Maine Crab Cakes on the Grill - croccante e delizioso

Introduzione

Niente batte il sapore delle fresche tortine di granchio del Maine cotte alla perfezione sulla griglia Arteflame. La piastra di cottura piatta assicura una scottatura uniforme, mentre il calore elevato trattiene il sapore, creando delle tortine di granchio croccanti e dorate, tenere e deliziose all'interno. Senza bisogno di forno o teglie, questa ricetta è facile da preparare interamente sulla griglia Arteflame.

Ingredienti

• 1 libbra di polpa di granchio fresco del Maine
• 1/2 tazza di pangrattato panko
• 1/4 di tazza di maionese
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
• 1/2 cucchiaino di condimento Old Bay
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia

1. Per preparare la griglia Arteflame alla cottura, versa dell'olio vegetale su tre tovaglioli di carta, posizionali al centro della griglia e accatasta la legna sopra.
2. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la piastra superiore non si sarà riscaldata in modo uniforme.

Fase 2: mescolare gli ingredienti per la torta di granchio

1. In una grande ciotola, mescolare delicatamente la polpa di granchio, il pangrattato panko, la maionese, l'uovo, la senape di Digione, la salsa Worcestershire, il condimento Old Bay, il prezzemolo tritato, il succo di limone, il sale e il pepe.
2. Formare con il composto delle piccole tortine di granchio, di circa 7,5 cm di diametro.
3. Disponeteli su un piatto e lasciateli riposare per 5 minuti prima di cuocerli e farli rassodare.

Fase 3: grigliare le tortine di granchio

1. Mettete 2 cucchiai di burro sulla piastra di cottura piana, nella parte centrale dove è più caldo.
2. Una volta che il burro si sarà sciolto e avrà iniziato a sfrigolare, adagiate con cura le tortine di granchio sulla piastra.
3. Cuocere per circa 3-4 minuti per lato, girando una volta, finché non diventano dorati e croccanti.
4. Se cuociono troppo velocemente, spostateli nella zona esterna del piano cottura.

Fase 4: servire

1. Togliete i tortini di granchio dalla griglia e lasciateli riposare per un minuto.
2. Servire immediatamente con spicchi di limone e la salsa preferita.

Suggerimenti

• Per ottenere una consistenza ancora più croccante, utilizzare più burro durante la cottura alla griglia.
• Non premere le tortine di granchio durante la cottura per trattenere l'umidità.
• Se i tortini di granchio sono troppo morbidi, aggiungete altro pangrattato per legarli meglio.

Variazioni

1. Polpette di granchio piccanti alla cajun: Aggiungere 1 cucchiaino di condimento cajun e un pizzico di salsa piccante per un tocco piccante.
2. Polpette di granchio al burro all'aglio: Per ottenere un sapore ricco e saporito, mescolate aglio tritato e burro extra.
3. Polpette di granchio di ispirazione asiatica: Aggiungere salsa di soia, zenzero e cipollotti per un delicato profilo umami.
4. Polpette di granchio alle erbe: Per esaltare le note erbacee fresche, usate aneto e erba cipollina freschi.
5. Polpette di granchio al cocco: Per un delizioso tocco tropicale, ricoprire con cocco grattugiato prima di grigliare.

I migliori abbinamenti

• Asparagi o mais grigliati per un contorno leggero.
• Un'insalata di rucola fresca con vinaigrette al limone per bilanciare i sapori.
• Un vino bianco fresco, come il Sauvignon Blanc, per un abbinamento perfetto.
• Salsa tartara fatta in casa o aioli piccante per esaltarne il sapore.

Conclusione

Queste tortine di granchio del Maine alla griglia sono incredibilmente saporite e facili da cucinare sulla tua griglia Arteflame. Con una crosta perfettamente dorata e un interno deliziosamente tenero, sono sicure di stupire.Gustateli come antipasto, piatto principale o ripieno di panini!