Salsa Serrano Messicana Grigliata: Sapore Affumicato e Piccante

Introduzione

Crea un'autentica, affumicata e piccante salsa serrano messicana alla griglia interamente sulla tua griglia Arteflame. Bruciando i peperoncini serrano e altri ingredienti su un fuoco aperto, ottieni una ricca profondità di sapore che aggiunge un tocco perfetto a tacos, carni alla griglia e altro ancora. Questa salsa è semplice da preparare, ma offre un gusto di qualità da ristorante che stupirà i tuoi ospiti.

Ingredienti

• 6 peperoncini serrano
• 4 pomodori grandi
• 1 piccola cipolla bianca, tagliata a metà
• 3 spicchi d'aglio, non sbucciati
• Succo di 1 lime
• 1/2 cucchiaino di sale (aggiustare a piacere)
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 tazza di coriandolo fresco, tritato
• 1 cucchiaio di burro

Istruzioni

Fase 1: Accendi la tua griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché il piano cottura non sarà caldo e pronto per grigliare.

Fase 2: carbonizzare gli ingredienti

1. Disporre i peperoncini serrano, i pomodori, le metà di cipolla e gli spicchi d'aglio non sbucciati direttamente sulla zona più calda della piastra di cottura piana.
2. Lasciateli grigliare finché non saranno ben carbonizzati, girandoli di tanto in tanto. Ci vorranno circa 5-7 minuti.
3. Per prima cosa togliete gli spicchi d'aglio, perché si carbonizzeranno più velocemente.

Fase 3: frullare la salsa

1. Sbucciate gli spicchi d'aglio e metteteli nel frullatore.
2. Aggiungere i peperoncini serrano bruciacchiati, i pomodori e le cipolle.
3. Aggiungere il succo di lime fresco.
4. Aggiungere sale e pepe nero.
5. Frullare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, oppure lasciare un po' di grumi per una consistenza più rustica.

Fase 4: Completare la salsa

1. Versare la salsa sul lato più freddo della piastra di cottura piana.
2. Aggiungete il burro e lasciate sobbollire per circa 2 minuti per esaltarne il sapore.
3. Toglieteli dalla griglia e aggiungete il coriandolo fresco tritato.

Suggerimenti

• Per un effetto più affumicato, lasciate che alcune fiamme di legna accarezzino leggermente gli ingredienti.
• Regolare la quantità di peperoncini serrano per controllare il livello di piccantezza.
• Lasciare riposare la salsa per qualche minuto dopo averla frullata aiuta i sapori a fondersi meglio.

Variazioni

1. Salsa di tomatillo arrostito: Sostituite i pomodori con i tomatillos per una salsa più piccante.
2. Salsa Chipotle Serrano: Per un sapore affumicato più intenso, aggiungere un chipotle in scatola in adobo.
3. Salsa al mango serrano: Per un tocco dolce e piccante, aggiungi mezzo mango maturo.
4. Salsa di avocado serrano: Aggiungere un avocado maturo per ottenere una consistenza cremosa.
5. Salsa all'aglio extra: Per un sapore più intenso, grigliare altri spicchi d'aglio.

Conclusione

Questa salsa serrano alla griglia messicana è ricca di sapori affumicati e grigliati che esaltano davvero qualsiasi piatto. Preparata interamente sulla tua griglia Arteflame, è il compagno perfetto per carni alla griglia, tacos o semplicemente da gustare con patatine di tortilla. La facilità di preparazione e il gusto incredibile rendono questa ricetta assolutamente da provare.

I migliori abbinamenti

• Bistecca o pollo alla griglia
• Tacos al pastore
• Quesadillas
• Patatine di tortilla fresche
• Spiedini di gamberi alla griglia