Pescado Zarandeado messicano alla griglia su Arteflame Grill

Introduzione

Pescado Zarandeado è un classico piatto messicano di pesce alla griglia, ricco di sapori affumicati, speziati e agrumati. Utilizzando l'Arteflame Grill, otteniamo una scottatura perfetta sulla griglia centrale a 1.000 °F prima di finire il pesce sul piano cottura piatto per una tenerezza succosa. La cottura a fuoco aperto infonde un'incredibile profondità nel pesce, mantenendolo croccante all'esterno. Preparati a portare le tue grigliate a un livello superiore!

Ingredienti

• 1 pesce intero (dentice o branzino), pulito e aperto a farfalla
• 3 cucchiai di salsa adobo
• 2 cucchiai di succo di lime
• 2 cucchiai di burro fuso
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di origano
• 1 cucchiaio di coriandolo tritato
• 1 lime a fette (per guarnire)
• Tortillas di mais calde (per servire)
• Verdure grigliate (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti nella griglia.
3. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli.
4. Accendete la carta e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare la marinata

1. In una piccola ciotola, mescolare la salsa adobo, il succo di lime, il burro fuso, la paprika, il sale, il pepe, l'aglio in polvere, il cumino e l'origano.
2. Spennellare generosamente entrambi i lati del pesce con la marinata.

Fase 3: rosolare il pesce sulla griglia centrale

1. Disporre il pesce con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale a fuoco alto (400 °C).
2. Rosolare la pelle per 2-3 minuti finché non diventa croccante.
3. Girare il pesce e rosolare la polpa per altri 2-3 minuti.

Fase 4: terminare la cottura sulla piastra piana

1. Spostare il pesce sulla piastra di cottura piana, posizionandola vicino al centro per ottenere una temperatura più elevata.
2. Cuocere per altri 8-10 minuti, girando una volta, finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C.
3. Togliere dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge circa 45 °C per consentire la cottura successiva.

Fase 5: servire

1. Guarnire con coriandolo tritato e fette di lime.
2. Servire con tortillas di mais calde e, se necessario, verdure grigliate.

Suggerimenti

• Per esaltare al massimo il sapore e la succosità, usate un pesce intero.
• Lasciare riposare il pesce per 5 minuti prima di servirlo.
• Mentre il pesce cuoce, grigliate le verdure sulla piastra Arteflame.
• Per ottenere un sapore più intenso, lasciare marinare il pesce per almeno 30 minuti.

Variazioni

1. Pescado Zarandeado piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di pepe di Caienna alla marinata per un tocco piccante in più.
2. Infuso di agrumi: Sostituisci il succo di lime con un mix di succo di arancia e limone.
3. Burro all'aglio: Aggiungere altri 2 cucchiai di burro fuso e aglio tritato.
4. Con crosta di erbe aromatiche: Aggiungere alla marinata prezzemolo fresco tritato, timo e rosmarino.
5. Chipotle affumicato: Aggiungere 1 cucchiaio di pasta di chipotle per un tocco affumicato in più.

Conclusione

Grigliare il Pescado Zarandeado sulla griglia Arteflame offre un sapore insuperabile, pelle croccante e polpa succosa. L'esclusivo metodo di rosolatura inversa trattiene i sapori e al contempo ottiene la consistenza perfetta. Gustate questo delizioso pesce alla griglia affumicato di ispirazione messicana con tortillas fresche e contorni alla griglia per un pasto indimenticabile.

I migliori abbinamenti

• Mais grigliato con burro e peperoncino in polvere
• Riso alla messicana
• Insalata di avocado con pomodori freschi
• Horchata ghiacciata o una birra messicana ghiacciata