Mexican Alambre de Res - Grilled Beef and Bacon Skewers

Messicano Alambre de Res - Manzo grigliato e pancetta

Grigliare il miglior Alambre de Res messicano, con carne di manzo, pancetta, peperoni, cipolle e formaggio, tutti cotti alla perfezione sulla griglia Arteflame.

Introduzione

Alambre de Res è un piatto messicano base ricco di sapori sfrigolanti. La griglia Arteflame consente di scottare la carne a oltre 1.000 °F, trattenendo i suoi succhi prima di finirla lentamente sulla superficie piana per una consistenza e una cottura perfette. Abbinato a bacon croccante, cipolle caramellate e peperoni dolci, quindi guarnito con formaggio fuso, questo piatto è delizioso e facile da preparare. Accendiamo la griglia!

Ingredienti

  • 1,5 libbre di lombo di manzo, tagliato a cubetti grandi quanto un boccone
  • 6 fette di pancetta tagliata spessa, tritata
  • 1 peperone rosso, tagliato a pezzi da 1 pollice
  • 1 peperone verde, tagliato a pezzi da 1 pollice
  • 1 peperone giallo, tagliato a pezzi da 1 pollice
  • 1 cipolla grande, tagliata a pezzi
  • 1,5 tazze di formaggio Oaxaca o mozzarella grattugiato
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero
  • 1 cucchiaio di burro fuso
  • 8 tortillas di mais o farina, riscaldate
  • Coriandolo fresco, per guarnire
  • Spicchi di lime, per servire

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

  1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
  2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
  3. Lasciare che il fuoco si accenda per circa 20 minuti, finché il piano cottura e la griglia centrale non saranno caldi.

Fase 2: preparare gli ingredienti

  1. In una ciotola, mescola i cubetti di manzo con paprika affumicata, aglio in polvere, sale, pepe nero e burro fuso. Lascia marinare mentre la griglia si riscalda.
  2. Infilzare alternativamente la carne di manzo, la pancetta, i peperoni e la cipolla su spiedini di metallo.

Fase 3: rosolare la carne

  1. Disporre gli spiedini sulla griglia centrale e rosolare per circa 1-2 minuti per lato, fino a formare una crosta profonda.
  2. Spostare gli spiedini sul piano di cottura per continuare la cottura a fuoco medio.

Fase 4: Cuocere le verdure e sciogliere il formaggio

  1. Sulla piastra di cottura, grigliare le cipolle e i peperoni in eccesso finché non saranno caramellati.
  2. Cospargere il formaggio grattugiato sugli spiedini mentre sono sulla piastra di cottura e lasciarlo sciogliere.

Fase 5: servire

  1. Togliere gli spiedini dalla griglia quando la carne è a 15°F sotto il grado di cottura desiderato (continuerà a cuocere fuori dalla griglia).
  2. Servire su tortillas calde, guarnite con coriandolo e spicchi di lime.

Suggerimenti

  • Utilizzare legna da ardere di alta qualità per una combustione pulita e un sapore ottimo.
  • Per evitare che brucino, immergere gli spiedini di legno in acqua per 30 minuti prima di grigliarli.
  • Grigliate su diverse zone di calore su Arteflame per un controllo preciso della cottura.
  • Lasciare riposare la carne per 5 minuti prima di servirla, per ottenere la massima succosità.

Variazioni

  1. Chipotle piccante Alambre: Aggiungere polvere di chipotle e peperoncini jalapeños a cubetti per conferire un tocco affumicato al piatto.
  2. Alambre di surf e di terra: Per un delizioso tocco di pesce, aggiungi i gamberi agli spiedini.
  3. Pollo Alambre: Per una versione più magra, sostituisci la carne di manzo con le cosce di pollo marinate.
  4. Alambre ai funghi e formaggio Jack: Per una versione vegetariana, aggiungete funghi portobello e formaggio Monterey Jack.
  5. Chorizo ​​alato: Aggiungere il chorizo ​​messicano per aggiungere piccantezza e profondità di sapore.

Conclusione

Con la griglia Arteflame, ottieni il miglior sapore affumicato e rosolato con Alambre de Res. Questo piatto è ricco di sapori, consistenze e bontà di formaggio, rendendolo uno dei preferiti per le serate alla griglia.Provate diverse varianti e gustatelo con tortillas calde e i vostri condimenti preferiti!

I migliori abbinamenti

  • Elote alla griglia (mais messicano)
  • Salsa piccante e guacamole
  • Riso messicano
  • Acqua fresca rinfrescante o una birra messicana ghiacciata

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