Pescado Zarandeado messicano alla griglia su Arteflame Grill
Introduzione
Pescado Zarandeado è un classico piatto messicano di pesce alla griglia, ricco di sapori affumicati, speziati e agrumati. Utilizzando l'Arteflame Grill, otteniamo una scottatura perfetta sulla griglia centrale a 1.000 °F prima di finire il pesce sul piano cottura piatto per una tenerezza succosa. La cottura a fuoco aperto infonde un'incredibile profondità nel pesce, mantenendolo croccante all'esterno. Preparati a portare le tue grigliate a un livello superiore!
Ingredienti
- 1 pesce intero (dentice o branzino), pulito e aperto a farfalla
- 3 cucchiai di salsa adobo
- 2 cucchiai di succo di lime
- 2 cucchiai di burro fuso
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaio di coriandolo tritato
- 1 lime a fette (per guarnire)
- Tortillas di mais calde (per servire)
- Verdure grigliate (facoltativo)
Istruzioni
Fase 1: accendere la griglia Arteflame
- Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
- Disporre i tovaglioli imbevuti nella griglia.
- Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli.
- Accendete la carta e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti.
Fase 2: preparare la marinata
- In una piccola ciotola, mescolare la salsa adobo, il succo di lime, il burro fuso, la paprika, il sale, il pepe, l'aglio in polvere, il cumino e l'origano.
- Spennellare generosamente entrambi i lati del pesce con la marinata.
Fase 3: rosolare il pesce sulla griglia centrale
- Disporre il pesce con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale a fuoco alto (400 °C).
- Rosolare la pelle per 2-3 minuti finché non diventa croccante.
- Girare il pesce e rosolare la polpa per altri 2-3 minuti.
Fase 4: terminare la cottura sulla piastra piana
- Spostare il pesce sulla piastra di cottura piana, posizionandola vicino al centro per ottenere una temperatura più elevata.
- Cuocere per altri 8-10 minuti, girando una volta, finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C.
- Togliere dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge circa 45 °C per consentire la cottura successiva.
Fase 5: servire
- Guarnire con coriandolo tritato e fette di lime.
- Servire con tortillas di mais calde e, se necessario, verdure grigliate.
Suggerimenti
- Per esaltare al massimo il sapore e la succosità, usate un pesce intero.
- Lasciare riposare il pesce per 5 minuti prima di servirlo.
- Mentre il pesce cuoce, grigliate le verdure sulla piastra Arteflame.
- Per ottenere un sapore più intenso, lasciare marinare il pesce per almeno 30 minuti.
Variazioni
- Pescado Zarandeado piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di pepe di Caienna alla marinata per un tocco piccante in più.
- Infuso di agrumi: Sostituisci il succo di lime con un mix di succo di arancia e limone.
- Burro all'aglio: Aggiungere altri 2 cucchiai di burro fuso e aglio tritato.
- Con crosta di erbe aromatiche: Aggiungere alla marinata prezzemolo fresco tritato, timo e rosmarino.
- Chipotle affumicato: Aggiungere 1 cucchiaio di pasta di chipotle per un tocco affumicato in più.
Conclusione
Grigliare il Pescado Zarandeado sulla griglia Arteflame offre un sapore insuperabile, pelle croccante e polpa succosa. L'esclusivo metodo di rosolatura inversa trattiene i sapori e al contempo ottiene la consistenza perfetta. Gustate questo delizioso pesce alla griglia affumicato di ispirazione messicana con tortillas fresche e contorni alla griglia per un pasto indimenticabile.
I migliori abbinamenti
- Mais grigliato con burro e peperoncino in polvere
- Riso alla messicana
- Insalata di avocado con pomodori freschi
- Horchata ghiacciata o una birra messicana ghiacciata