Agnello alla messicana alla griglia in stile barbacoa su Arteflame

Introduzione

Prova il gusto autentico dell'agnello alla griglia messicano in stile barbacoa, preparato alla perfezione sulla griglia Arteflame. Rosolando la spalla di agnello a 1.000 °F sulla griglia centrale, si bloccano i succhi per quel boccone ricco e tenero. Il lento processo di grigliatura sul piano cottura piatto circostante assicura sapori profondi e affumicati e una consistenza irresistibile. Accendi il tuo Arteflame e iniziamo a grigliare!

Ingredienti

• 1 spalla di agnello con osso (4-5 libbre)
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di cumino macinato
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di origano essiccato
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• Succo di 2 lime
• Succo di 1 arancia
• 1/4 di tazza di coriandolo tritato (per guarnire)
• Tortillas di farina o di mais (per servire)
• Pico de gallo o salsa (per servire)

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti d'olio.
3. Accendete la carta e lasciate bruciare la legna per circa 20 minuti, finché il fornello non sarà caldo e pronto.

Fase 2: preparare il condimento

1. In una ciotola, mescolare cumino, paprika affumicata, origano, aglio in polvere, cipolla in polvere, sale, pepe nero e chiodi di garofano macinati.
2. Strofinare uniformemente la spalla di agnello con il composto di spezie.
3. Per un sapore ancora più intenso, spremere il succo di lime e di arancia sull'agnello.

Fase 3: rosolare l'agnello

1. Disporre la spalla di agnello sulla griglia centrale e rosolare per circa 3 minuti per lato a 1.000 °F.
2. Una volta formata una bella crosta, spostare l'agnello sulla piastra piatta vicino al centro per continuare la cottura.

Fase 4: Grigliare lentamente l'agnello

1. Lasciate cuocere l'agnello sulla piastra Arteflame, girandolo di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
2. Cuocere alla griglia per circa 3 o 4 ore, regolando la posizione a seconda del livello di calore.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Togliere l'agnello dalla griglia quando la sua temperatura interna raggiunge i 185 °F (aumenterà fino a 200 °F durante il riposo).
2. Lasciare riposare per almeno 20 minuti prima di sminuzzarlo.
3. Servire con tortillas calde, pico de gallo e coriandolo fresco.

Suggerimenti

• Per un sapore particolarmente affumicato, utilizzare legno di quercia o di noce americano.
• Lasciate sempre riposare la carne prima di tagliarla per conservarne i succhi.
• Se si utilizzano tagli di agnello più sottili, adattare di conseguenza i tempi di cottura.

Variazioni

1. Barbacoa piccante: Aggiungere 1 cucchiaio di polvere di chipotle e fiocchi di peperoncino per un tocco piccante.
2. Infuso di erbe: Per ottenere un sapore terroso, aggiungere rosmarino e timo freschi alla miscela.
3. Delizia agli agrumi: Per un profilo più frizzante, raddoppiare la quantità di succo di lime e di arancia.
4. Dolce e affumicato: Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero di canna per ottenere una crosta più ricca e caramellata.
5. Per gli amanti dell'aglio: Per un sapore più intenso, utilizzare 3 cucchiai di aglio tritato.

Conclusione

Grigliare l'agnello alla messicana in stile barbacoa sulla griglia Arteflame esalta i sapori decisi e affumicati con la scottatura perfetta. La combinazione di scottatura ad alta temperatura e cottura lenta crea un piatto tenero e succoso che si sposa alla perfezione con tortillas e guarnizioni fresche.

I migliori abbinamenti

• Mais grigliato (Elote)
• Riso messicano autentico
• Jalapeños carbonizzati
• Guacamole fatto in casa
• Margarita piccante al mango