Pellizcadas messicane con salsa Roja alla griglia

Introduzione

Le Pellizcadas con Salsa Roja sono spesse tortillas di mais fatte a mano con bordi pizzicati, grigliate alla perfezione su Arteflame. Guarnite con una ricca salsa rossa e formaggio sbriciolato, vantano un irresistibile sapore affumicato. La piastra piatta del piano cottura assicura una scottatura uniforme senza bruciare, offrendoti cibo da strada messicano grigliato alla perfezione direttamente dal tuo cortile.

Ingredienti

• 2 tazze di farina di mais
• 1 1/4 tazze di acqua calda
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 tazza di salsa rossa (salsa roja)
• 1/2 tazza di queso fresco sbriciolato
• 2 cucchiai di burro
• Coriandolo fresco per guarnire
• 1/2 tazza di fagioli refried (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
2. Accatastate la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti d'olio e date fuoco alla carta.
3. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura di cottura ottimale.

Fase 2: preparare la masa

1. In una ciotola, mescolare la masa harina, l'acqua tiepida e il sale fino a formare un impasto.
2. Impastare per qualche minuto fino a ottenere un impasto liscio.
3. Dividete l'impasto in palline grandi quanto il palmo della mano e appiattitele fino a formare dei dischi spessi circa 1/4 di pollice.

Fase 3: Grigliare le pellizcadas

1. Per un sapore extra, ungere il piano cottura con il burro.
2. Disporre i dischi di masa sulla piastra Arteflame, vicino alla zona centrale più calda.
3. Grigliare per circa 1-2 minuti su ciascun lato, fino a quando non saranno leggermente dorati.
4. Toglieteli dalla griglia e pizzicate subito i bordi per formare un bordo rialzato.

Fase 4: Aggiungere i condimenti e terminare la cottura alla griglia

1. Distribuire uno strato sottile di fagioli refried su ogni pellizcada (se utilizzata).
2. Distribuire la salsa rossa sopra.
3. Rimettere sul fornello piano per un altro minuto per far riscaldare.
4. Completare con formaggio fresco sbriciolato e coriandolo fresco.

Fase 5: Servire e gustare

1. Trasferire su un piatto da portata.
2. Godetevi i sapori affumicati e grigliati direttamente dall'Arteflame!

Suggerimenti

• Per ottenere la consistenza e il sapore migliori, usate masa appena fatta.
• Per modellare le pellizcadas con facilità, premere i bordi mentre sono ancora calde.
• Se si preparano grandi quantità di cibo, tenerle al caldo nella zona esterna e più bassa dell'Arteflame.

Variazioni

1. Chorizo ​​piccante: Per un sapore più piccante e saporito, aggiungere del chorizo ​​grigliato e sbriciolato.
2. Delizia all'avocado: Completare con fette di avocado e un filo di crema al lime per un finale cremoso.
3. Pollo affumicato: Sminuzzare e grigliare il petto di pollo sulla piastra di cottura, quindi aggiungerlo sopra.
4. Fagioli neri e mais: Per una sostanziosa alternativa vegetariana, mescolate fagioli neri e mais grigliato.
5. Fusione di Pepper Jack: Sostituisci il queso fresco con formaggio pepper jack fuso per un tocco piccante.

Conclusione

Cucinare le Pellizcadas con Salsa Roja sulla griglia Arteflame conferisce un sapore affumicato ineguagliabile e una consistenza perfetta. La distribuzione uniforme del calore sulla piastra piatta assicura bordi croccanti e condimenti uniformemente riscaldati, rendendo questo cibo da strada messicano un favorito in giardino.

I migliori abbinamenti

• Carne asada alla griglia
• Guacamole fresco e tortilla chips
• Horchata o una birra messicana fredda