Piña Asada messicana alla griglia con Tajín

Introduzione

Le fette di ananas grigliate condite con Tajín offrono il mix perfetto di dolcezza e spezie. L'affumicatura della griglia esalta la caramellatura della frutta, rendendola un'aggiunta irresistibile a qualsiasi pasto. Utilizzando la griglia Arteflame, otteniamo quella scottatura dorata ideale per il massimo sapore.

Ingredienti

• 1 ananas fresco, sbucciato, privato del torsolo e tagliato ad anelli da ½ pollice
• 2 cucchiai di burro fuso
• 1 cucchiaio di condimento Tajín
• 1 cucchiaio di zucchero di canna (facoltativo, per una caramellatura extra)
• Succo di 1 lime
• Coriandolo fresco per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sopra i tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate che il fuoco si accumuli.
4. Attendere circa 20 minuti affinché la piastra di cottura raggiunga la temperatura ottimale per grigliare.

Fase 2: Preparare le fette di ananas

1. Spennellare entrambi i lati di ogni fetta di ananas con il burro fuso.
2. Cospargere uniformemente il condimento Tajín sull'ananas.
3. Se lo si utilizza, cospargere con un po' di zucchero di canna per una caramellatura aggiuntiva.

Fase 3: grigliare l'ananas

1. Disporre le fette di ananas sulla piastra di cottura piana, più vicine al centro, per una caramellatura ad alta temperatura.
2. Cuocere alla griglia ogni lato per circa 3-4 minuti, girandolo una volta, finché non diventa dorato e caramellato.
3. Spremere del succo di lime fresco sulle fette di ananas calde appena prima di servire.

Suggerimenti

• Per una caramellatura più profonda, grigliare più vicino al centro più caldo della piastra.
• Per ottenere la migliore consistenza sulla griglia, usate ananas maturi ma sodi.
• Il condimento Tajín contiene peperoncino e lime, il che lo rende un ottimo accompagnamento ai succhi dolci dell'ananas.

Variazioni

1. Glassato al miele: Sostituisci il burro con il miele e aggiungi altro miele prima di servire.
2. Acero piccante: Sostituisci lo zucchero di canna con lo sciroppo d'acero e aggiungi un pizzico di peperoncino di Cayenna.
3. Vaniglia Cocco: Spennellare con olio di cocco fuso e cospargere con polvere di bacca di vaniglia.
4. Zucchero alla cannella: Sostituite il Tajín con lo zucchero alla cannella e completate con una spolverata di zucchero a velo.
5. Tequila e lime: Per un tocco alcolico, mescolate il burro fuso con un goccio di tequila e succo di lime.

Conclusione

Piña Asada con Tajín è una delizia da acquolina in bocca che bilancia sapori dolci, piccanti e affumicati. La griglia Arteflame assicura una scottatura uniforme con una caramellatura perfetta. Prova questa ricetta come contorno o come dessert unico!

I migliori abbinamenti

• Carni alla griglia come carne asada o tacos al pastor
• Margarita o cocktail tropicali
• Gelato al cocco per un abbinamento dessert
• Frutti di mare alla griglia come gamberi o salmone