Mexican Grilled Octopus with Mojo de Ajo

Octopus grigliato messicano con Mojo de Ajo

Octopus alla griglia teneri marinati in burro di aglio e agrumi, finito alla perfezione sulla griglia Arteflame per un piatto di pesce messicano autentico e fumoso.

Introduzione

Il polpo alla griglia con Mojo de Ajo è una prelibatezza affumicata e tenera, ricca di burro all'aglio e aromi di agrumi. Cuocendolo sulla griglia Arteflame ne esalta la consistenza e l'aroma, creando un piatto di pesce degno di un ristorante nel tuo giardino. Con una perfetta scottatura ad alta temperatura sulla griglia centrale e una lenta finitura sulla piastra piatta, questo piatto è cucinato alla perfezione. Preparati per un'autentica esperienza di pesce messicano con il perfetto polpo alla griglia.

Ingredienti

  • 2 libbre di polpo pulito
  • 4 spicchi d'aglio, tritati
  • 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
  • Succo di 2 lime
  • Succo di 1 arancia
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata
  • 1 cucchiaino di sale marino
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi tritato
  • 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
  • 1 cucchiaio di olio vegetale (per accendere la griglia)

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

  1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
  2. Disporre i tovaglioli imbevuti nella griglia e accatastare la legna da ardere sopra.
  3. Accendete la carta e lasciate bruciare il fuoco per circa 20 minuti, finché la griglia non sarà calda.

Fase 2: Marinare il polpo

  1. In una ciotola, mescolare il burro fuso, l'aglio, il succo di lime, il succo d'arancia, la paprika affumicata, il sale, il pepe nero e i fiocchi di peperoncino rosso.
  2. Ricoprire bene il polpo con la marinata.
  3. Coprite e lasciate marinare per almeno 30 minuti.

Fase 3: rosolare il polpo

  1. Disporre il polpo sulla griglia centrale a fuoco alto (400 °C) e rosolare per 1-2 minuti per lato.
  2. Girare il polpo con le pinze per ottenere una carbonizzazione uniforme.

Fase 4: Terminare la cottura sulla piastra piana

  1. Spostare il polpo sulla piastra di cottura piana.
  2. Lasciate cuocere lentamente finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C.
  3. Togliere dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 45 °C per evitare che la cottura prosegua.

Fase 5: guarnire e servire

  1. Cospargere il polpo con il coriandolo fresco.
  2. Servire immediatamente con spicchi di lime.

Suggerimenti

  • Per un sapore affumicato ancora più intenso, aggiungete un pezzo di legno di mesquite nel fuoco.
  • Per ottenere una cottura uniforme, premere con decisione il polpo sulla piastra con una spatola.
  • Non cuocere troppo il polpo: deve essere tenero e non gommoso.

Variazioni

  1. Polpo piccante al chipotle: Aggiungere un cucchiaio di pasta chipotle alla marinata per un tocco affumicato e piccante.
  2. Polpo alle erbe aromatiche: Mentre il polpo cuoce, aggiungete rosmarino fresco e timo sulla piastra per conferire loro fragranza e un delicato sapore erbaceo.
  3. Polpo glassato agli agrumi: Spennellare il polpo con una glassa al miele e lime durante la cottura alla griglia per ottenere un finale caramellato dolce e aspro.
  4. Polpo al burro all'aglio: Raddoppia la quantità di burro e aglio per una versione ultra-ricca e saporita.
  5. Polpo in stile messicano da strada: Servire con queso fresco, fette di avocado e peperoncino in polvere per un autentico tocco messicano.

Conclusione

La griglia Arteflame rende facile ottenere un polpo alla griglia perfetto con una scottatura di qualità da steakhouse e una consistenza tenera. La cottura direttamente sul piano cottura piatto assicura succosità senza bruciature. Prova questo delizioso, affumicato e aglioso piatto di ispirazione messicana alla tua prossima grigliata!

I migliori abbinamenti

  • Mais messicano grigliato (Elote)
  • Tortillas calde con avocado e queso fresco
  • Cerveza ghiacciata o un cocktail di mezcal affumicato
  • Ananas grigliato piccante per un dolce contrasto

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