Pollo alla talpa alla messicana alla griglia su Arteflame Grill

Introduzione

Questa ricetta di pollo alla griglia con mole porta sulla tua tavola sapori audaci, affumicati e complessi. La ricca marinatura di mole ricopre il succoso pollo prima che venga scottato a 1.000 °F sulla griglia centrale dell'Arteflame, trattenendo l'umidità e conferendogli una carbonizzazione di qualità da steakhouse. Quindi, viene spostato sul piano di cottura piatto per raggiungere la cottura perfetta. Questo metodo assicura che ogni boccone sia succulento e profondamente saporito, proprio come dovrebbe essere un autentico piatto messicano.

Ingredienti

• 4 petti di pollo disossati e senza pelle
• 1 tazza di salsa mole
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• Sale e pepe a piacere
• Coriandolo fresco per guarnire
• Spicchi di lime per servire

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Per accendere la griglia Arteflame, versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli e attendete circa 20 minuti affinché la griglia si riscaldi.

Fase 2: Marinare il pollo

1. In una ciotola, ricoprire il pollo con la salsa mole, ricoprendolo uniformemente.
2. Lasciare marinare per almeno 30 minuti o per tutta la notte per ottenere un sapore più intenso.

Fase 3: Rosolare il pollo

1. Disporre il pollo marinato sulla griglia centrale dell'Arteflame a 1.000 °F.
2. Rosolare per circa 2 minuti per lato per trattenere i succhi.
3. Spostare il pollo sulla piastra di cottura piana per ultimare la cottura.

Fase 4: Cuocere alla perfezione

1. Abbassate la fiamma allontanando il pollo dal centro.
2. Continuare a grigliare fino a quando la temperatura interna raggiunge i 150 °F.
3. Togliete il pollo dalla griglia (continuerà a 165 °F).

Fase 5: Servire e gustare

1. Lasciare riposare il pollo per 5 minuti prima di tagliarlo a fette.
2. Guarnire con coriandolo fresco.
3. Servire con spicchi di lime.

Suggerimenti

• Per un sapore più ricco, utilizzare il burro al posto dell'olio d'oliva.
• Lasciare sempre riposare la carne dopo averla grigliata per mantenerla più succosa.
• Regolare la posizione sul piano di cottura piatto per un controllo preciso della temperatura.

Variazioni

• Mole piccante al chipotle: Aggiungere 1 cucchiaino di polvere di chipotle al mole per renderlo più piccante.
• Dolce talpa al cioccolato: Aggiungere 1 cucchiaio di cioccolato fondente per un sapore più ricco e intenso.
• Pollo alla talpa agli agrumi: Aggiungere la scorza di un'arancia per un tocco fresco e frizzante.
• Talpa all'aglio e alle erbe: Mescolare la salsa mole con aglio tritato e origano per un tocco erbaceo.
• Mole Adobo Fumoso: Mescolare la salsa mole con 1 cucchiaio di salsa adobo per ottenere un finale ricco e affumicato.

Conclusione

Grigliare il pollo Mole in stile messicano sull'Arteflame fa emergere sapori ricchi e affumicati con una consistenza succosa. Il calore bruciante crea una profondità incredibile, mentre il piano cottura piatto assicura una cottura uniforme. Prova diverse marinature e abbinale a contorni deliziosi per un pasto perfetto.

I migliori abbinamenti

• Mais grigliato (elote)
• Tortillas calde di farina o di mais
• Riso alla messicana
• Fagioli neri
• Guacamole fresco