Patate dolci grigliate alla messicana con achiote

Introduzione

Deliziosamente affumicate e caramellate, queste patate dolci grigliate di ispirazione messicana con achiote esaltano i sapori ricchi e terrosi. Ricoperte da una saporita pasta di achiote e spezie, quindi grigliate sull'Arteflame per una scottatura perfetta, sono il contorno perfetto per qualsiasi grigliata.

Ingredienti

• 3 patate dolci grandi, tagliate a rondelle da 1/2 pollice
• 2 cucchiai di pasta di achiote
• 3 cucchiai di burro fuso
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di succo di lime fresco
• Coriandolo fresco tritato (per guarnire)

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

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Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accendere la carta.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la superficie di cottura non sarà uniformemente calda.

Fase 2: Preparare le patate dolci

1. In una ciotola, mescolate insieme il burro fuso, la pasta di achiote, la paprika affumicata, il cumino, l'aglio in polvere, il sale e il pepe nero.
2. Ricoprire uniformemente le fette di patate dolci con il composto di spezie.

Fase 3: grigliare le patate dolci

1. Disporre le fette di patate dolci sul piano cottura Arteflame, posizionandole più vicine al centro per una rosolatura più intensa.
2. Grigliare per circa 5-6 minuti per lato, spostando le fette sul fornello esterno se necessitano di una cottura più delicata.
3. Girare quando i bordi iniziano a caramellare e sulla superficie si forma una bella crosta dorata.

Fase 4: Completare e servire

1. Una volta che le patate dolci saranno tenere e caramellate, toglietele dalla griglia.
2. Condire con succo di lime fresco.
3. Guarnire con coriandolo tritato e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Per ottenere la consistenza migliore, usate patate dolci appena tagliate a fette.
• Regola la zona di calore spostando le fette sul piano cottura dell'Arteflame.
• Il burro esalta la dolcezza naturale delle patate.

Variazioni

1. Chipotle piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di polvere di chipotle per un tocco piccante.
2. Glassato al miele: Per ottenere un contrasto dolce, aggiungi 1 cucchiaio di miele al composto di burro.
3. Scorza di agrumi: Aggiungere la scorza d'arancia per un tocco brillante e aspro.
4. Delizia al formaggio: Prima di servire, cospargere con formaggio cotija o feta sbriciolato.
5. Infuso alle erbe: Per una nota erbacea, aggiungere timo fresco tritato o origano.

Conclusione

Grigliare le patate dolci con achiote sull'Arteflame assicura una crosta splendidamente caramellata e un interno tenero. Questa ricetta facile e saporita è un'aggiunta perfetta a qualsiasi barbecue, completando una varietà di piatti.

I migliori abbinamenti

• Carne asada o pollo alla griglia
• Mais messicano (elote)
• Guacamole fresco e patatine
• Insalata di fagioli neri
• Horchata o margarita ghiacciati