Petto di anatra affumicato canadese scaricato

Introduzione

Prova i sapori ricchi e affumicati del petto d'anatra affumicato canadese scottato al fuoco, grigliato alla perfezione e croccante sulla griglia Arteflame. Questo metodo trattiene i succhi con una scottatura intensa a 1.000 °F prima di portarli lentamente alla cottura perfetta sul piano di cottura piatto. Da provare assolutamente per tutti gli amanti delle grigliate!

Ingredienti

• 2 petti d'anatra affumicati
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accenderla.
3. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura di cottura.

Fase 2: preparare i petti d'anatra

1. Asciugare i petti d'anatra affumicati con carta assorbente.
2. Incidere la pelle seguendo uno schema a croce, facendo attenzione a non tagliare la carne.
3. Condire entrambi i lati con sale, pepe e paprika affumicata.
4. Spennellare la buccia con uno strato sottile di sciroppo d'acero.

Fase 3: Rosolare l'anatra sulla griglia centrale

1. Disporre i petti d'anatra con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale a 1.000 °F.
2. Rosolare per circa 1-2 minuti, finché la pelle non diventa croccante e dorata.
3. Girare e rosolare l'altro lato per un altro minuto.

Fase 4: Passare al piano cottura piatto

1. Trasferisci i petti d'anatra nella sezione più fredda del piano di cottura.
2. Cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge i 130 °F per una cottura media-al sangue (togliere la carne a 115 °F).
3. Di tanto in tanto, spennellare con un po' di burro fuso per un sapore extra.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Togliete l'anatra dalla griglia e lasciatela riposare per 10 minuti.
2. Tagliare a fettine sottili e condire con il succo rimasto.
3. Servire immediatamente con i vostri contorni grigliati preferiti.

Suggerimenti

• Togliere sempre la carne dalla griglia quando la temperatura è a 15 °F in meno rispetto a quella desiderata, per consentire la cottura successiva.
• Per un sapore più intenso, lasciate marinare l'anatra con il condimento per 30 minuti prima di grigliarla.
• Utilizza le zone riscaldanti sul piano cottura piatto dell'Arteflame per grigliare contorni come asparagi o patate mentre l'anatra cuoce.

Variazioni

1. Anatra glassata all'arancia: Sostituisci lo sciroppo d'acero con la marmellata d'arancia e aggiungi un tocco di scorza di limone.
2. Anatra piccante alla cajun: Per un sapore ispirato alla cucina del sud, usate il condimento cajun al posto della paprika affumicata.
3. Anatra al miele e aglio: Mescolare miele e aglio tritato per ottenere una glassa caramellata e corposa.
4. Anatra al burro alle erbe: Aggiungere rosmarino fresco e timo al burro mentre si spennella.
5. Anatra glassata al balsamico: Per un tocco dolce e aspro, versare un filo di aceto balsamico invecchiato sull'anatra appena prima di servirla.

Conclusione

Con la griglia Arteflame, preparare il petto d'anatra affumicato canadese rosolato sul fuoco è semplice ma impressionante. La rosolatura intensa a 1.000 °F trattiene i sapori mentre il piano cottura piatto assicura una cottura perfetta. Prova questa esperienza gourmet al tuo prossimo incontro e stupisci i tuoi ospiti!

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati al burro
• Patate dolci arrostite con cannella
• Un vino rosso robusto come il Pinot Nero
• Pesche grigliate condite con miele per dessert