Salsa Serrano Messicana Grigliata: Sapore Affumicato e Piccante
Introduzione
Crea un'autentica, affumicata e piccante salsa serrano messicana alla griglia interamente sulla tua griglia Arteflame. Bruciando i peperoncini serrano e altri ingredienti su un fuoco aperto, ottieni una ricca profondità di sapore che aggiunge un tocco perfetto a tacos, carni alla griglia e altro ancora. Questa salsa è semplice da preparare, ma offre un gusto di qualità da ristorante che stupirà i tuoi ospiti.
Ingredienti
- 6 peperoncini serrano
- 4 pomodori grandi
- 1 piccola cipolla bianca, tagliata a metà
- 3 spicchi d'aglio, non sbucciati
- Succo di 1 lime
- 1/2 cucchiaino di sale (aggiustare a piacere)
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 tazza di coriandolo fresco, tritato
- 1 cucchiaio di burro
Istruzioni
Fase 1: Accendi la tua griglia Arteflame
- Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
- Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
- Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché il piano cottura non sarà caldo e pronto per grigliare.
Fase 2: carbonizzare gli ingredienti
- Disporre i peperoncini serrano, i pomodori, le metà di cipolla e gli spicchi d'aglio non sbucciati direttamente sulla zona più calda della piastra di cottura piana.
- Lasciateli grigliare finché non saranno ben carbonizzati, girandoli di tanto in tanto. Ci vorranno circa 5-7 minuti.
- Per prima cosa togliete gli spicchi d'aglio, perché si carbonizzeranno più velocemente.
Fase 3: frullare la salsa
- Sbucciate gli spicchi d'aglio e metteteli nel frullatore.
- Aggiungere i peperoncini serrano bruciacchiati, i pomodori e le cipolle.
- Aggiungere il succo di lime fresco.
- Aggiungere sale e pepe nero.
- Frullare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, oppure lasciare un po' di grumi per una consistenza più rustica.
Fase 4: Completare la salsa
- Versare la salsa sul lato più freddo della piastra di cottura piana.
- Aggiungete il burro e lasciate sobbollire per circa 2 minuti per esaltarne il sapore.
- Toglieteli dalla griglia e aggiungete il coriandolo fresco tritato.
Suggerimenti
- Per un effetto più affumicato, lasciate che alcune fiamme di legna accarezzino leggermente gli ingredienti.
- Regolare la quantità di peperoncini serrano per controllare il livello di piccantezza.
- Lasciare riposare la salsa per qualche minuto dopo averla frullata aiuta i sapori a fondersi meglio.
Variazioni
- Salsa di tomatillo arrostito: Sostituite i pomodori con i tomatillos per una salsa più piccante.
- Salsa Chipotle Serrano: Per un sapore affumicato più intenso, aggiungere un chipotle in scatola in adobo.
- Salsa al mango serrano: Per un tocco dolce e piccante, aggiungi mezzo mango maturo.
- Salsa di avocado serrano: Aggiungere un avocado maturo per ottenere una consistenza cremosa.
- Salsa all'aglio extra: Per un sapore più intenso, grigliare altri spicchi d'aglio.
Conclusione
Questa salsa serrano alla griglia messicana è ricca di sapori affumicati e grigliati che esaltano davvero qualsiasi piatto. Preparata interamente sulla tua griglia Arteflame, è il compagno perfetto per carni alla griglia, tacos o semplicemente da gustare con patatine di tortilla. La facilità di preparazione e il gusto incredibile rendono questa ricetta assolutamente da provare.
I migliori abbinamenti
- Bistecca o pollo alla griglia
- Tacos al pastore
- Quesadillas
- Patatine di tortilla fresche
- Spiedini di gamberi alla griglia