Messicano Alambre de Res - Manzo grigliato e pancetta

Introduzione

L'Alambre de Res è un piatto messicano tradizionale, ricco di sapori sfrigolanti. La griglia Arteflame permette di rosolare la carne a oltre 450 °C, trattenendone i succhi prima di rifinirla lentamente sulla piastra per una consistenza e una cottura perfette. Abbinato a pancetta croccante, cipolle caramellate e peperoni dolci, e guarnito con formaggio fuso, questo piatto è delizioso e facile da preparare. Accendiamo la griglia!

Ingredienti

• 1,5 libbre di controfiletto di manzo, tagliato a cubetti grandi quanto un boccone
• 6 fette di pancetta tagliata spessa, tritata
• 1 peperone rosso, tagliato a pezzi da 1 pollice
• 1 peperone verde, tagliato a pezzi da 1 pollice
• 1 peperone giallo, tagliato a pezzi da 1 pollice
• 1 cipolla grande, tagliata a pezzi
• 1,5 tazze di formaggio Oaxaca o mozzarella grattugiato
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di burro fuso
• 8 tortillas di mais o farina, riscaldate
• Coriandolo fresco, per guarnire
• Spicchi di lime, per servire

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
3. Lasciare che il fuoco aumenti per circa 20 minuti, finché il piano cottura e la griglia centrale non saranno caldi.

Fase 2: preparare gli ingredienti

1. In una ciotola, mescolate i cubetti di manzo con la paprika affumicata, l'aglio in polvere, il sale, il pepe nero e il burro fuso. Lasciate marinare mentre la griglia si riscalda.
2. Infilzare alternativamente la carne di manzo, la pancetta, i peperoni e la cipolla su spiedini di metallo.

Fase 3: rosolare la carne

1. Disporre gli spiedini sulla griglia centrale e rosolare per circa 1-2 minuti per lato, fino a formare una crosta profonda.
2. Spostare gli spiedini sul piano cottura per continuare la cottura a fuoco medio.

Fase 4: Cuocere le verdure e sciogliere il formaggio

1. Sulla piastra di cottura, grigliare le cipolle e i peperoni rimasti finché non saranno caramellati.
2. Cospargere il formaggio grattugiato sugli spiedini mentre sono sulla piastra di cottura e lasciarlo sciogliere.

Fase 5: Servire

1. Togliere gli spiedini dalla griglia quando la carne è 15°F al di sotto del grado di cottura desiderato (continuerà a cuocere fuori dalla griglia).
2. Servire su tortillas calde, guarnito con coriandolo e spicchi di lime.

Suggerimenti

• Utilizza legna da ardere di alta qualità per una combustione pulita e un sapore eccezionale.
• Per evitare che brucino, immergere gli spiedini di legno in acqua per 30 minuti prima di grigliarli.
• Grigliate su diverse zone di calore su Arteflame per un controllo preciso della cottura.
• Lasciare riposare la carne per 5 minuti prima di servirla per mantenerla al massimo della sua succosità.

Variazioni

1. Chipotle piccante Alambre: Aggiungere polvere di chipotle e peperoncini jalapeño a dadini per conferire un tocco affumicato al piatto.
2. Alambre Surf and Turf: Per un delizioso tocco di mare, aggiungi dei gamberi agli spiedini.
3. Pollo Alambre: Per una versione più magra, sostituisci la carne di manzo con le cosce di pollo marinate.
4. Alambre ai funghi e formaggio Jack: Per una versione vegetariana, aggiungete funghi portobello e formaggio Monterey Jack.
5. Chorizo ​​Alambre: Aggiungere il chorizo ​​messicano per aggiungere piccantezza e profondità di sapore.

I migliori abbinamenti

• Elote grigliato (pannocchia messicana)
• Salsa piccante e guacamole
• riso messicano
• Acqua fresca rinfrescante o una birra messicana ghiacciata

Conclusione

Con la griglia Arteflame, otterrai il miglior sapore affumicato e rosolato con l'Alambre de Res. Questo piatto è ricco di sapori, consistenze e la bontà del formaggio, rendendolo uno dei preferiti per le grigliate serali. Prova diverse varianti e gustalo con tortillas calde e i tuoi condimenti preferiti!