Costolette di maiale messicane Tampequeño sulla griglia Arteflame

Introduzione

Grigliate delle succulente costolette di maiale marinate in stile Tampequeño su una fiamma viva usando la griglia Arteflame. Rosolate a 1.000 °F per un sapore e una tenerezza incredibili, quindi completate la cottura sul piano cottura piatto insieme a verdure grigliate alla perfezione e tortillas fresche. Questa ricetta offre un gusto e una presentazione insuperabili per un'autentica esperienza culinaria messicana.

Ingredienti

• 2 libbre di costine di maiale
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di succo di lime
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 peperone, affettato
• 1 zucchina, affettata
• 1 cipolla rossa, affettata
• 8 tortillas di mais
• Coriandolo fresco per guarnire
• Spicchi di lime per servire

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un filo d'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accendere la carta.
3. Lasciare che il fuoco si riscaldi per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F.

Fase 2: Marinare le costolette di maiale

1. In una ciotola, mescolare il succo di lime, la salsa di soia, la salsa Worcestershire, l'aglio, il cumino, la paprika affumicata, il sale, il pepe nero e il peperoncino in polvere.
2. Ricoprire uniformemente le costine di maiale con la marinata e lasciar riposare per almeno 30 minuti.

Fase 3: rosolare le costine

1. Disporre le costine marinate sulla griglia centrale per 1-2 minuti per lato per trattenere i succhi.
2. Trasferisci le costine rosolate sulla piastra di cottura piana, posizionandole più vicine al centro per ottenere una temperatura più elevata.

Fase 4: Cuocere le costolette e le verdure

1. Continuare a cuocere le costine sulla piastra di cottura finché non raggiungono una temperatura interna di 63 °C, circa 15-20 minuti.
2. Ricordatevi di togliere le costine quando raggiungono i 59 °C, perché continueranno a cuocere fuori dalla griglia.
3. Nel frattempo, spalmate il burro sulla piastra e fate cuocere il peperone tagliato a fette, le zucchine e la cipolla rossa.
4. Grigliare le verdure finché non diventano tenere e leggermente bruciacchiate, circa 5-7 minuti.

Fase 5: Riscaldare le tortillas

1. Disporre le tortillas sui bordi del piano cottura e riscaldarle per circa 30 secondi per lato.

Fase 6: servire

1. Tagliare le costine a fette e servirle con verdure grigliate e tortillas calde.
2. Guarnire con coriandolo fresco e spicchi di lime.

Suggerimenti

• Per un sapore extra, lasciate marinare le costine per tutta la notte.
• Per esaltare il sapore affumicato, utilizzare legno di mesquite o di quercia.
• Per una grigliatura perfetta, tieni d'occhio le zone riscaldanti del piano cottura Arteflame.
• Per un sapore ancora più ricco, spennellare le costine con burro fuso durante la cottura.

Variazioni

1. Chipotle piccante: Aggiungere alla marinata 1 cucchiaio di salsa adobo e 1 cucchiaino di peperoncini chipotle tritati per un tocco affumicato e piccante.
2. Infuso agli agrumi: Aggiungere il succo e la scorza d'arancia alla marinata per ottenere un sapore agrumato e vivace.
3. Miele e aglio: Per un sapore dolce-salato, aggiungete 2 cucchiai di miele e uno spicchio d'aglio in più.
4. Marinato alla birra messicana: Per un sapore più intenso, sostituisci il succo di lime con mezza tazza di birra messicana.
5. Sfregamento erbaceo: Aggiungete al mix di spezie il coriandolo fresco tritato e l'origano per un deciso tocco erbaceo.

Conclusione

Cuocere le costolette di maiale alla messicana Tampequeño sulla griglia Arteflame garantisce costine saporite e succose, con una rosolatura perfetta.Utilizzando il piano cottura piatto è possibile cuocere uniformemente tutti i componenti, rendendo questo un pasto facile ma delizioso. Godetevi l'aroma affumicato e la scottatura perfetta per un'esperienza alla griglia indimenticabile.

I migliori abbinamenti

• Riso messicano
• Fagioli rifritti
• Guacamole fresco
• Salsa arrostita
• Pannocchie alla griglia
• Birra messicana fredda o margarita