Giapponese di soia a mirin alla griglia del Pacifico Saury

Introduzione

Gustate un delizioso saury del Pacifico alla griglia in stile giapponese, marinato in una saporita salsa di soia e una miscela di mirin. Grigliato alla perfezione sulla griglia Arteflame, questo piatto esalta i sapori umami naturali del pesce, ottenendo al contempo un esterno croccante e dorato. Grazie alla scottatura ad alta temperatura della griglia centrale e al calore uniforme del piano cottura piatto, questo pasto tradizionale è facile da preparare e irresistibilmente gustoso.

Ingredienti

• 4 saury freschi del Pacifico
• 1/4 di tazza di salsa di soia
• 1/4 di tazza di mirin
• 1 cucchiaio di sakè
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• Burro per grigliare
• Cipolle verdi tritate per guarnire
• Spicchi di limone per servire

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli all'interno della griglia e accatastare la legna sopra di essi.
3. Accendete la carta e lasciate che il fuoco si accumuli.
4. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura ottimale per la cottura.

Fase 2: preparare il Saury del Pacifico

1. Pulire ed eviscerare la lucciola del Pacifico, se non è già stata preparata.
2. Sciacquare il pesce con acqua fredda e asciugarlo con carta assorbente.
3. Condire la lucciola con sale per esaltarne al meglio i sapori naturali.

Fase 3: preparare la marinata

1. In una ciotola, mescolate la salsa di soia, il mirin, il sakè, lo zenzero grattugiato e lo zucchero.
2. Mescolare bene fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
3. Immergere la lucciola nella marinata e lasciarla in ammollo per circa 15 minuti.

Fase 4: grigliare la lucciola del Pacifico

1. Spennellare il burro sulla superficie piana della griglia Arteflame.
2. Togliere il pesce dalla marinata e lasciare sgocciolare la marinata in eccesso.
3. Disporre il pesce sulla piastra di cottura piana, più vicino al centro per ottenere una temperatura più elevata.
4. Grigliare per circa 3-4 minuti per lato, finché non diventano dorati e croccanti.
5. Per ultimare la cottura, spostare il pesce in una zona leggermente più fredda del fornello.
6. Quando la temperatura interna scende di 15 °F al di sotto del livello di cottura desiderato, togliere dalla griglia.

Fase 5: servire

1. Disporre la lucciola del Pacifico grigliata su un piatto e guarnirla con cipollotti verdi tritati.
2. Per un tocco di freschezza, servite con spicchi di limone.
3. Da gustare con una ciotola di riso al vapore e zuppa di miso.

Suggerimenti

• Per ottenere il sapore e la consistenza migliori, usate l'aringa fresca del Pacifico.
• Una marinatura troppo lunga può coprire il sapore delicato del pesce.
• Per un gusto più ricco, utilizzare il burro al posto dell'olio.
• Per ottenere una rosolatura perfetta, evitare di girare troppo spesso.
• Lasciate riposare il pesce per qualche minuto prima di servirlo.

Variazioni

1. Miso piccante: Aggiungere un cucchiaio di pasta di miso e fiocchi di peperoncino alla marinata per una versione piccante e ricca di umami.
2. Agrumi Soia: Aggiungere il succo di yuzu alla marinata per un tocco rinfrescante e agrumato.
3. Zenzero Aglio: Aumentare la quantità di zenzero e aggiungere aglio tritato per un sapore più pungente.
4. Teriyaki glassato: Spennellare il pesce con la salsa teriyaki durante la cottura alla griglia per ottenere una finitura lucida e saporita.
5. Crostata di sesamo: Per conferire maggiore consistenza, ricoprire leggermente il pesce con semi di sesamo prima di grigliarlo.

I migliori abbinamenti

• Riso jasmine al vapore
• Zuppa di miso
• Verdure grigliate (zucchine, funghi, melanzane)
• Sottaceti giapponesi
• Sakè freddo o tè verde

Conclusione

Grigliare il sauro del Pacifico sull'Arteflame ne esalta il pieno potenziale, creando un piatto croccante e saporito con il minimo sforzo. Che lo si gusti con guarnizioni semplici o che si esplorino marinature diverse, questa ricetta è un must per gli amanti della cucina giapponese.