Sliders canadesi di maiale sfilacciato con salsa barbecue all'acero

Introduzione

Questi Canadian Pulled Pork Sliders con salsa BBQ all'acero sono succosi, teneri e ricchi di sapori dolci e affumicati. Grigliati alla perfezione sull'Arteflame, raggiungono un sapore intenso e ricco con una scottatura perfetta. La griglia centrale raggiunge temperature da steakhouse, trattenendo i succhi mentre il piano cottura esterno piatto assicura una cottura uniforme. Questa ricetta porta un classico sostanzioso e confortante alla griglia del tuo giardino, rendendolo il piatto perfetto per ogni occasione.

Ingredienti

• 4 libbre di spalla di maiale
• 1 cucchiaio di sale kosher
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1 cucchiaio di senape in polvere
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)
• 1 tazza di salsa barbecue all'acero
• 16 panini scorrevoli
• 1/2 tazza di insalata di cavolo (facoltativo, per servire)

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
4. Accendete la carta e lasciate che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché la griglia non sarà pronta.

Fase 2: Preparare la spalla di maiale

1. Mescolare in una ciotola sale, pepe nero, paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere, senape in polvere e zucchero di canna.
2. Strofinare accuratamente la miscela di spezie sulla spalla di maiale.
3. Lasciare riposare la carne di maiale condita per almeno 10 minuti.

Fase 3: Rosolare il maiale sulla griglia centrale

1. Disporre la spalla di maiale sulla griglia centrale e rosolare a 1.000 °F.
2. Rosolare ogni lato per circa 3 minuti per trattenere i succhi.

Fase 4: Cottura lenta sul piano cottura

1. Spostare la carne di maiale rosolata sulla piastra esterna.
2. Abbassate la fiamma avvicinando la padella al bordo esterno.
3. Cuocere la carne di maiale per circa 3-4 ore, girandola di tanto in tanto.
4. La carne di maiale è cotta quando raggiunge una temperatura interna di 90 °C.
5. Toglietela dalla griglia quando è già cotta a 180°F, poiché il calore residuo continuerà a cuocere la carne.

Fase 5: Sminuzzare il maiale e mescolarlo con la salsa barbecue all'acero

1. Utilizzare due forchette per sfilacciare la spalla di maiale cotta.
2. Aggiungere la salsa barbecue all'acero e mescolare fino a ricoprire uniformemente.

Fase 6: Tostare i panini

1. Spalmare il burro sui panini.
2. Tostarli sulla piastra esterna di cottura finché non diventano dorati.

Fase 7: assemblare i cursori

1. Disporre una generosa quantità di maiale sfilacciato su ogni panino.
2. Aggiungere l'insalata di cavolo se lo si desidera.
3. Completare con l'altra metà del panino e servire.

Suggerimenti

• Lasciare riposare la carne per 10 minuti prima di sminuzzarla per ottenere la massima succosità.
• Utilizzare un termometro per carne per garantire la corretta temperatura di cottura.
• Cuocere i panini delicatamente per evitare che brucino sul fornello caldo.

Variazioni

1. Calcio piccante: Per un tocco più piccante, aggiungere peperoncino di Cayenna e salsa piccante.
2. Torsione al miele e senape: Sostituisci la salsa barbecue all'acero con la salsa barbecue alla senape e miele.
3. Infuso di mele e sidro: Marinare il maiale nel sidro di mele prima di grigliarlo.
4. Hickory affumicato: Per conferire profondità al fumo, aggiungere trucioli di legno di hickory.
5. Fusione asiatica: Mescolare il maiale sfilacciato con la salsa hoisin e guarnire con le verdure sottaceto.

Conclusione

Questi mini-hamburger canadesi di maiale sfilacciato con salsa barbecue all'acero sono un'esplosione di sapori, cucinati alla perfezione sulla griglia Arteflame.Rosolare la spalla di maiale sulla griglia centrale e cuocerla lentamente sul piano cottura piatto offre una consistenza e un sapore insuperabili. Che si tratti di feste in giardino o cene in famiglia, questi mini-hamburger portano conforto e gioia in tavola.

I migliori abbinamenti

• Patatine dolci fritte
• Pannocchie alla griglia
• Cipolle rosse sottaceto
• Birra artigianale fredda
• Insalata di cavolo classica