Sopes messicani con bistecca alla griglia

Introduzione

I Sopes con bistecca alla griglia sono una vera prelibatezza messicana. Spessi dischi di masa, grigliati alla perfezione sull'Arteflame, conditi con fagioli cremosi refried, bistecca perfettamente scottata e formaggio fresco. Questo piatto offre un'esplosione di consistenze e sapori, tutti cucinati senza sforzo sulla griglia Arteflame. Con la griglia centrale che raggiunge oltre 1.000 °F, otterrai una rosolatura di qualità da steakhouse mantenendo la carne succosa. Accendiamo la griglia e prepariamo questo piatto fantastico!

Ingredienti

• 1 libbra di bistecca di gonna
• 2 tazze di farina di mais
• 1 1/4 tazze di acqua calda
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 tazza di fagioli refried
• 1/2 tazza di queso fresco sbriciolato
• 1/2 tazza di lattuga tritata
• 1/4 di tazza di pomodori a cubetti
• 1/4 tazza di crema messicana
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di burro
• Olio vegetale (per accendere la griglia)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli unti.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco bruci per 20 minuti, finché la piastra non si sarà riscaldata in modo uniforme.

Fase 2: preparare l'impasto per la masa

1. In una ciotola, mescolate la masa harina, l'acqua tiepida e il sale.
2. Impastare fino a ottenere un impasto liscio e malleabile.
3. Dividere in 6 porzioni uguali e formare dei dischi spessi e rotondi.

Fase 3: grigliare i Masa Sopes

1. Per ottenere una temperatura più alta, disporre i dischi di masa sul fornello piatto, vicino al centro.
2. Grigliare per 2 minuti per lato, fino a quando non saranno leggermente dorati.
3. Utilizzando delle pinze, pizzicare i bordi di ogni sope per creare un bordo.
4. Spostare la piastra in una zona più fredda per mantenerla calda.

Fase 4: Condire e rosolare la bistecca

1. Strofinare la fesa di manzo con cumino in polvere, paprika affumicata e un pizzico di sale.
2. Disporre la bistecca sulla griglia centrale e rosolare a 1.000 °F per 1 minuto per lato.
3. Trasferisci la bistecca sulla piastra di cottura piana e cuocila fino al grado di cottura desiderato.
4. Togliere la bistecca quando la temperatura interna è di 15 °F inferiore al valore target.
5. Lasciate riposare la carne per 5 minuti, quindi tagliatela a fettine sottili.

Fase 5: Assemblare i Sopes

1. Distribuire uno strato di fagioli refried su ogni sope.
2. Completare con la bistecca tagliata a fette.
3. Cospargere con il formaggio fresco sbriciolato, la lattuga tritata e i pomodori a cubetti.
4. Condire con la crema messicana e servire caldo.

Suggerimenti

• Per ottenere la consistenza migliore, utilizzare masa harina di alta qualità.
• Lasciare sempre riposare la bistecca prima di tagliarla per trattenere i succhi.
• Regola le zone di cottura dell'Arteflame per una cottura precisa.
• Per un sapore extra, usate il burro sulla piastra.
• Se la griglia diventa troppo calda, spostare il cibo nella zona più esterna.

Variazioni

• Sopes piccanti al chipotle: Aggiungere la polvere di chipotle al condimento per la bistecca.
• Sopes di pollo Tinga: Utilizzare pollo sminuzzato cotto con cipolle e salsa adobo.
• Zuppe vegetariane: Sostituisci la bistecca con funghi grigliati e avocado.
• Sopes di chorizo: Sostituisci la bistecca con briciole di chorizo ​​grigliato.
• Zuppe di frutti di mare: Guarnire con gamberi grigliati e una spruzzata di lime.

Conclusione

I sopes messicani con bistecca alla griglia sono un modo fantastico per assaporare sapori decisi, consistenze e il tocco unico della cottura su una griglia Arteflame.Grazie alla rosolatura ad alta temperatura che trattiene i succhi e alla base di masa perfettamente croccante, questo piatto è un successo garantito!

I migliori abbinamenti

• Una birra messicana fredda o una classica margarita.
• Pannocchie di mais grigliate con burro al peperoncino e lime.
• Guacamole fresco e tortilla chips.
• Un contorno di peperoncini jalapeños grigliati e affumicati.
• Riso messicano con una spruzzata di lime.