Sliders canadesi di maiale sfilacciato con salsa barbecue all'acero
Introduzione
Questi Canadian Pulled Pork Sliders con salsa BBQ all'acero sono succosi, teneri e ricchi di sapori dolci e affumicati. Grigliati alla perfezione sull'Arteflame, raggiungono un sapore intenso e ricco con una scottatura perfetta. La griglia centrale raggiunge temperature da steakhouse, trattenendo i succhi mentre il piano cottura esterno piatto assicura una cottura uniforme. Questa ricetta porta un classico sostanzioso e confortante alla griglia del tuo giardino, rendendolo il piatto perfetto per ogni occasione.
Ingredienti
- 4 libbre di spalla di maiale
- 1 cucchiaio di sale kosher
- 1 cucchiaio di pepe nero
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di cipolla in polvere
- 1 cucchiaio di senape in polvere
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di burro (per grigliare)
- 1 tazza di salsa barbecue all'acero
- 16 panini scorrevoli
- 1/2 tazza di insalata di cavolo (facoltativo, per servire)
Istruzioni
Fase 1: Accendi la griglia Arteflame
- Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
- Disporre i tovaglioli al centro della griglia.
- Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
- Accendete la carta e lasciate che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché la griglia non sarà pronta.
Fase 2: Preparare la spalla di maiale
- Mescolare in una ciotola sale, pepe nero, paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere, senape in polvere e zucchero di canna.
- Strofinare accuratamente la miscela di spezie sulla spalla di maiale.
- Lasciare riposare la carne di maiale condita per almeno 10 minuti.
Fase 3: Rosolare il maiale sulla griglia centrale
- Disporre la spalla di maiale sulla griglia centrale e rosolare a 1.000 °F.
- Rosolare ogni lato per circa 3 minuti per trattenere i succhi.
Fase 4: Cottura lenta sul piano cottura
- Spostare la carne di maiale rosolata sulla piastra esterna.
- Abbassate la fiamma avvicinando la padella al bordo esterno.
- Cuocere la carne di maiale per circa 3-4 ore, girandola di tanto in tanto.
- La carne di maiale è cotta quando raggiunge una temperatura interna di 90 °C.
- Toglietela dalla griglia quando è già cotta a 180°F, poiché il calore residuo continuerà a cuocere la carne.
Fase 5: Sminuzzare il maiale e mescolarlo con la salsa barbecue all'acero
- Utilizzare due forchette per sfilacciare la spalla di maiale cotta.
- Aggiungere la salsa barbecue all'acero e mescolare fino a ricoprire uniformemente.
Fase 6: Tostare i panini
- Spalmare il burro sui panini.
- Tostarli sulla piastra esterna di cottura finché non diventano dorati.
Fase 7: assemblare i cursori
- Disporre una generosa quantità di maiale sfilacciato su ogni panino.
- Aggiungere l'insalata di cavolo se lo si desidera.
- Completare con l'altra metà del panino e servire.
Suggerimenti
- Lasciare riposare la carne per 10 minuti prima di sminuzzarla per ottenere la massima succosità.
- Utilizzare un termometro per carne per garantire la corretta temperatura di cottura.
- Cuocere i panini delicatamente per evitare che brucino sul fornello caldo.
Variazioni
- Calcio piccante: Per un tocco più piccante, aggiungere peperoncino di Cayenna e salsa piccante.
- Torsione al miele e senape: Sostituisci la salsa barbecue all'acero con la salsa barbecue alla senape e miele.
- Infuso di mele e sidro: Marinare il maiale nel sidro di mele prima di grigliarlo.
- Hickory affumicato: Per conferire profondità al fumo, aggiungere trucioli di legno di hickory.
- Fusione asiatica: Mescolare il maiale sfilacciato con la salsa hoisin e guarnire con le verdure sottaceto.
Conclusione
Questi mini-hamburger canadesi di maiale sfilacciato con salsa barbecue all'acero sono un'esplosione di sapori, cucinati alla perfezione sulla griglia Arteflame.Rosolare la spalla di maiale sulla griglia centrale e cuocerla lentamente sul piano cottura piatto offre una consistenza e un sapore insuperabili. Che si tratti di feste in giardino o cene in famiglia, questi mini-hamburger portano conforto e gioia in tavola.
I migliori abbinamenti
- Patatine dolci fritte
- Pannocchie alla griglia
- Cipolle rosse sottaceto
- Birra artigianale fredda
- Insalata di cavolo classica