Sopes messicani con bistecca alla griglia
Introduzione
I Sopes con bistecca alla griglia sono una vera prelibatezza messicana. Spessi dischi di masa, grigliati alla perfezione sull'Arteflame, conditi con fagioli cremosi refried, bistecca perfettamente scottata e formaggio fresco. Questo piatto offre un'esplosione di consistenze e sapori, tutti cucinati senza sforzo sulla griglia Arteflame. Con la griglia centrale che raggiunge oltre 1.000 °F, otterrai una rosolatura di qualità da steakhouse mantenendo la carne succosa. Accendiamo la griglia e prepariamo questo piatto fantastico!
Ingredienti
- 1 libbra di bistecca di gonna
- 2 tazze di farina di mais
- 1 1/4 tazze di acqua calda
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza di fagioli refried
- 1/2 tazza di queso fresco sbriciolato
- 1/2 tazza di lattuga tritata
- 1/4 di tazza di pomodori a cubetti
- 1/4 tazza di crema messicana
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaio di burro
- Olio vegetale (per accendere la griglia)
Istruzioni
Fase 1: accendere la griglia Arteflame
- Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia.
- Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli unti.
- Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco bruci per 20 minuti, finché la piastra non si sarà riscaldata in modo uniforme.
Fase 2: preparare l'impasto per la masa
- In una ciotola, mescolate la masa harina, l'acqua tiepida e il sale.
- Impastare fino a ottenere un impasto liscio e malleabile.
- Dividere in 6 porzioni uguali e formare dei dischi spessi e rotondi.
Fase 3: grigliare i Masa Sopes
- Per ottenere una temperatura più alta, disporre i dischi di masa sul fornello piatto, vicino al centro.
- Grigliare per 2 minuti per lato, fino a quando non saranno leggermente dorati.
- Utilizzando delle pinze, pizzicare i bordi di ogni sope per creare un bordo.
- Spostare la piastra in una zona più fredda per mantenerla calda.
Fase 4: Condire e rosolare la bistecca
- Strofinare la fesa di manzo con cumino in polvere, paprika affumicata e un pizzico di sale.
- Disporre la bistecca sulla griglia centrale e rosolare a 1.000 °F per 1 minuto per lato.
- Trasferisci la bistecca sulla piastra di cottura piana e cuocila fino al grado di cottura desiderato.
- Togliere la bistecca quando la temperatura interna è di 15 °F inferiore al valore target.
- Lasciate riposare la carne per 5 minuti, quindi tagliatela a fettine sottili.
Fase 5: Assemblare i Sopes
- Distribuire uno strato di fagioli refried su ogni sope.
- Completare con la bistecca tagliata a fette.
- Cospargere con il formaggio fresco sbriciolato, la lattuga tritata e i pomodori a cubetti.
- Condire con la crema messicana e servire caldo.
Suggerimenti
- Per ottenere la consistenza migliore, utilizzare masa harina di alta qualità.
- Lasciare sempre riposare la bistecca prima di tagliarla per trattenere i succhi.
- Regola le zone di cottura dell'Arteflame per una cottura precisa.
- Per un sapore extra, usate il burro sulla piastra.
- Se la griglia diventa troppo calda, spostare il cibo nella zona più esterna.
Variazioni
- Sopes piccanti al chipotle: Aggiungere la polvere di chipotle al condimento per la bistecca.
- Sopes di pollo Tinga: Utilizzare pollo sminuzzato cotto con cipolle e salsa adobo.
- Zuppe vegetariane: Sostituisci la bistecca con funghi grigliati e avocado.
- Sopes di chorizo: Sostituisci la bistecca con briciole di chorizo grigliato.
- Zuppe di frutti di mare: Guarnire con gamberi grigliati e una spruzzata di lime.
Conclusione
I sopes messicani con bistecca alla griglia sono un modo fantastico per assaporare sapori decisi, consistenze e il tocco unico della cottura su una griglia Arteflame.Grazie alla rosolatura ad alta temperatura che trattiene i succhi e alla base di masa perfettamente croccante, questo piatto è un successo garantito!
I migliori abbinamenti
- Una birra messicana fredda o una classica margarita.
- Pannocchie di mais grigliate con burro al peperoncino e lime.
- Guacamole fresco e tortilla chips.
- Un contorno di peperoncini jalapeños grigliati e affumicati.
- Riso messicano con una spruzzata di lime.