Quesadillas messicani al Comal sull'Arteflame Grill

Introduzione

Le quesadillas al Comal sono un piatto messicano classico fatto con tortillas di mais fatte a mano ripiene di formaggio fuso ed epazote, poi grigliate fino a ottenere una croccantezza perfetta. Utilizzando la griglia Arteflame, creiamo delle quesadillas splendidamente dorate con una scottatura uniforme e un sapore irresistibile. Cuocendo direttamente sulla grande piastra piatta del piano cottura, otteniamo la consistenza perfetta senza bruciare, mentre le diverse zone di calore consentono un controllo preciso. Accendiamo la griglia e creiamo un'autentica delizia messicana!

Ingredienti

• 2 tazze di farina di mais
• 1 1/4 tazze di acqua calda
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 tazza di formaggio Oaxaca o Monterey Jack, grattugiato
• 1/4 di tazza di foglie fresche di epazote, tritate
• 2 cucchiai di burro
• Crema o salsa messicana, per servire

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare l'impasto per la tortilla

1. In una ciotola, mescolare la masa harina, il sale e l'acqua tiepida fino a formare un impasto.
2. Impastare l'impasto per circa 5 minuti fino a ottenere un composto liscio.
3. Dividere l'impasto in piccole palline e appiattirle fino a formare delle tortillas sottili.

Fase 3: assemblare le quesadillas

1. Disporre una tortilla su un piatto e cospargere una metà con formaggio grattugiato ed epazote.
2. Piegare la tortilla a metà per sigillarla.

Fase 4: grigliare le quesadillas

1. Spalmare il burro sulla piastra Arteflame.
2. Disporre le quesadillas nella parte centrale più calda della griglia.
3. Cuocere ogni lato per 2-3 minuti, finché non diventa croccante e dorato.

Fase 5: Servire e gustare

1. Toglieteli dalla griglia e lasciateli raffreddare leggermente.
2. Servire con crema o salsa messicana.

Suggerimenti

• Per ottenere la consistenza migliore, utilizzare masa harina fresca.
• L'epazote esalta il sapore, ma è possibile utilizzare anche il coriandolo come sostituto.
• Regolare le zone di calore sul piano cottura per evitare che i cibi si brucino.

Variazioni

• Quesadillas piccanti al chorizo: Per un sapore extra, aggiungere il chorizo ​​cotto al ripieno di formaggio.
• Quesadillas con funghi e spinaci: Rosolare i funghi e gli spinaci sulla griglia prima di aggiungerli alle tortillas.
• Quesadillas di pollo e poblano:Il pollo alla griglia e i peperoni poblano arrostiti formano una combinazione deliziosa.
• Quesadillas ai tre formaggi: Mescola i formaggi Oaxaca, Monterey Jack e Cotija per ottenere un sapore unico.
• Quesadillas di fagioli neri e avocado: Spalmate i fagioli neri schiacciati e aggiungete le fette di avocado per un tocco vegetariano.

Conclusione

Cuocere le Quesadillas al Comal sulla griglia Arteflame conferisce loro una consistenza incredibilmente croccante e un sapore ricco. Questo piatto messicano semplice ma autentico è perfetto per qualsiasi ritrovo all'aperto, offrendo un pasto soddisfacente e delizioso.

I migliori abbinamenti

• Mais messicano grigliato (elote)
• Guacamole fresco e patatine
• Horchata o una margarita rinfrescante