Agnello messicano alla griglia in stile Barbacoa su arteflame

Introduzione

Scopri il gusto autentico dell'agnello grigliato in stile barbacoa messicano, preparato alla perfezione sulla griglia Arteflame. Rosolando la spalla d'agnello a 480 °C sulla griglia centrale, ne trattenete i succhi per un boccone ricco e tenero. La lenta cottura sulla piastra di cottura piatta circostante assicura sapori intensi e affumicati e una consistenza irresistibile. Accendi la tua Arteflame e iniziamo a grigliare!

Ingredienti

• 1 spalla di agnello con osso (da 4 a 5 libbre)
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di cumino macinato
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di origano essiccato
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• Succo di 2 lime
• Succo di 1 arancia
• 1/4 di tazza di coriandolo tritato (per guarnire)
• Tortillas di farina o di mais (per servire)
• Pico de gallo o salsa (per servire)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti d'olio.
3. Accendete la carta e lasciate bruciare la legna per circa 20 minuti, finché il piano cottura non sarà caldo e pronto.

Fase 2: Preparare il condimento

1. In una ciotola, mescolare cumino, paprika affumicata, origano, aglio in polvere, cipolla in polvere, sale, pepe nero e chiodi di garofano macinati.
2. Strofinare uniformemente la spalla di agnello con il composto di spezie.
3. Spremere il succo di lime e di arancia sull'agnello per un sapore più intenso.

Fase 3: Rosolare l'agnello

1. Disporre la spalla di agnello sulla griglia centrale e rosolare per circa 3 minuti per lato a 1.000 °F.
2. Una volta formata una bella crosticina, spostare l'agnello sulla piastra piatta, vicino al centro, per continuare la cottura.

Fase 4: Grigliare lentamente l'agnello

1. Lasciate cuocere l'agnello sulla piastra Arteflame, girandolo di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
2. Grigliare per circa 3 o 4 ore, regolando la posizione a seconda del livello di calore.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Togliere l'agnello dalla griglia quando la sua temperatura interna raggiunge i 185 °F (aumenterà fino a 200 °F durante il riposo).
2. Lasciare riposare per almeno 20 minuti prima di sminuzzarlo.
3. Servire con tortillas calde, pico de gallo e coriandolo fresco.

Suggerimenti

• Per un sapore più affumicato, utilizzare legno di quercia o di noce americano.
• Lasciate sempre riposare la carne prima di affettarla per conservarne i succhi.
• Se si utilizzano tagli di agnello più sottili, regolare di conseguenza i tempi di cottura.

Variazioni

1. Barbacoa piccante: Aggiungere 1 cucchiaio di polvere di chipotle e fiocchi di peperoncino per un tocco piccante.
2. Infuso di erbe: Per un sapore terroso, aggiungere rosmarino e timo freschi alla miscela.
3. Delizia agli agrumi: Per un profilo più frizzante, raddoppia il succo di lime e arancia.
4. Dolce e affumicato: Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero di canna per una crosta più ricca e caramellata.
5. Per gli amanti dell'aglio: Per un sapore più intenso, utilizzare 3 cucchiai di aglio tritato.

I migliori abbinamenti

• Mais grigliato (Elote)
• Riso messicano autentico
• Jalapeños carbonizzati
• Guacamole fatto in casa
• Margarita piccante al mango

Conclusione

Grigliare l'agnello in stile barbacoa messicano sulla griglia Arteflame esalta i sapori intensi e affumicati con una rosolatura perfetta. La combinazione di rosolatura ad alta temperatura e cottura lenta crea un piatto tenero e succoso che si abbina perfettamente a tortillas e condimenti freschi.