Introduzione

Il polpo alla griglia con Mojo de Ajo è una prelibatezza affumicata e tenera, ricca di burro all'aglio e aromi di agrumi. Cuocendolo sulla griglia Arteflame ne esalta la consistenza e l'aroma, creando un piatto di pesce degno di un ristorante nel tuo giardino. Con una perfetta scottatura ad alta temperatura sulla griglia centrale e una lenta finitura sulla piastra piatta, questo piatto è cucinato alla perfezione. Preparati per un'autentica esperienza di pesce messicano con il perfetto polpo alla griglia.

Ingredienti

• 2 libbre di polpo pulito
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
• Succo di 2 lime
• Succo di 1 arancia
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi tritato
• 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di olio vegetale (per accendere la griglia)

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti nella griglia e accatastare la legna da ardere sopra.
3. Accendete la carta e lasciate bruciare il fuoco per circa 20 minuti, finché la griglia non sarà calda.

Fase 2: Marinare il polpo

1. In una ciotola, mescolare il burro fuso, l'aglio, il succo di lime, il succo d'arancia, la paprika affumicata, il sale, il pepe nero e i fiocchi di peperoncino rosso.
2. Ricoprire bene il polpo con la marinata.
3. Coprite e lasciate marinare per almeno 30 minuti.

Fase 3: rosolare il polpo

1. Disporre il polpo sulla griglia centrale a fuoco alto (400 °C) e rosolare per 1-2 minuti per lato.
2. Girare il polpo con le pinze per ottenere una carbonizzazione uniforme.

Fase 4: Terminare la cottura sulla piastra piana

1. Spostare il polpo sulla piastra di cottura piana.
2. Lasciate cuocere lentamente finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C.
3. Togliere dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 45 °C per evitare che la cottura prosegua.

Fase 5: guarnire e servire

1. Cospargere il polpo con il coriandolo fresco.
2. Servire immediatamente con spicchi di lime.

Suggerimenti

• Per un sapore affumicato ancora più intenso, aggiungete un pezzo di legno di mesquite nel fuoco.
• Per ottenere una cottura uniforme, premere con decisione il polpo sulla piastra con una spatola.
• Non cuocere troppo il polpo: deve essere tenero e non gommoso.

Variazioni

1. Polpo piccante al chipotle: Aggiungere un cucchiaio di pasta chipotle alla marinata per un tocco affumicato e piccante.
2. Polpo alle erbe aromatiche: Mentre il polpo cuoce, aggiungete rosmarino fresco e timo sulla piastra per conferire loro fragranza e un delicato sapore erbaceo.
3. Polpo glassato agli agrumi: Spennellare il polpo con una glassa al miele e lime durante la cottura alla griglia per ottenere un finale caramellato dolce e aspro.
4. Polpo al burro all'aglio: Raddoppia la quantità di burro e aglio per una versione ultra-ricca e saporita.
5. Polpo in stile messicano da strada: Servire con queso fresco, fette di avocado e peperoncino in polvere per un autentico tocco messicano.

Conclusione

La griglia Arteflame rende facile ottenere un polpo alla griglia perfetto con una scottatura di qualità da steakhouse e una consistenza tenera. La cottura direttamente sul piano cottura piatto assicura succosità senza bruciature. Prova questo delizioso, affumicato e aglioso piatto di ispirazione messicana alla tua prossima grigliata!

I migliori abbinamenti

• Mais messicano grigliato (Elote)
• Tortillas calde con avocado e queso fresco
• Cerveza ghiacciata o un cocktail di mezcal affumicato
• Ananas grigliato piccante per un dolce contrasto