Canadian Grilled Arctic Char con limone

Introduzione

Grigliare il salmerino artico su una griglia Arteflame esalta i sapori sorprendenti. Con la sua griglia centrale da 1000 °F per una rosolatura perfetta e un ampio piano cottura piatto, questa ricetta offre ogni volta un piatto perfettamente croccante e succoso. Segui questa semplice guida per migliorare le tue abilità di grigliatura con un delizioso salmerino artico aromatizzato al limone.

Ingredienti

• 2 filetti di salmerino alpino
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 limone, a fette
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di aneto fresco tritato finemente
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli sulla griglia e accatastare la legna sopra.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché la griglia non sarà pronta.

Fase 2: preparare il salmerino alpino

1. Asciugare i filetti di salmerino alpino con carta assorbente.
2. Spennellare uniformemente entrambi i lati dei filetti con il burro fuso.
3. Condire con sale, pepe nero, aglio tritato e pestare aneto fresco e prezzemolo su entrambi i lati.

Fase 3: scottare il salmerino alpino

1. Disporre i filetti con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale per 1-2 minuti per ottenere una rosolatura croccante.
2. Girare i filetti e rosolare l'altro lato per altri 1-2 minuti.

Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura

1. Trasferire i filetti sul piano cottura Arteflame e continuare la cottura a fuoco medio.
2. Aggiungere le fette di limone e cuocere per altri 3-5 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C.
3. Togliere i filetti dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 45 °C per consentire alla cottura di riporto di completare il processo.

Fase 5: Servire e gustare

1. Lasciare riposare il salmerino alpino per 5 minuti prima di servirlo.
2. Guarnire con altre erbe fresche e servire con verdure grigliate o un'insalata fresca.

Suggerimenti

• Togliere sempre il pesce quando la temperatura è 15 °F al di sotto di quella desiderata per consentire la cottura successiva.
• Per una combustione pulita e un sapore migliore, utilizzare legna da ardere di alta qualità.
• Il burro esalta il sapore meglio dell'olio d'oliva.
• Le fette di limone aggiungono un tocco fresco e luminoso al piatto.
• Monitora le zone di calore sulla griglia Arteflame per una cottura precisa.

Variazioni

1. Salmerino alpino al burro all'aglio: Per ottenere un sapore ricco e burroso, aggiungere altro burro fuso e aglio tritato.
2. Salmerino artico alla griglia piccante: Per un tocco piccante, cospargere con peperoncino in scaglie o peperoncino di Cayenna.
3. Salmerino artico glassato all'acero: Prima di grigliare, spennellare con un composto di sciroppo d'acero e senape di Digione.
4. Salmerino alpino in crosta di erbe aromatiche: Per un tocco di freschezza in più, aggiungi timo fresco, rosmarino e basilico al mix di condimenti.
5. Salmerino alpino all'asiatica: Marinare con salsa di soia, zenzero e olio di sesamo prima di grigliare.

Conclusione

Grigliare il salmerino artico sulla griglia Arteflame dà come risultato un piatto perfettamente rosolato e saporito ogni volta. Seguendo questa ricetta, otterrai un pesce perfettamente succoso e sfogliato con una freschezza agrumata. Gustalo con i tuoi contorni preferiti o con una delle varianti suggerite!

I migliori abbinamenti

• Asparagi alla griglia
• Patate dolci arrostite
• Riso al burro all'aglio
• Insalata di rucola fresca
• Vino bianco (Chardonnay o Sauvignon Blanc)