Eel grigliata coreana con glassa di soia

Introduzione

Delizia i tuoi sensi con questa autentica Anguilla alla griglia coreana con glassa di soia. L'anguilla viene scottata alla perfezione sulla griglia Arteflame, trattenendo tutti i succhi e il sapore, quindi rifinita sul piano cottura finché non diventa tenera e ricca. La dolce glassa di soia caramella magnificamente, creando una copertura irresistibile. Cominciamo!

Ingredienti

• 2 filetti di anguilla fresca
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1/4 di tazza di salsa di soia
• 2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio di mirin
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati
• 2 cipolle verdi, tritate

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia si riscaldi.

Fase 2: preparare la glassa di soia

1. Sulla piastra di cottura Arteflame, fate sciogliere 1 cucchiaio di burro.
2. Aggiungere salsa di soia, miele, mirin, zenzero, aglio e olio di sesamo.
3. Lasciare sobbollire la salsa finché non si sarà leggermente addensata, circa 2 minuti.

Fase 3: scottare l'anguilla

1. Spennellare i filetti di anguilla con un po' di burro.
2. Disporre l'anguilla con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale e rosolare per 30-40 secondi.
3. Girare e rosolare il lato della polpa per altri 30 secondi.

Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura

1. Spostare i filetti di anguilla sulla piastra di cottura piatta, vicino al centro, per ottenere un calore diretto.
2. Spennellare con la glassa di soia e cuocere per 3-4 minuti, girando di tanto in tanto.
3. Togliere l'anguilla quando raggiunge una temperatura interna di 140 °F (continuerà la cottura fuori dalla griglia).

Fase 5: guarnire e servire

1. Cospargere l'anguilla con semi di sesamo e cipollotti.
2. Servire immediatamente con riso al vapore o verdure grigliate.

Suggerimenti

• Togliere sempre l'anguilla dalla griglia 15 °F prima del raggiungimento della temperatura desiderata.
• Per ottenere il miglior sapore, utilizzare salsa di soia di alta qualità.
• Rosolare sulla griglia centrale fa sì che i succhi rimangano all'interno, quindi non saltare questo passaggio!
• Per un gusto più ricco, utilizzare il burro al posto dell'olio.

Variazioni

1. Anguilla coreana piccante: Aggiungere 1 cucchiaio di gochujang (pasta di peperoncino coreano) alla glassa per un tocco piccante.
2. Anguilla al burro all'aglio: Mescolare l'aglio tritato con il burro fuso prima di spennellare l'anguilla.
3. Anguilla glassata agli agrumi: Aggiungere 1 cucchiaio di succo d'arancia fresco e la scorza alla glassa per un tocco acidulo.
4. Anguilla teriyaki: Per un sapore più dolce, sostituisci la glassa di soia con la salsa teriyaki.
5. Anguilla affumicata al barbecue: Utilizzare una marinatura per barbecue coreano al posto della glassa di soia.

I migliori abbinamenti

• Riso jasmine al vapore
• Pak-choi alla griglia
• Kimchi
• Frittelle di patate alla coreana
• Sakè freddo o soju coreano

Conclusione

Cucinare l'anguilla alla griglia coreana sulla griglia Arteflame assicura un piatto perfettamente rosolato, saporito e succoso. La glassa di soia dolce caramella magnificamente sulle fiamme, rendendo questo pasto indimenticabile. Prova diverse varianti per trovare la tua preferita e buon appetito!