conclusione

Mexican Street Corn è un piatto da provare assolutamente che unisce sapori affumicati, cremosi e piccanti in un boccone perfetto. Cuocendo questo piatto sulla griglia Arteflame, otterrai quella bella carbonizzazione uniforme mantenendo il mais succoso e saporito.Questa ricetta vi lascerà senza parole, sia come contorno che come spuntino!

I migliori abbinamenti

• Carne Asada alla griglia con marinata affumicata
• Tacos di gamberi carbonizzati per un tocco di pesce
• Mango freddo in stile messicano con peperoncino e lime
• Michelada piccante o margarita classiche per accompagnarlo
• Tortillas calde di farina o di mais per un pasto in stile street food