Kentucky BBQ Burnt Ends on the Arteflame Grill

Kentucky BBQ Burnt Endings on the Arteflame Grill

Crea le migliori estremità bruciate del Kentucky BBQ con una glassa bourbon usando la griglia arteflame. Sear a 1.000 ° F per la consistenza perfetta e il sapore fumoso!

Estremità bruciate del Kentucky BBQ sulla griglia Arteflame

Ingredienti

  • 1 petto intero (circa 12-14 libbre), rifilato
  • 2 cucchiai di sale kosher
  • 2 cucchiai di pepe nero
  • 1 cucchiaio di aglio in polvere
  • 1 cucchiaio di paprika affumicata
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di burro
  • 1 tazza di salsa barbecue al bourbon
  • 1/2 tazza di miele
  • 1/4 di tazza di aceto di mele

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

  1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
  2. Disporre i tovaglioli sulla griglia e accatastare la legna sopra di essi.
  3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accumuli.
  4. Lasciare che la griglia raggiunga la temperatura di cottura per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare il petto

  1. Togliete il grasso in eccesso dal petto, lasciandone circa 6 mm per insaporire.
  2. Condire generosamente con sale, pepe, aglio in polvere, paprika affumicata e zucchero di canna.

Fase 3: rosolare il petto

  1. Disporre il petto di manzo sulla griglia centrale e rosolare per 3-4 minuti per lato a 1.000 °F.
  2. Una volta formata una crosta profonda, spostare la carne sulla piastra di cottura piana.

Fase 4: Cuocere il petto alla perfezione

  1. Cuocere il petto di manzo sulla piastra, girandolo di tanto in tanto.
  2. Spennellare con burro fuso per mantenerlo umido e saporito.
  3. Togliere il petto dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 185 °F.
  4. Lasciate riposare per 20 minuti.

Fase 5: tagliare a cubetti e caramellare

  1. Tagliare il petto riposato a cubetti di 2,5 cm.
  2. Condire con salsa barbecue al bourbon, miele e aceto di mele.
  3. Rimettere i cubetti sulla piastra di cottura piana Arteflame.
  4. Cuocere per altri 15-20 minuti, mescolando ogni pochi minuti, finché non saranno caramellati.

Fase 6: servire

  1. Togliete dalla griglia e lasciate raffreddare leggermente.
  2. Servite con i vostri contorni preferiti e buon appetito!

Suggerimenti

  • Togliere sempre la carne dalla griglia quando la temperatura interna è inferiore di 15 °F rispetto a quella desiderata, per evitare che si cuocia troppo.
  • Per ottenere il miglior sapore affumicato, utilizzare solo legna come combustibile.
  • Lasciare riposare adeguatamente il petto per trattenere i succhi prima di tagliarlo.

Variazioni

  1. Punte bruciate piccanti del Kentucky: Aggiungere peperoncino di Cayenna e peperoncini jalapeños tritati per un tocco piccante in più.
  2. Estremità bruciate dolci e affumicate:Aumentare la quantità di zucchero di canna e aggiungere un tocco di sciroppo d'acero.
  3. Estremità bruciate del burro all'aglio: Per un risultato finale ricco e saporito, aromatizzare il burro con aglio fresco tritato.
  4. Estremità bruciate glassate al whisky: Per un sapore più intenso, sostituisci il bourbon con un whisky affumicato.
  5. Senape al miele del Kentucky con punte bruciate: Per un tocco piccante, mescolate la salsa barbecue con la senape di Digione e il miele.

Conclusione

Le estremità bruciate del Kentucky BBQ sulla griglia Arteflame sono assolutamente da provare. La rosolatura a oltre 1.000 °F trattiene i succhi, mentre la lenta caramellizzazione sulla piastra piatta esalta il sapore. Una volta preparate, diventeranno un punto fermo delle grigliate a casa tua!

I migliori abbinamenti

  • Pane di mais in stile meridionale
  • Maccheroni e formaggio alla griglia
  • Insalata di cavolo con condimento all'aceto di mele
  • Kentucky bourbon liscio o con ghiaccio
  • Patate dolci grigliate

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