Piña Asada messicana alla griglia con Tajín
Introduzione
Le fette di ananas grigliate condite con Tajín offrono il mix perfetto di dolcezza e spezie. L'affumicatura della griglia esalta la caramellatura della frutta, rendendola un'aggiunta irresistibile a qualsiasi pasto. Utilizzando la griglia Arteflame, otteniamo quella scottatura dorata ideale per il massimo sapore.
Ingredienti
- 1 ananas fresco, sbucciato, privato del torsolo e tagliato ad anelli da ½ pollice
- 2 cucchiai di burro fuso
- 1 cucchiaio di condimento Tajín
- 1 cucchiaio di zucchero di canna (facoltativo, per una caramellatura extra)
- Succo di 1 lime
- Coriandolo fresco per guarnire (facoltativo)
Istruzioni
Fase 1: preparare la griglia Arteflame
- Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
- Accatastare la legna da ardere sopra i tovaglioli inzuppati.
- Accendete i tovaglioli di carta e lasciate che il fuoco si accumuli.
- Attendere circa 20 minuti affinché la piastra di cottura raggiunga la temperatura ottimale per grigliare.
Fase 2: Preparare le fette di ananas
- Spennellare entrambi i lati di ogni fetta di ananas con il burro fuso.
- Cospargere uniformemente il condimento Tajín sull'ananas.
- Se lo si utilizza, cospargere con un po' di zucchero di canna per una caramellatura aggiuntiva.
Fase 3: grigliare l'ananas
- Disporre le fette di ananas sulla piastra di cottura piana, più vicine al centro, per una caramellatura ad alta temperatura.
- Cuocere alla griglia ogni lato per circa 3-4 minuti, girandolo una volta, finché non diventa dorato e caramellato.
- Spremere del succo di lime fresco sulle fette di ananas calde appena prima di servire.
Suggerimenti
- Per una caramellatura più profonda, grigliare più vicino al centro più caldo della piastra.
- Per ottenere la migliore consistenza sulla griglia, usate ananas maturi ma sodi.
- Il condimento Tajín contiene peperoncino e lime, il che lo rende un ottimo accompagnamento ai succhi dolci dell'ananas.
Variazioni
- Glassato al miele: Sostituisci il burro con il miele e aggiungi altro miele prima di servire.
- Acero piccante: Sostituisci lo zucchero di canna con lo sciroppo d'acero e aggiungi un pizzico di peperoncino di Cayenna.
- Vaniglia Cocco: Spennellare con olio di cocco fuso e cospargere con polvere di bacca di vaniglia.
- Zucchero alla cannella: Sostituite il Tajín con lo zucchero alla cannella e completate con una spolverata di zucchero a velo.
- Tequila e lime: Per un tocco alcolico, mescolate il burro fuso con un goccio di tequila e succo di lime.
Conclusione
Piña Asada con Tajín è una delizia da acquolina in bocca che bilancia sapori dolci, piccanti e affumicati. La griglia Arteflame assicura una scottatura uniforme con una caramellatura perfetta. Prova questa ricetta come contorno o come dessert unico!
I migliori abbinamenti
- Carni alla griglia come carne asada o tacos al pastor
- Margarita o cocktail tropicali
- Gelato al cocco per un abbinamento dessert
- Frutti di mare alla griglia come gamberi o salmone