Costolette di maiale messicane Tampequeño sulla griglia Arteflame
Introduzione
Grigliate delle succulente costolette di maiale marinate in stile Tampequeño su una fiamma viva usando la griglia Arteflame. Rosolate a 1.000 °F per un sapore e una tenerezza incredibili, quindi completate la cottura sul piano cottura piatto insieme a verdure grigliate alla perfezione e tortillas fresche. Questa ricetta offre un gusto e una presentazione insuperabili per un'autentica esperienza culinaria messicana.
Ingredienti
- 2 libbre di costine di maiale
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di succo di lime
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 peperone, affettato
- 1 zucchina, affettata
- 1 cipolla rossa, affettata
- 8 tortillas di mais
- Coriandolo fresco per guarnire
- Spicchi di lime per servire
Istruzioni
Fase 1: preparare la griglia Arteflame
- Versare un filo d'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia.
- Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accendere la carta.
- Lasciare che il fuoco si riscaldi per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F.
Fase 2: Marinare le costolette di maiale
- In una ciotola, mescolare il succo di lime, la salsa di soia, la salsa Worcestershire, l'aglio, il cumino, la paprika affumicata, il sale, il pepe nero e il peperoncino in polvere.
- Ricoprire uniformemente le costine di maiale con la marinata e lasciar riposare per almeno 30 minuti.
Fase 3: rosolare le costine
- Disporre le costine marinate sulla griglia centrale per 1-2 minuti per lato per trattenere i succhi.
- Trasferisci le costine rosolate sulla piastra di cottura piana, posizionandole più vicine al centro per ottenere una temperatura più elevata.
Fase 4: Cuocere le costolette e le verdure
- Continuare a cuocere le costine sulla piastra di cottura finché non raggiungono una temperatura interna di 63 °C, circa 15-20 minuti.
- Ricordatevi di togliere le costine quando raggiungono i 59 °C, perché continueranno a cuocere fuori dalla griglia.
- Nel frattempo, spalmate il burro sulla piastra e fate cuocere il peperone tagliato a fette, le zucchine e la cipolla rossa.
- Grigliare le verdure finché non diventano tenere e leggermente bruciacchiate, circa 5-7 minuti.
Fase 5: Riscaldare le tortillas
- Disporre le tortillas sui bordi del piano cottura e riscaldarle per circa 30 secondi per lato.
Fase 6: servire
- Tagliare le costine a fette e servirle con verdure grigliate e tortillas calde.
- Guarnire con coriandolo fresco e spicchi di lime.
Suggerimenti
- Per un sapore extra, lasciate marinare le costine per tutta la notte.
- Per esaltare il sapore affumicato, utilizzare legno di mesquite o di quercia.
- Per una grigliatura perfetta, tieni d'occhio le zone riscaldanti del piano cottura Arteflame.
- Per un sapore ancora più ricco, spennellare le costine con burro fuso durante la cottura.
Variazioni
- Chipotle piccante: Aggiungere alla marinata 1 cucchiaio di salsa adobo e 1 cucchiaino di peperoncini chipotle tritati per un tocco affumicato e piccante.
- Infuso agli agrumi: Aggiungere il succo e la scorza d'arancia alla marinata per ottenere un sapore agrumato e vivace.
- Miele e aglio: Per un sapore dolce-salato, aggiungete 2 cucchiai di miele e uno spicchio d'aglio in più.
- Marinato alla birra messicana: Per un sapore più intenso, sostituisci il succo di lime con mezza tazza di birra messicana.
- Sfregamento erbaceo: Aggiungete al mix di spezie il coriandolo fresco tritato e l'origano per un deciso tocco erbaceo.
Conclusione
Cuocere le costolette di maiale alla messicana Tampequeño sulla griglia Arteflame garantisce costine saporite e succose, con una rosolatura perfetta.Utilizzando il piano cottura piatto è possibile cuocere uniformemente tutti i componenti, rendendo questo un pasto facile ma delizioso. Godetevi l'aroma affumicato e la scottatura perfetta per un'esperienza alla griglia indimenticabile.
I migliori abbinamenti
- Riso messicano
- Fagioli rifritti
- Guacamole fresco
- Salsa arrostita
- Pannocchie alla griglia
- Birra messicana fredda o margarita