Cecina Asada messicana sulla griglia Arteflame

Introduzione

La Cecina Asada messicana è una gustosa carne di manzo, tagliata a fette sottili, essiccata e salata, grigliata fino a ottenere una croccantezza perfetta sui bordi, pur rimanendo tenera all'interno. Utilizzando la griglia Arteflame, otteniamo un'incredibile rosolatura di qualità da steakhouse a 1.000 °F sulla griglia centrale prima di completarla alla perfezione sulla piastra di cottura piatta. Abbinala a verdure grigliate o tortillas calde e avrai un piatto appetitoso pieno di sapori decisi.

Ingredienti

• 1 libbra di carne di manzo secca e salata (cecina)
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• Succo di 1 lime
• Tortillas di mais calde (per servire)
• Cipolle e peperoni grigliati (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia e accatastare la legna sopra.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accresca.
4. Lasciate riscaldare la griglia per 20 minuti, finché la temperatura al centro non raggiunge i 1000 °F.

Fase 2: Preparare la Cecina

1. In una piccola ciotola, mescolate pepe nero, paprika affumicata e aglio in polvere.
2. Strofinare il mix di spezie su entrambi i lati della carne.
3. Spremere il succo di lime sulla carne e lasciarla riposare per 5 minuti.

Fase 3: Rosolare la Cecina

1. Posizionare la cecina sulla griglia centrale per 30-45 secondi per lato per ottenere una rosolatura perfetta.
2. Girare una volta per garantire una caramellizzazione uniforme.

Fase 4: Passare alla piastra di cottura piatta

1. Per ultimare la cottura, spostare la carne rosolata sulla piastra piana.
2. Lasciate cuocere per altri 2-3 minuti per lato, a seconda del grado di cottura desiderato.
3. Togliere la carne dalla griglia quando la temperatura interna è inferiore di 15 °F rispetto alla temperatura finale desiderata.

Fase 5: Servire e gustare

1. Tagliare la carne di manzo a fettine sottili nel senso della fibra.
2. Servire con tortillas di mais calde, cipolle grigliate e peperoni.
3. Per un tocco di scorza in più, aggiungere un filo di succo di lime.

Suggerimenti

• Per ottenere il sapore più autentico, usate carne di manzo salata ed essiccata di alta qualità.
• Lasciare riposare la carne per 5 minuti prima di tagliarla, in modo che i succhi si ridistribuiscano.
• Per ottenere un sapore più ricco, utilizzare il burro al posto dell'olio quando si griglia.
• Mantenere le tortillas calde sul bordo esterno della piastra di cottura piana mentre si griglia la carne.

Variazioni

1. Cecina al peperoncino e lime: Aggiungere ulteriore peperoncino in polvere e scorza di lime per un tocco più piccante e agrumato.
2. Cecina all'aglio e alle erbe: Strofinare la carne di manzo con aglio tritato ed erbe fresche come origano e timo.
3. Cecina affumicata al chipotle: Marinare la carne di manzo nella salsa adobo e nel chipotle macinato per ottenere un sapore affumicato.
4. Cecina Dolce e Piccante: Glassare la carne di manzo con un mix di miele e pepe di Caienna.
5. Cecina marinata alla tequila: Per un sapore più intenso, marinare la carne con tequila, succo di lime e coriandolo.

Conclusione

La Cecina Asada messicana è un piatto semplice ma incredibilmente saporito che brilla sulla griglia Arteflame. La scottatura ad alta temperatura mantiene la tenerezza succosa e la conclusione del processo di cottura sulla piastra piatta assicura una cottura perfetta. Servitela con le vostre verdure grigliate preferite e tortillas calde per un pasto indimenticabile.

I migliori abbinamenti

• Tortillas di mais calde
• Cipolle e peperoni grigliati
• Guacamole fresco
• Riso messicano
• Una Michelada rinfrescante o una cerveza fredda