Gamberetti Aguachile alla griglia messicani

Introduzione

Questa ricetta di gamberi Aguachile alla griglia messicani conferisce un tocco affumicato al piatto tradizionale, scottando prima i gamberi sulla griglia Arteflame per un esterno ricco e caramellato, prima di marinarli in una vivace salsa al lime e al peperoncino. Il risultato è un irresistibile mix di sapori affumicati e piccanti che stupirà a qualsiasi grigliata.

Ingredienti

• 1 libbra di gamberi grandi, sgusciati e privati ​​dell'intestino
• 2 lime, spremuti
• 1 peperoncino jalapeño, tagliato a fettine sottili
• 1/2 cipolla rossa, tagliata sottile
• 1 cetriolo, tagliato a fettine sottili
• 1/4 di tazza di coriandolo fresco, tritato
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaio di burro non salato
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1/4 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti nella griglia e accatastare sopra la legna da ardere.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco crei per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare i gamberi

1. Asciugare i gamberi con carta assorbente.
2. Condire con sale, pepe nero, paprika affumicata e fiocchi di peperoncino.

Fase 3: rosolare i gamberi

1. Mettere un cucchiaio di burro sulla piastra piana del piano cottura.
2. Rosolare i gamberi sulla griglia centrale per circa 30-45 secondi per lato, finché non saranno leggermente carbonizzati.
3. Trasferisci i gamberi sulla piastra di cottura piatta e lasciali cuocere per altri 1-2 minuti.
4. Togliete i gamberi quando raggiungono la temperatura interna di 49 °C (continueranno a cuocere fuori dalla griglia).

Fase 4: Preparare la marinatura per l'aguachile

1. In una ciotola, mescolate il succo di lime, il peperoncino jalapeño a fette, la cipolla rossa e il coriandolo.
2. Mescolate bene e lasciate che i sapori si fondano per qualche minuto.

Fase 5: assemblare il piatto

1. Aggiungere i gamberi cotti al composto di aguachile.
2. Mescolate delicatamente e lasciate marinare per 5 minuti.
3. Disporre le fette di cetriolo su un piatto da portata e guarnirle con i gamberi marinati.

Suggerimenti

• Per un effetto affumicato ancora più intenso, utilizzare legno di mesquite o di hickory nella griglia Arteflame.
• Regolare le zone di calore del piano cottura avvicinando o allontanando i gamberi dalla griglia centrale.
• Lasciare marinare i gamberi per almeno 5 minuti, ma non più di 10, per evitare di marinarli troppo.

Variazioni

1. Habanero piccante: Per un tocco piccante, sostituisci il peperoncino jalapeño con un peperoncino habanero tritato finemente.
2. Agrumi Twist: Aggiungere succo di pompelmo o di arancia alla marinata per ottenere un equilibrio dolce-agrumato.
3. Burro all'aglio: Per un sapore ancora più ricco, condite i gamberi con burro all'aglio fuso prima di servirli.
4. Avocado Aguachile: Per una variante cremosa, aggiungere un avocado alla marinata.
5. Fusione di mango: Aggiungere al composto del mango tagliato a dadini per ottenere una combinazione dolce e piccante.

Conclusione

I gamberi Aguachile alla griglia messicani sono un mix perfetto di sapori affumicati, agrumati e speziati. Preparati sulla griglia Arteflame, i gamberi sviluppano una scottatura incredibile che esalta i sapori vibranti del piatto. Provali per la tua prossima grigliata e stupisci i tuoi ospiti con questa deliziosa rivisitazione alla griglia di un classico piatto messicano!

I migliori abbinamenti

• Pannocchie di mais messicane (Elote) grigliate sulla piastra di cottura liscia.
• Patatine di mais fresche e guacamole.
• Una cerveza fredda o un margarita rinfrescante.
• Tortillas di mais calde per i tacos di gamberi.