Introduzione
Il polpo alla griglia con Mojo de Ajo è una prelibatezza affumicata e tenera, ricca di burro all'aglio e aromi di agrumi. Cuocendolo sulla griglia Arteflame ne esalta la consistenza e l'aroma, creando un piatto di pesce degno di un ristorante nel tuo giardino. Con una perfetta scottatura ad alta temperatura sulla griglia centrale e una lenta finitura sulla piastra piatta, questo piatto è cucinato alla perfezione. Preparati per un'autentica esperienza di pesce messicano con il perfetto polpo alla griglia.
Ingredienti
- 2 libbre di polpo pulito
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
- Succo di 2 lime
- Succo di 1 arancia
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi tritato
- 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di olio vegetale (per accendere la griglia)
Istruzioni
Fase 1: Preparare la griglia Arteflame
- Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
- Disporre i tovaglioli imbevuti nella griglia e accatastare la legna da ardere sopra.
- Accendete la carta e lasciate bruciare il fuoco per circa 20 minuti, finché la griglia non sarà calda.
Fase 2: Marinare il polpo
- In una ciotola, mescolare il burro fuso, l'aglio, il succo di lime, il succo d'arancia, la paprika affumicata, il sale, il pepe nero e i fiocchi di peperoncino rosso.
- Ricoprire bene il polpo con la marinata.
- Coprite e lasciate marinare per almeno 30 minuti.
Fase 3: rosolare il polpo
- Disporre il polpo sulla griglia centrale a fuoco alto (400 °C) e rosolare per 1-2 minuti per lato.
- Girare il polpo con le pinze per ottenere una carbonizzazione uniforme.
Fase 4: Terminare la cottura sulla piastra piana
- Spostare il polpo sulla piastra di cottura piana.
- Lasciate cuocere lentamente finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C.
- Togliere dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 45 °C per evitare che la cottura prosegua.
Fase 5: guarnire e servire
- Cospargere il polpo con il coriandolo fresco.
- Servire immediatamente con spicchi di lime.
Suggerimenti
- Per un sapore affumicato ancora più intenso, aggiungete un pezzo di legno di mesquite nel fuoco.
- Per ottenere una cottura uniforme, premere con decisione il polpo sulla piastra con una spatola.
- Non cuocere troppo il polpo: deve essere tenero e non gommoso.
Variazioni
- Polpo piccante al chipotle: Aggiungere un cucchiaio di pasta chipotle alla marinata per un tocco affumicato e piccante.
- Polpo alle erbe aromatiche: Mentre il polpo cuoce, aggiungete rosmarino fresco e timo sulla piastra per conferire loro fragranza e un delicato sapore erbaceo.
- Polpo glassato agli agrumi: Spennellare il polpo con una glassa al miele e lime durante la cottura alla griglia per ottenere un finale caramellato dolce e aspro.
- Polpo al burro all'aglio: Raddoppia la quantità di burro e aglio per una versione ultra-ricca e saporita.
- Polpo in stile messicano da strada: Servire con queso fresco, fette di avocado e peperoncino in polvere per un autentico tocco messicano.
Conclusione
La griglia Arteflame rende facile ottenere un polpo alla griglia perfetto con una scottatura di qualità da steakhouse e una consistenza tenera. La cottura direttamente sul piano cottura piatto assicura succosità senza bruciature. Prova questo delizioso, affumicato e aglioso piatto di ispirazione messicana alla tua prossima grigliata!
I migliori abbinamenti
- Mais messicano grigliato (Elote)
- Tortillas calde con avocado e queso fresco
- Cerveza ghiacciata o un cocktail di mezcal affumicato
- Ananas grigliato piccante per un dolce contrasto