Petto d'anatra marinato al bourbon alla griglia del Kentucky

Introduzione

Assapora i ricchi sapori del Kentucky con questa appetitosa ricetta di petto d'anatra marinato al bourbon alla griglia. La griglia Arteflame crea il perfetto equilibrio di sapori affumicati e dolci scottando l'anatra a oltre 1.000 °F, trattenendo i suoi succhi per un boccone tenero e delizioso. Con una glassa al bourbon e melassa, questo piatto stupirà sicuramente alla tua prossima grigliata!

Ingredienti

• 2 petti d'anatra con la pelle
• 1/4 di tazza di bourbon
• 2 cucchiai di melassa
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di burro

Istruzioni

Fase 1: preparare la marinata

1. In una ciotola, mescolate insieme il bourbon, la melassa, la salsa di soia, la senape di Digione, l'aceto di mele, la salsa Worcestershire, l'aglio tritato, lo zucchero di canna, il pepe nero e la paprika affumicata.
2. Mettete i petti d'anatra in un sacchetto o piatto richiudibile e versateci sopra la marinata. Assicuratevi che l'anatra sia ricoperta uniformemente.
3. Lasciare raffreddare per almeno 2 ore, meglio se durante la notte, in modo che i sapori vengano assorbiti completamente.

Fase 2: Accendi la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accenderla.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché il piano cottura non raggiunge la temperatura perfetta per grigliare.

Fase 3: Rosolare l'anatra

1. Togliere l'anatra dalla marinata e asciugarla.
2. Aggiungere il burro sulla griglia centrale dell'Arteflame quando è a temperatura massima (oltre 1.000 °F).
3. Disporre l'anatra con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale e rosolare per circa 2-3 minuti, fino a ottenere una crosta dorata e profonda.

Fase 4: Rosolare alla perfezione

1. Spostare l'anatra rosolata sulla piastra esterna del piano cottura, dove il calore è più delicato.
2. Continuare la cottura per altri 6-8 minuti, girando una volta, finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C per una cottura media-al sangue.
3. Togliere l'anatra quando raggiunge i 40 °C per consentire la cottura successiva.

Fase 5: Riposare e servire

1. Lasciare riposare l'anatra per 10 minuti prima di tagliarla per conservarne i succhi.
2. Tagliate a fettine sottili e servite subito con i vostri contorni preferiti.

Suggerimenti

• Per un sapore più intenso e intenso, utilizzare bourbon di alta qualità.
• Prima di marinare l'anatra, incidetela a croce sulla pelle per far uscire meglio il grasso e renderla più croccante possibile.
• Togliere sempre la carne dalla griglia 15 °F prima del grado di cottura desiderato, poiché continua a cuocere anche dopo averla tolta dal fuoco.
• Grigliate contemporaneamente delle verdure di stagione sul piano cottura Arteflame per ottenere un contorno facile da preparare.
• L'uso del burro al posto dell'olio d'oliva arricchisce il sapore e aiuta a ottenere una rosolatura perfetta.

Variazioni

1. Anatra al bourbon e miele piccante: Sostituisci la melassa con il miele e aggiungi 1 cucchiaino di pepe di Caienna.
2. Anatra glassata all'acero: Per un sapore più dolce, sostituisci la melassa con lo sciroppo d'acero.
3. Anatra al burro all'aglio e alle erbe: Aggiungere alla marinata il timo fresco e il rosmarino e condire con il burro all'aglio.
4. Anatra di ispirazione asiatica: Utilizzare la salsa hoisin al posto della melassa e aggiungere olio di sesamo.
5. Anatra affumicata al chipotle: Aggiungere 1 cucchiaino di polvere di chipotle per un tocco affumicato e piccante.

Conclusione

Questo petto d'anatra marinato al bourbon del Kentucky è una delizia per i sensi, con i suoi sapori ricchi, affumicati e leggermente dolci. Quando grigliato sull'Arteflame, la combinazione di scottatura ad alta temperatura e cottura delicata sul piano cottura assicura ogni volta un petto d'anatra succoso e cotto alla perfezione. Stupisci i tuoi ospiti con questo piatto spettacolare al tuo prossimo barbecue!

I migliori abbinamenti

• Asparagi e cavoletti di Bruxelles grigliati
• Purè di patate dolci al burro
• Un robusto cocktail al bourbon del Kentucky
• Insalata di pesche grigliate con rucola
• Cheddar stagionato e pane croccante